酒文化千年传承：从猿猴造酒到明朝禁酒令

中国的饮品文化中，对后世乃至世界影响最大的莫过于茶与酒，茶更多的是体现在文人墨客之中，而酒，则是贯穿整个中华五千年的文明。古有商纣王酒池肉林、关羽温酒斩华雄、李白呼儿将出换美酒、宋太祖杯酒释兵权。可以说，中华五千年，无论是君王、诗人、武人，甚至是贩夫走卒，他们的故事永远都有酒的相伴。

一、酒的起源

那么酒从什么时候开始出现的呢？酒的起源，现代通常有三个说法，一是猿猴造酒，原始社会，人们发现猿猴会经常在树洞里贮存果实，人们为了获取他们的果实，就跟着上前。由于长时间自然发酵，这些果实有了一种奇异的香味，后来发现这种香味来自果实发酵产生的液体，尝过之后的人发现这种液体味道能让人产生一种特殊的兴奋，所以后来人们就开始学猿猴造酒。

相比于第一种说法，第二种说法更为靠谱，《战国策》中记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。遂疏仪狄，绝旨酒。日:‘后世必有以酒亡其国者”。这里认为最初造酒的是仪狄，大禹尝过之后虽然认为味道很美，却也认为后世会有帝王因此而灭国。最后一种说法是杜康，古代有一种美酒称杜康酒，曹操在《短歌行》中有一句“何以解忧，唯有杜康”，所以后世认为杜康是酿酒始祖。关于这三种说法，其中以仪狄这个最为可信。

二、禁酒令

如上述仪狄酿酒，在仪狄酿造成功酒之后，大禹认为酒虽然美味，却会让人产生依赖性，所以大禹认为，后世必定有君主会因为酒而误国，于是他开始疏远仪狄，且在口头上发布禁酒令。

如果说真正意义上第一个发布禁酒令的，史学届公认为是《酒诰》，这也是中国第一部禁酒令。武王伐纣之后，在商纣王的统治下，民不聊生，整个天下百废待兴，于是周武王采取一系列政治措施整治天下，希望能尽快解决商朝遗留下来的问题，尤其是商朝的酒文化。

商纣王建造酒池肉林，终日沉迷于酒与美色，这也导致商朝民间百姓嗜酒如命，即便周武王取代商朝，百姓嗜酒的风格还是没有改变。醉酒的人做出的事根本无法以常理形容，在现代法制健全的社会，喝醉酒的人都能走出伤天害理之时，更何况周朝奴隶社会。

所以百姓嗜酒，醉酒后性子暴戾，根本没有任何道德法律意思，所以经常做出杀人放火等伤天害理之事。这样整个民间社会动荡不安，甚至刚建立不久的周朝也会因为嗜酒而灭国。为了解决从根源上解决问题，周公旦决定禁酒，于是有了《尚书》中记载的《酒诰》，这也是人类史上第一部具有文字记载的禁酒令。

三、禁酒令的演变

关于周朝的禁酒令《酒诰》并非完完全全不允许饮酒，而是在一定程度上限制百姓饮酒，防止饮酒过度对社会造成危害。限制大概可分为几点，一是不能经常饮酒，只有举行祭祀普通同庆的喜庆日子才能饮酒，切不能多饮。二是不能三五成群聚众饮酒，违者严惩。三是粮食珍贵，不能一味的拿来酿酒。所以说，周朝禁酒令并非完完全全的禁酒，只是在一定程度上限制饮酒。

到了三国时期，禁酒令比起周朝就严苛太多。三国鼎立，曹操、孙权、刘备为了取代另外两方，可谓竭尽全力，所以凡是能影响到国力的东西都被禁止。对于曹操，除了那个志在天下的枭雄之外，现代人在文学方面对他最大的印象大概就是那句“何以解忧，唯有杜康”？

这样一代枭雄，对于酒的追求甚至不会低于天下太多，与刘备“青梅煮酒”，与关于“温酒斩华雄”，三国中太多的故事都与酒有关。但是为了得到天下，竟然是曹操发布了禁酒令。而且曹操发布的禁酒令与周朝限制性的禁酒令不同，曹操完全是禁止性的禁酒令。

据史料记载，曹操认为“饮酒丧德”，所以要禁酒，以正民风。而孔融则认为“古来圣贤皆饮酒”，尧帝千杯不醉，建立太平天下；孔子百斛不到，是为孔圣人。曹操与孔融争论结果不论如何，最终曹操还是决定禁酒。后世史学家认为，曹操禁酒的最重要原因是粮食问题，酿酒耗费大量粮食，而三国鼎立，最需要的就是军粮，所以曹操禁酒是为了保存粮食。而这次的禁酒令，全面禁止民间酿酒，与周朝禁酒令背道而驰。

到了明朝，禁酒令又有了不同的变化，明朝之前汉人是被元朝少数民族统治，所以汉族人的地位一直处于社会底层，百姓经常出现吃不饱的现象。朱元璋推翻明朝统治后，为了解决粮食问题，决定禁酒，且不允许百姓种植酿酒所用糯稻。《明史》中记载：

“曩以民间造酒醴，糜米麦，故行禁酒之令。今春米麦价稍平，予以为颇有益于民，然不塞其源，而欲遏其流，不可得也。其令农民今岁无得种糯，以塞造酒之源”。

与三国又不同，明朝是全面禁止，包括官员和百姓，都不允许私自酿酒。在朱元璋这样的政策下，种植粮食的更多，粮食的价格开始慢慢下降，基本没有私自酿酒的现象发生。明朝的禁酒令，朱元璋在世之时，基本实现全民禁酒，朱元璋逝世以后，禁酒令渐渐被遗忘，民间饮酒再次成风。

所以说，古代禁酒，经历了多个阶段，最终的目的还是为了解决醉酒后无德无性与古代粮食不足这两个问题。