叶酸是萝卜的20倍，补肝明目又养血，身边的“长寿菜”，别错过

我不是一位提倡节食的人，反而鼓励大家要多吃，但是怎么吃才对是关键。而我原则是顺势而为，什么食物都要吃，但是要做到膳食均匀，最忌讳是暴饮暴食的，每次吃饭听见有人说：我这个不能吃，那个不能吃。我都觉得很遗憾，在我眼里没什么不能吃的，关键是掌握好“度”即可。

另外，除了饮食，作息正常，不要熬夜，适当运动，这才是你健康的根本。

一如我今天推荐给大家的这个菜，营养可以说是非常丰富，你也别说“不能吃”！

猪肝具有补肝明目、补铁、养血的功效，有助于改善肝脏功能不良引起的贫血、夜盲症等疾病。猪肝性温味甘苦，有助于补肝、养血，促进身体发育。此外，富含的维生素A和维生素C等有助于明目、纠正视力、缓解夜盲症，以及抗疲劳、抗氧化等。

每100克猪肝含有维生素A 5405微克，是每日参考摄入量的601%，维生素A对正常视力、免疫能力，还有生育能力都非常重要，还有助于心脏和肾脏的正常运作。

叶酸含163微克，是每日参考摄入量的41%，叶酸是一种必须营养素，在细胞生长和DNA的形成中发挥着重要作用。

铁含量17.9毫克，是每日参考摄入量的225%，铁是另一种必须营养素，它可以帮助人体携带氧气，而肝脏中的铁是亚铁血红素，这种物质最容易被身体吸收。

更有67.5微克的硒，是每日参考摄入量的97%，硒是人体重要的微量元素之一，能增强人体免疫功能，抗击氧化。

推荐食谱1：【卤猪肝】

材料：新鲜的猪肝一个

做法：1、买回来的猪肝最好是要事先浸泡半小时以上，这样可以将多余的血水去掉。

2、然后在锅里面加足水，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、香叶和桂皮，以及浸泡好的猪肝一起煮。

3、猪肝煮开的时候，汤表面会有很多的污物，这时候一定要用勺子将这些去掉，保持汤水的清澈，转中小火继续煮。

4、大概煮上25分钟左右，用筷子插入没有血水流出来就可以了，接着就可以捞出来，切片，自己弄一些符合自己口味的沾酱。

推荐食谱2：【福州南煎肝】

主材料：猪肝一副，配菜：分别有洋葱、蒜瓣、料酒、蚝油和少许的白醋是去腥用的。

做法：1、把猪肝切成硬币那样厚度，然后放入碗里面，加入适量的清水多冲洗几遍后加入一勺的料酒和半勺的白醋浸泡10分钟，再次冲洗干净去腥。

2、准备调料：1勺蚝油、2勺酱油、2勺白糖、2勺的香醋、1小勺香油，1勺的香葱末、1大勺的蒜蓉和少许的姜蓉，1小勺的地瓜粉，然后是高汤适量搅拌成酱汁备用。

3、将猪肝沥干水，然后放入半勺的福州鱼露，1勺的地瓜粉抓匀，锅烧热油倒入稍微多一些，然后将猪肝倒入炸到8成熟左右，直接捞出来沥干。

4、倒出多余的油，锅里面留少许底油，然后将之前准备好的料汁倒入，小火翻拌加热。将切小块的洋葱和过油的猪肝一起放入，大火快速翻炒30秒左右就可以了。

推荐食谱3：【泡椒炒猪肝】

材料：猪肝250克，材料和洋葱各适量，黄瓜半根，泡椒1勺，另外姜蒜少许。

做法第一步：猪肝一定要切薄片，然后抓一些面粉和盐巴拌下，多冲洗几遍，这样可以更好去血水。接着加入姜丝、蚝油、料酒、酱油和1小勺生粉腌制。

第二步：洋葱和彩椒分别切小块，蒜切片，另外黄瓜也切薄片

第三步：铸铁锅烧热，然后倒入油，这个油可以稍微多一些，把腌制入味的猪肝倒入翻炒变色。

第四步：接着保持中火加入泡椒、黄瓜片、洋葱、少许的白酒、酱油、糖一起翻炒入味，最后起锅之前加入几滴的香醋可以去腥增香，放入彩椒翻炒均匀就成了。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。