这个夏天，被广西的水果摊硬控30秒

在广西，不论喜甜或喜酸的水果忠实爱好者，都能实现水果自由。

作者 | 暮宁

编辑| 曾宝气

题图 | Unsplash

近期，广西最诱人的既不是全国闻名的桂林山水，也不是早早走向世界的柳州螺蛳粉，而是便宜到让全国游客瞠目结舌的各种水果。

火龙果10元80个、青芒10元15个、凤梨10元9个……街边水果堆积如小山的移动小摊，无不彰显着广西应季水果的便宜与豪横。被八桂山水吸引而来的游客，仿佛意外闯入了大型十元店（水果版）。

不敢想象，广西的水果爱好者能有多幸福。(图/小红书截图)

在广西买水果，再精明的砍价大师也丧失了用武之地。只因为在其他地方当“刺客”的水果，到了广西，也得乖乖挤在小车上，以最朴实无华的姿态供人挑选。

不仅如此，广西人在吃水果的方式上也已经到了next level，除了著名的酸嘢，还有蘸酸梅粉或辣椒盐吃鲜果、水果煮米酒等花式吃法，让闻风而来的游客体验了一把真正的“水果盛宴”。

广西，怎么就成了全国水果爱好者的精神老家？

水果自由，易如反掌

在众多“广西，不宣传这个你糊涂呀”的帖子下，广西人低调表示，实在没想到自己的日常，能够惹人如此艳羡。广西“水果根据地”之称绝非浪得虚名，事实上，广西已经稳坐全国水果产量第一的宝座多年。

2023年10月31日傍晚，广西南宁，隆安县火龙果产业示范基地，数万盏灯光同时亮起，对火龙果进行“催花补光”，整个基地宛如一片灿烂星海。(图/视觉中国)

据公开资料，广西果树品种如今已近250种，约占全国的70%。2022年，广西的水果年产量率先突破3000万吨，这意味着可以让14亿中国人每人每年吃上40多斤水果。到了2023年，广西水果产量已经连续6年居于全国第一。

在如此庞大的产量下，也逐渐诞生了“广西有自己的水果币”的说法。一名网友挑战在广西用50块钱吃遍广西水果路边摊，结果不仅火龙果、百香果、芒果都装了满满一袋，还有只要18元的榴莲盲盒，和5元一个的哈密瓜，最终收获满满——“拿不动，得用行李箱装。”

享有“水果之王”盛誉的榴莲，一直是中产的“心头痛果”之一。随着“广西街头榴莲100元5个”话题冲上社媒热搜，机智的网友纷纷表示：“就冲着榴莲自由也得去一趟广西。”邻近盛产榴莲的泰国和越南，且作为榴莲进口主要省份的广西，能让游客以18元的低价买到一个巴掌大小、重约1.5千克的榴莲。

2024年5月9日，市民在广西南宁海吉星水果批发市场选购榴莲。近期，泰国东部的金枕榴莲在南宁大量上市，吸引市民和水果商贩选购、进货。(图/视觉中国)

如果只是价格低廉，并不足以打动人心，广西水果用“硬实力”征服了前来的游客。

从古至今，广西地区一直有着丰富的果树资源，其中更不乏如油柑、罗汉果和百香果等因对生长环境和气候条件都有特殊要求，其他地区缺少的稀有水果品种。

大约4000年前，柑橘就已在这片土地上开花结果了。《尚书·禹贡》中就有记载：夏朝时期，广西生产的柑橘被列为贡税之物。

广西百色，德保县的沃柑迎来大丰收。（图/视觉中国）

自东汉起，岭南地区就盛产荔枝、龙眼、橄榄、余甘等佳果，广西产果品质之优越，更广受诗家赞赏。

唐代诗人白居易曾在吃了鲜荔枝后，挥毫赞颂：“嚼疑天上味，嗅异世间香。”柳宗元在柳州担任刺史时，曾兴致勃勃地在柳州城亲自种下了柑树——“手种黄柑二百株，春来新叶遍城隅。”

明清时期，海外果树品种的引进，更丰富了本地的“水果军团”。现在大家稀罕的芒果、凤梨等，都是自当时开始在广西推广、栽种的。清朝光绪年间的《浔州府志》更记载了芒果上市时的盛况——“芒果，当春而花，易实而少熟，故入市甚稀。”

