东海梭子蟹终于来了

本文转自：新闻晨报

今年第一波

东海梭子蟹终于来了

价格贵不够肥，吃客们不妨再耐心等几天

制图/潘文健

因台风渔船无法出海捕捞，推迟了近一周后，今年第一波东海梭子蟹终于来了。

8日晚上8点，铁城路1555号江杨水产批发市场的老杨水产店里，迎来了一天中最忙碌的时候。8月开捕后第一批梭子蟹从舟山到货了，老板娘刘爱妃和伙计们忙着挑货，“现在刚开海，量少价格贵，5两以上的批发价就要五六十元一斤。”

电商平台上，二三两大小的蟹一斤卖到了49.9元。行家们说，现在的蟹除了价格贵，还没到最肥美的时候，吃客们不妨耐心再等等。

受台风影响

今年首批梭子蟹晚了近一周

水产批发市场里，最热闹的是晚上和凌晨。晚上，各地的水产品到货，很多店铺都在忙着按照货物等级挑选、分类；凌晨，农贸市场、饭店等各路客户前来拿货。

昨晚，老杨水产店里，格外忙碌。因为，8月开捕后第一批梭子蟹到货了。“今年因为台风，开海晚了几天，我们也一直在等货。”老板娘刘爱妃一边忙着和伙计们挑蟹，一边向记者介绍。

据了解，今年东海的开捕时间原本是8月1日，但受台风“杜苏芮”和“卡努”影响，渔船无法出海。所以，今年的梭子蟹上市时间晚了近一周。

崇明陈家镇奚渔村近百艘渔船于8月7日出港。奚渔村书记张敏介绍，“现在我们的第一批收鲜船已经回到横沙渔港，目前来看，捕捞量不多。”

量少价格贵

2-3两重的蟹零售一斤50元

无论是离上海稍近一点的吕四港，还是稍远一点的舟山，捕捞上岸的梭子蟹当天都能运到上海。崇明的渔船则会在长兴岛的横沙渔港卸货，运输到市区的路程更短。“第一波梭子蟹是舟山运过来的，用水车运，保证鲜活度，但还是有不少损耗。”在上海做了20多年水产生意的刘爱妃说。

梭子蟹刚上市，价格属实不便宜。

刘爱妃告诉记者，“每年刚开始进货的时候，其实他们也很难定价。价格主要是由上游的捕捞量和下游的销售情况决定的。第一，现在刚开捕，船刚出去，不知道今年海里能捕上来多少，捕捞量大，价格会便宜，反之就贵；第二，不知道今年零售端的行情怎么样，老百姓能承受多少的价格，大家也都知道今年的总体行情一般。卖不掉，那只能降价了。”

但是，总得定个价。刘爱妃决定，先按照去年刚开捕时的价格来卖，“5两以上的蟹五六十元一斤，二两以下的蟹一二十元一斤，价格差异主要取决于规格大小、公母、是否残缺，以及鲜活程度等。”

在老杨水产的斜对面，富海水产店同样也是第一天进货梭子蟹。

老板娘蒋玉娇和刘爱妃是福建老乡，同样在上海经营水产生意20多年。“按照大小，我们把梭子蟹分成三个档次，第一档是单个5两以上，第二档是三四两左右，第三档是2两左右。每斤的批发价第一档60-70元，第二档大约50元，第三档一二十元左右。”蒋玉娇说，她也是先按照去年同期的价格卖卖看。

零售端的价格要比批发市场高出许多。在叮咚买菜、盒马等电商平台，也已经有开捕后第一波鲜活梭子蟹销售。不过，价格较贵。500克鲜活蟹卖近50元，有3-5只，也就是说，平均每只2两到3两左右，个头不大，平均每只蟹10-17元左右。

还未到最肥美的时候

吃客们再等等

刘爱妃介绍，现在的梭子蟹以公蟹居多，里面黄是有的，但还不是最肥美的时候，不着急尝鲜的话，可以再等等。

江杨市场另一家经营海鲜的店铺老板则干脆表示，“现在太贵了，除了梭子蟹，刚上来的东海带鱼要120-150元一斤，想实惠点的，还是等价格下来一点吧。”

行家们说，如果不着急，不妨等到九十月再买梭子蟹，那时大量上市，价格便宜，肉肥黄多。

往年最便宜的时候，记者曾经买到过10元左右一斤的梭子蟹，如果整箱批发，甚至只要5-8元一斤。买回去之后，亲朋好友之间互相分一分。