一名洗碗工何以变身集团行政总厨？

本文转自：工人日报

一名洗碗工何以变身集团行政总厨？

王新伟践行“做对社会有用的人”承诺，苦学专业技能，培养行业人才，获得多项荣誉

本报记者 赖志凯

《工人日报》（2024年01月19日 07版）

19岁时，王新伟从河南省周口市的一个农村贫困家庭外出打拼，跟着老乡来到北京大鸭梨餐饮有限公司八里庄店当洗碗工；19年后，经过勤学苦练，当年的洗碗工一步步晋升为集团行政总厨，时刻践行对母亲“做对社会有用的人”的承诺。

从洗碗工到行政总厨

由于家庭经济条件困难，2000年4月，王新伟跟着老乡来到北京当饭店洗碗工。那时厨房条件简陋，他穿着雨鞋工作，长久下来脚泡烂、手脱皮。当看到大厨得到客人夸奖，而且工资也高，他暗自决心成为一名厨师！

有了目标，心中就充满了干劲。每天早上6点，王新伟就到店做准备工作，脏活累活抢着干，主动给厨师打下手，晚上又留在厨房练习，离店时常常已过午夜12点。

通过两年多的不懈努力，王新伟终于得到了大厨的认可，正式成为一名厨师。又是两年的勤学苦练，他被晋升为厨房主管，随后又一路做到了集团行政主厨，并连续多年被评选为集团年度优秀员工。

在此后的职业生涯中，王新伟多次参加技能竞赛，还获得过2022年首都劳动奖章、2023年北京市最美农民工等荣誉。

从学徒到带徒

“2014年，国宝级烹饪大师崔玉芬被我的勤奋好学打动，同意收我为徒。”说起师傅，王新伟满脸自豪。经过20多年对厨艺的潜心钻研，他终于拥有了自己的代表菜品。

“做好传帮带，培养出更多优秀的烹饪技术人才，回报社会，这是我的理想。”收获行业荣誉的王新伟，不忘帮助新员工熟悉菜品烹饪流程，树立烹饪自信。

经过不间断的周期培训，近百位从云贵川偏远山区和技校来到公司工作的员工，烹饪技术得到普遍提升，逐渐走上厨房关键岗位。

“员工更加自信，也更热爱厨师这份工作了。”好菜品赢得好口碑，王新伟连续三年获得大鸭梨集团“年度优秀导师奖”荣誉。

牢记母亲的叮嘱

“记得当年离开家时，母亲叮嘱我，要做一个好人，做对社会有用的人。”王新伟向记者回忆，母亲的话被当成思想钢印，指导着自己的一言一行。

2008年汶川地震发生后，王新伟立即报名跟随北京市朝阳区商业联合会前往地震灾区，为受灾群众和救援官兵提供后勤援助。

疫情期间，餐饮企业客源减少，承受较大的冲击和压力。王新伟向集团提出提高外卖菜品份额、增加线上餐饮的建议，研发设计并落地了28道适合大众食用的外卖菜品，提升线上销售份额，增加了外卖的收入比例，有效保障了就业岗位和员工的待遇及工资发放。