由此可见，广西是不少水果品种的“首发”城市，广西人也一直享受着“水果富裕”。因此，在现今水果产量大、同类竞品多的情况下，街边小贩低价吆喝赚噱头的盛况也不足为奇了。

广西，水果界的“六边形战士”

其实这并非广西水果首次出圈。早在过年期间，广西砂糖橘的相关词条就一度冲上热搜。

广西砂糖橘种植面积之广，囊括桂北、桂东、桂西北等地区，其中以桂林、梧州、荔浦、武鸣、西林几个产地最为出名。2022年，广西砂糖橘的预计产量高达685万吨，实现了一众炫橘爱好者的“砂糖橘自由”。

广西砂糖橘外表看起来油光靓丽，卖相极佳。（图/图虫创意）

地处亚热带季风气候区的广西，有着得天独厚的气候条件——雨热同期，光热条件好，堪称培植柑橘的“天选之地”。这样的条件下种出来的砂糖橘，皮薄肉嫩，汁多味甜，品质上乘。

广西地处云贵高原东南边缘，省内地形多样，有山地、丘陵、平原和沿海地带。以百色河池和红水河、西江为界，又将广西分为桂北与桂南。

2024年2月11日，广西河池，天峨县红水河风光。（图/视觉中国）

山地和丘陵地形占主导的桂林、柳州等桂北城市，土壤富含矿物质，排水良好，适合种植砂糖橘、沃柑等柑橘类水果，其中最为著名的有“荔浦砂糖橘”“阳朔金橘”“滑皮金橘”等。

除此之外，北回归线横贯广西，南北地区形成了由亚热带到温带的过度气候，不仅柑橘，全国70%的水果都可以在此“安家”。如产自桂林永福县的“临桂罗汉果”肉多籽少，果肉纤维细，是煮罗汉果茶饮用的上乘之选。

而被誉为“中国芒果之乡”的百色，芒果栽培历史悠久，有着漫山遍野的芒果大树、老树。台农芒、贵妃芒、桂热芒、桂七芒等不同品种的馥郁果香，共同形成了独属于百色的夏日气息。

“全国一村一品芒果示范村”——广西百色市右江区四塘镇六合村那良屯。（图/图虫创意）

桂南的气候较桂北更为炎热，是荔枝、龙眼、火龙果、百香果等热带水果的理想生长之地。南宁盛产香蕉、菠萝蜜、火龙果等水果，其“横县桑葚”“武鸣沃柑”也是远近闻名。

玉林市的容县沙田柚，果肉饱满，呈瓣状，肉质细腻，汁多味甜，伴有独特的蜜香。早在19世纪初，便已远销欧洲和拉丁美洲等地，被视为中国“珍果”。不少沙田柚的粉丝将其称为——“柚中之王”，“纯甜无酸，包的”。

容县沙田柚。（图/图虫创意）

桂南沿海地区，如北海、防城港等地，又因其独特的海洋性气候，适宜荔枝、龙眼等水果的生长。比如，北海合浦就以“鸡嘴荔”出名，而桂平则以龙眼见长。此外，还有以产量大、价格亲民著称的桂南常见荔枝品种——“怀枝”，及“灵山香荔”“藤县江口荔”等。

可以说，广西的每一寸土地，都有其“拿手”的水果。鲜嫩欲滴的水果已让人欲罢不能，然而，广西人还有着一系列特色水果食谱，将美味抬上更高阶。

广西水果爆改花式小吃

或腌，或捞，或煮，没有一个水果能在广西逃过花式被吃的命运。

酸嘢，是粤语地区用果蔬腌制而成的四季酸品小吃，遍布广西全境。其制作方法并不复杂，主要通过加入食醋和食盐对果蔬进行腌制，最快仅需1小时即可享用。在腌制部分酸品的过程中，还会加入适量的白糖和辣椒粉，以增添风味的层次。

对于食酸爱好者来说，实在很难走出广西。虽然都是酸嘢，但在本省内部却也有着南北差异。桂北的酸嘢讲求腌制时间长、辣烈、酸浓，而桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色。

