入冬后，鸡汤鱼汤不如这碗汤！每周煲一锅，温中散寒、特暖人，忍不住再来一碗

喝汤自古就是一等大事，尤其是天寒地冻的冬季！人们善于将运用不同的食材来煲汤，并且利用食材不同的特性来针对性的滋补养人，你比如古人的“可怜太华高千丈，办得华磁一勺香”，说的就是莲子汤，有滋润的好处，李时珍又说“紫苏…夏月做熟汤饮之”，说的就是紫苏汤，有抗感冒的好处。

老话还说：“一副猪肚胜过十副药”，这就要提到“猪肚汤”了，《本草经疏》中提到“猪肚，为补脾之要品”，无论是炖汤还是其他吃法都很美味滋补。

猪肚本就是中药的一种，作为药物使用时主要有补虚损，健脾胃的功效，冬季适当吃猪肚、喝猪肚汤可以暖胃健脾、温中散寒、补中益气。猪肚还是高蛋白食材，且都是优质易吸收的动物蛋白，也是强身健体、长肌肉、强免疫的好东西。你可能不知道猪肚中还含有适量的维生素A，经常熬夜用眼的朋友可以多吃，可以养肝保护眼睛。

猪肚汤好喝，但是处理猪肚稍微麻烦一些，有大量的粘液需要一些小技巧清理掉，今天就为大家分享一道莲子山药猪肚汤的做法给大家，顺便看看我是如何处理猪肚的，详细步骤，且看如下分解：

食材准备：猪肚一副，干莲子一把，山药一根，胡萝卜一个，红枣几个，枸杞若干，葱姜，料酒，白胡椒粉，食盐，食用油，葱花

第一步：生猪肚市场有得卖，买不到的就到网站上采购即可，质量价格都很不错，买来后翻过来把粘液多的部分放在外面，加入一把干淀粉和一把食盐，下手揉搓个5分钟左右，而后再用清水冲洗干净，可以再加淀粉和食盐揉搓一次，既可以去除所有粘液。

第二步：再把猪肚翻过来，清理掉表面残留的一些脂肪颗粒，再次用清水冲洗干净。而后凉水下锅，加入葱姜和料酒开始焯水，水开后煮个三五分钟左右就捞出，冷却一下看一看表面是否有一些白膜存在，有就用刀刮掉即可，再用清水冲洗干净即可。

第三步：把猪肚从中间剖开来，再改刀切成猪肚条待用。依次要准备一些配菜，有山药一根切段，胡萝卜半个切块，几个红枣和枸杞，干莲子泡发后去掉莲子心，还有适量的葱姜待用。

第四步：锅里烧油，下入葱姜爆出香味，接着将猪肚条下锅保持中小火翻炒均匀，而后加入开水足量，再将胡萝卜、莲子，红枣也下锅。

第五步：我们将汤水连同食材全部转入煲汤的砂锅中，加盖煲煮个40分钟时间，时间到后加入山药段，撒入食盐调味，继续煲煮10分钟就可以关火了，关火后撒入白胡椒粉搅拌均匀就可以出锅享用了。汤色奶白诱人，猪肚条脆嫩可口，一碗下肚浑身都暖暖的，鲜到忍不住再来一碗。

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：猪肚部分一定要好好处理，否则最后会有苦味！猪肚炒一炒，再煲汤，汤色更佳，也可以去除一些异味。

当中用到了莲子，建议去除莲子心部分，否则味道也会很苦。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！入冬后，最好每周煲一锅猪肚汤，可以温中散寒、特暖人，鲜美可口！喜欢今天这道莲子山药猪肚汤的可以关注我，并转发，分享此文，明天还有更精彩内容呈现，感谢阅读，明天见！