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本文转自:广西日报
新春走基层
本报合浦讯 (记者/覃鸿图 通讯员/廖烈炀)今年立春过后就是元宵节,对于合浦县群众来说,是“节节相连”。当地有一个特别的习俗——立春吃海鲜春卷。
包昌辉是合浦一家茶楼制作春卷的师傅,有着20多年的制作春卷经验。他告诉记者,制作春卷的材料一般有芹菜、葱花、马蹄、红萝卜、香菜、梅头肉丝等,合浦由于靠近海边,大伙喜欢加入虾仁等海产品作为馅料。说话间,包昌辉已将放有海鲜的馅料剁碎,并放进大盆里搅拌均匀。随后,他用猪网油将馅料包裹起来,切成一小段,裹上粘米粉和生粉,再放入油锅炸。
当一段段春卷放入油锅中,味香四溢,等炸到两面金黄时就捞上桌。“春卷里的葱花会让我们更加聪明,里面的芹菜能让我们更加勤劳。”正读中学的双胞胎姐妹李敏仪、李枫仪喜欢到茶楼里品尝春卷,在她们看来,酥脆的春卷不仅是舌尖上的美味,也祝愿彼此在新的一年学有所成。
“合浦海鲜春卷的款式繁多,馅料更是灵活多样,吃春卷让新的一年能够元气满满。”合浦民俗专家刘忠焕说,一年之计在于春,合浦人吃春卷有着美好的寓意,让人更有力量去迎接春天的开始。
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快照生成时间:2023-02-03 08:45:12
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