- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
栖霞八大碗，香味亦“乡味”
本文转自：农村大众报
张书海正在做八大碗。
做好的栖霞八大碗。栖霞八大碗，由一鸡、二笋、三汤、四蹄、五福、六扣、七圆、八鲤组成，分别为黄焖鸡、炒竹笋丝、汆猪肠肚、炖猪蹄、扣肉、四喜丸子、炸酥肉、香煎鲤鱼八道菜。它的起源，与八仙传说有关。
相传八仙过海时，曹国舅行至栖霞市的一处村庄，被一股扑鼻的菜香吸引。他好奇地走进一户农宅，只见四方桌前，八人围坐。桌上的八样菜肴色香味俱佳，曹国舅心生欢喜，向主人借了这八样菜，并留言道：“国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。”此后，人们纷纷效仿这种八碗菜的宴席形式，逢年过节、婚丧嫁娶等重要的日子，主人家都会用八大碗来招待宾客，以示尊重与热情。
“我们小时候在农村吃的喜宴上，八大碗可是‘重头戏’，除了炒竹笋是素菜，其他都是荤菜，不等出锅，肉香味儿就弥漫在胡同里，不知道馋哭了多少小孩儿。”日前，栖霞市市民王涵，带着一家老小，来到栖霞东盛御园大酒店吃八大碗。她说，在栖霞农村，办宴席的主人家会提前赶集买菜，并在家门口搭起大棚，垒锅支灶，准备饭菜。“谁家要办事儿了，根本不用招呼，邻居们都会主动地上门帮忙，屋子里、庭院里挤满了人，大家在一起说着、笑着、吆喝着，特别热闹。”王涵说。曾有一段时间，八大碗逐渐消失在了人们的视野中。直到2021年，电视剧《好雨知时节》在栖霞市拍摄并播出，剧中出现的八大碗唤起了人们的记忆，这道菜又重回栖霞人的餐桌上。
“现在栖霞的八大碗，已经由民间露天搭灶摆桌的方式，变成了酒店内的精致料理。”栖霞市餐饮行业协会会长张书海介绍，所用的食材和烹饪方式也有所创新。
传统的八大碗以肉类为主，现在的八大碗开始注重食材的多样性和营养的均衡，加入了海鲜、蔬菜、豆制品等，烹饪方式在蒸、炖的基础上，又引入了炒、烤、炸等。
“八大碗不仅是咱们栖霞的特色美食，还是浓郁乡情和地域文化的载体。”张书海说，在栖霞市苹果艺术节等重要节日，他会结合民俗活动做出一些主题性的八大碗菜品，让外来的游客在品尝美食的同时，还能感受到栖霞浓厚的乡土文化。
农村大众报记者 衣春悦
通讯员 张丙翠
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2024-03-28 17:45:04
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
