朱丹蓬:三品工程 古井贡酒的增长密码

作者：中国食品产业分析师 朱丹蓬

2024年5月21日/安全食报/ -- 近日，古井贡酒发布2023年业绩公告，交出一份令人瞩目的成绩单。回望过去一年的发展，白酒行业加速向头部品牌集中，外部环境愈发复杂。在这样的大背景下，古井贡酒迎来高质量发展，营收、净利润双双提升，净利润更是创下近五年来的历史新高。能在白酒市场激烈的竞争中冲劲十足，与其一直倡导的“三品工程”有莫大关系。

所谓“三品工程”，是以 “真善美”为核心，指 “品质求真、品行求善、品牌求美”。早在今年2月，古井集团“三品工程”2024年启动仪式暨2023年度股份公司表彰大会上，古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，“真善美”是古井做优做久的思想根基，“三品工程”是古井做大做强的康庄大道。

他指出，对古井贡酒而言，“真”是“酒品”，对应白酒品质，突出“做酒如做人，贵在一个真”，要“做真人”，品质求真。“善”是“衣品”，对应品牌形象，强调“字如其人，牌如其人”，要“酿美酒”，品行求善。美是“人品”，对应企业品格，强调“天人合一”，要“善其身济天下”，品牌求美。

求真：美酒酿造品质为基

“名酒”，指的是经过全国评酒会评选并获得金质奖章的国家名酒，也是新中国成立以来，中国酒行业级别最高的荣誉。古井贡酒作为中国老八大名酒之一，先后四次蝉联全国评酒会金奖，荣获中国名酒称号，其能久盛不衰历久弥坚，究其根本是品质求真。

亳州酿酒历史久远，是“世界十大烈酒产区”之一，产自亳州的古井贡酒更是佳酿的代名词。古井贡酒之美，离不开传承1800多年的“九酝酒法”酿造技艺，离不开明清窖池里“软黄金”的滋养以及取自千年古井水系的无极之水，更离不开一代代酿酒人一丝不苟、精益求精的匠心匠艺。

在4月举行的“第十三届中国白酒T9峰会”上，梁金辉指出，固本源就是古井贡酒要坚持坚守的力量。他表示：“中国白酒文化传承不断的本源，一在工艺之独特、二在风土之奇妙、三在创新之推动，归根结底在于坚持坚守的力量，守正不守旧，尊古不泥古。”

众所周知，“九酝酒法”是古井贡酒酿造技艺最早的工艺源头，被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”，古井贡酒·年份原浆传统酿造区成为国家工业遗产，古井贡酒酿造技艺为国家非遗项目。在传承的同时，古井贡酒更通过智能制造、绿色酿造等“新质生产力”求真兴企，不断加码质量管理体系，为高质量发展固本培元。

2013年，古井贡酒总结提出了“135精益质量”管理模式，2022年秋酿大典上，正式公布了“四梁八柱”的品质表达体系。如今，古井贡酒·年份原浆“从一粒粮到一滴酒”的闭环管理已完成。同时，古井贡酒正携手顶尖科研单位和江南大学、中国工商大学等食品发酵领域的著名高校，共同创立“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”、“古井贡酒·年份原浆品质研究院”、“中国白酒健康研究院”，积极利用现代科技，改造提升酿酒生产。在“品质为王”的时代，古井贡酒始终坚持“向生产要质量，向质量要口感，向口感要风格，向风格要不同”的生产理念，以卓越的品质擎起发展的旗帜。

求善：积极承担社会责任

《大学》首章有云：“大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善”。 随着时代的发展，经济、社会和环境已经成为不可分割的整体。企业也在步入新的责任周期，承担社会责任贡献酒业力量，是行稳致远的基石。

《道德经》一书中提到“天地所以能长且久者，以其不自生，故能长生”，意思是天地之所以能长长久久的存在，是因为他不止是为了自己。长期以来，古井人坚持品行求善，把“立德扬善”作为崇高追求，不断践行着“济天下”的企业价值观。