其中，南宁的酸嘢尤其出名，主打一个“万物皆可腌”。广阔的“酸嘢宇宙”中，不仅有新鲜的木瓜、芒果、扁桃、菠萝等水果，还有豆角、萝卜、黄瓜、生姜、大蒜等蔬菜，总有一款能让食客欲罢不能。

2024年4月13日，南宁，农院路夜市街头随处可见售卖的“芒果花”。（图/视觉中国）

穿梭在广西城乡的街头巷尾，你总能轻易地找到流动的酸品摊。除了品类丰富的果蔬，这些摊位上一定不会缺少酸嘢的灵魂伴侣——辣椒酸醋水和椒盐。食客可以根据自己的口味，随意蘸用。当酸甜的果味与辣椒的辛香共同刺激着味蕾，形成了酸嘢“爱者极爱，恨者极恨”的奇妙味道。

一位网友在尝试了新鲜现切的红糖酸嘢后，发现里面不仅有李果、芒果、番石榴、杨梅等二十几种新鲜水果，还有紫苏香味与酸甜口感混合搭配，既开胃，又上头。

红糖酸嘢。（图/小红书@面包脑袋）

大概每一位水果食用原教旨主义者，都很好奇——究竟是谁，想出了如此“暗黑”又奇特的吃法？其实在没有现代制冷技术的年代，当地人将果蔬拌以各式调味料腌制，可以有效延长食物的保存时间。有些腌制手段甚至可以让果蔬保存数月，帮人们熬过物产稀缺的冬季。

即使现在一年四季都能吃到鲜切的瓜果，酸嘢仍然作为一种街头小吃被长久保留了下来。在食用新鲜果切时，部分本地人也会以酸梅粉、辣椒盐作伴，问就是——“就爱这个味儿！”

广西食用水果的方式，不止酸嘢一种，不爱吃酸辣口味的人，也能在广西找到归宿——水果捞。

除了与芋圆、西米、凉粉，和红糖水、椰奶、牛奶搭配的常规版水果捞，广西还有着独特的“火焰水果捞”，或者叫“水果煮米酒公文包”。罗汉果、党参、桂圆、红枣加上任意钟爱的水果，当然，重点是要加米酒，一碗下肚“喝起来甜甜的，喝完颠颠的”。

“公文包没有度数，广西的风却是53度。”（图/图虫创意）

水果煮米酒，主要盛行于桂西北地区，尤以河池、百色为甚。一般来说，水果用的多是当地特产，以砂糖橘、沃柑、甘蔗为主，也可自行加料，没有固定唯一的配方，全靠按个人喜好DIY。总的来说，不管什么水果，到了广西，都可能被拿来煮酒。

在广西沿海地区，还有特色的海鲜水果沙拉。比如一道三色藜麦海鲜沙拉，用到的食材就非常丰富：三色藜麦，扇贝带子、青虾仁、大芒果、竹笋和樱桃萝卜片等。海鲜、蔬果在碗里齐聚一堂。

除了用料丰富、扎实，制作的讲究也不少：紫薯得整块煮，蒸好了再切，以保证色彩的鲜艳度；拌三色藜麦，藜麦与水比例严格，蒸煮时间也有讲究；海鲜更要提前腌制，低温制作保证扇贝带子汁水饱满；芒果切成小片，做成玫瑰花摆盘……

谁看完精细的制作过程，都得感叹“还是广西人会吃”。在这个沿海的“水果王国”里，海鲜与水果搭配，是别具一格的“舌尖美味”。

无论是超越外地人认知的价格，还是看似“暗黑”，实则尝之即上瘾的吃法。

在广西，不论喜甜或喜酸的水果忠实爱好者，都能实现水果自由。

毫不夸张地说，想知道名副其实的水果天堂是什么样子？来一趟广西就知道了。

[1]观史知今 读懂广西的“水果自由”|南国早报-广西云客户端

[2] 你想要的水果自由，可能都得靠“广西老表”|读城记工作室

[3]你的砂糖橘自由，离不开广西老表的负重前行|地道风物

[4]见过广西烈火烧米酒，热红酒都热不起来了|跳海大院

《新周刊》第660期《保卫儿童》

点击封面即可购买