据介绍，古井贡酒有一个特别的慈善项目——“3块5爱心银行”。在每年3月5日暨学雷锋纪念日当天，古井人最低捐赠3.5元就能成为爱心银行的会员，一旦个人或家庭遭遇困难，就可申请救助。自2014年发起至今，爱心银行已为超50名会员发放救助善款，俨然成为解决员工急难愁盼问题、营造友爱互助氛围的重要方式，而这这仅仅是古井贡酒众多善行的冰山一角。

多年来，坚持贡献高品质美酒的同时，古井贡酒一直积极承担社会责任，推进酿酒原粮基地化种植、助力乡村振兴；推进智能制造、绿色酿造，助力产业振兴；推进产城融合、酒旅融合，实现跨行业、跨产业的价值提升；投身慈善事业、扶危助困，助力公益事业等等，古井贡酒一直坚持付诸行动，并广受赞誉。

2023年，古井贡酒分别获评“中国酒业30年社会公益奖”、“中国红十字会人道勋章”、“2022年度爱心企业”、“中国酒业ESG2022年度优秀案例”和“国有企业上市公司ESG·先锋100指数（2023）优秀案例”等殊荣。积极承担社会责任，是古井贡酒践行“做真人、酿美酒、善其身、济天下”价值观的生动体现。

求美：向世界讲好白酒故事

白酒有上千年的历史，不论是制酒还是品酒，都藏着中国人的智慧与中华文化的气度底蕴。古井贡酒作为中国老八大名酒之一，其历史源远流长，最早可追溯到曹操向汉献帝进献的“九酝春酒”。从贡献帝王到贡献人民，九酝酒法在一次次投料、发酵、储藏中完成蜕变，滋养着亳州的酒业兴盛，也见证着古井贡酒的不断超越。

千年酒脉生生不息，古井贡酒从中华优秀传统文化中汲取养分，提出了“四贡之美”的企业美学主张，即：“贡”献之美，以品质美酒点亮生活；“贡”享之美，以文化美酒滋养精神；“贡”话之美，以价值美酒沟通情感；“贡”和之美，以生态美酒和合天人。

当年轻化、国际化成为白酒消费趋势，古井贡酒开展多元化探索，积极提升品牌知名度和美誉度。2023年，古井贡酒·年份原浆联合八喜冰淇淋推出浓香型原味冰淇淋，实现浓香风味白酒和牛乳的新奇搭配，让冰淇淋带上“古井味”。2024年“尔滨”持续爆火的盛况下，推出年份原浆·古20&马迭尔冰棍，让更多消费者更直观地体验到东方酿造在新时代的具象之美。

古井贡酒更在行业内首倡“中国酿 世界香”品牌主张，以酒为媒，向世界全面展示中国白酒文化的魅力。早在2014年，古井贡酒就已开启中国酒文化全球巡礼，持续探索国际化路径。目前，古井贡酒·年份原浆已进入亚、欧、美、非、澳五大洲30多个国家和地区。在RCEP海外成员国区域，古井贡酒已进入新加坡、马来西亚、泰国、越南、菲律宾、柬埔寨、日本、韩国、澳大利亚、新西兰等10多个国家，相继成为上合组织秘书处指定用酒、上合工商论坛、首届联合国世界地理信息大会官方指定用酒，并5届携手世博会中国馆，用美酒文化展示中国之美，融入“一带一路”，掀起“全球读亳”热潮。在全球市场耕耘多年的古井贡酒，俨然成为飘香世界的中国白酒名片。

2024年被古井集团定义为“重整归零年”，这一年，古井集团聚焦新目标，在品质上求真、品行上求善、品牌上求美，做中国白酒国际化的先行者，为中国白酒走向世界贡献更大力量。我们有理由相信，在“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的企业价值观引领之下，古井贡酒定能走向新的高度。