寻味瓜果游新疆

本文转自：乌鲁木齐晚报

金灿灿的甜瓜在田间地头，绚烂了盛夏。 （何志涓摄）

□文/赵剑尘

盛夏季节，新疆瓜果飘香。有这样一段歌谣，生动描述新疆瓜果产地与品种，“吐鲁番葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱，阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙，喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙，和田的薄皮核桃不用敲，库车白杏味最佳。一年四季有瓜果，来到新疆不想家”。

这段时间，大街小巷都有瓜果的身影。青皮的西瓜，金色的哈密瓜，散发着桃香的蟠桃、圆桃、油桃、葡萄，还有即将上市的鲜枣、李子、桃杏……

这个时节的新疆是最迷人的，散发着各种瓜果的清香。寻着瓜果香味走一趟新疆。天山南北因瓜果扬名的地方，互为依存，散发着独特光芒。

这两天，行走在乌鲁木齐青年路附近，街道两旁摊点上红红的桃子让人看了眼馋，仿佛周围的空气中也弥漫着一股桃香。紧随其后，扁圆的蟠桃也上市了，都是桃子，但蟠桃似乎就是比圆桃多了几分柔软和清香。

儿时看《西游记》中孙悟空大闹天宫里的蟠桃会，正是那香气四溢的蟠桃，馋得老孙口水直流，吃够了桃，喝多了酒，大发酒疯，才惹得天庭众神仙震怒。可见蟠桃是中国古代神话传说中，只有神仙才能品尝的仙果。

如今，当年的瑶池，现今的阜康天池，这片土地上也种植蟠桃。只是那天池，蜿蜒天山之上，因其一湖碧水，依山傍水，又因王母娘娘这神奇的传说，因而游人如织。

如今，真正盛产蟠桃之地，在乌鲁木齐周边的三坪农场、昌吉，还有戈壁绿洲石河子。玉露、宝石红、贵妃蟠，不同品种的蟠桃在绿叶间露出红红的笑脸，压弯了树枝，让农户喜笑颜开。

在伊犁的一些团场，蟠桃也是日渐扬名，品尝过的人都赞不绝口，自街边买一些蟠桃回家，撕了外皮咬下一口，桃汁顺着手指流下，那时，我们心里都会有一种无以言说的满足感。

“能在乌鲁木齐吃到当年的天上仙果蟠桃，也是一种不可多得的幸福。”从上海来乌鲁木齐旅游的丁苗艳很开心，如果可以，她想快递几份给亲戚朋友，也让亲友尝尝这汁甜如蜜的蟠桃。

吐鲁番的葡萄沟盛产无核白，像珍珠一样闪闪发光、甜到人心里。那里还产马奶子、百加干等葡萄品种，而和田巴格其的葡萄长廊也很有名，甚至喀什各地，葡萄也在家家户户的庭院上方铺陈开去。

说起葡萄，人人都会想到火洲吐鲁番。因为它不同于其他地区的高温，如火的热情，才使得这里的葡萄闻名遐迩。这里是天山南北坡交会之地，因为其独特的地理位置，它的气候与众不同，夏天以其强烈的日照，使得这里的瓜果都格外的香甜，其中尤以葡萄为最。

吐鲁番最有名的景点就是火焰山、葡萄沟了。

在火焰山火红的峡谷当中，有一道长约8公里的沟谷，沟中浓荫绵延，层层叠叠的葡萄架，是这里最常见的风景。那些在葡萄架上静静闪着光的，是晶莹透亮如翡翠的无核白葡萄。漫步葡萄架下，信手摘一串葡萄，放一颗在口中，酸甜可口，香溢唇齿间。而皮薄汁多的马奶子葡萄，更是甜得沁人心脾。

除了吐鲁番的葡萄沟外，天山南坡的葡萄也很有名，在焉耆的田间地头，品种为赤霞珠的葡萄，鲜似玛瑙，颗粒饱满，因而那里的酒庄也多。到了焉耆，人们游罢了相思湖，品尝了鲜鱼的美味，一般都会去葡萄酒庄转一圈，品尝来自法国的橡木桶里散发着浓郁酒香的干红。

阿克苏地区阿瓦提县有名的农家自酿酒穆塞莱斯，纯手工制作，它是介于葡萄酒和葡萄汁之间的一种纯天然含酒精的饮品，散发着葡萄特有的醇香。

新疆本地人称哈密瓜为甜瓜，不管产自哪里，只要瓜甜，都称为甜瓜。其中，最有名的莫过于两个地方的甜瓜，哈密和喀什的伽师。去了哈密，除了逛各景点，看千年的烽燧，最要紧的，就是品尝有名的哈密瓜了。哈密的甜瓜有的有梨的脆，有的有西瓜的甜，有的品种还有种独特的异香。更为奇特的是，在距离哈密市17公里的花园乡卡日塔里村的瓜园里，还可见到长着甜瓜的皮、有着西瓜瓤的瓜。

哈密的甜瓜有100多个品种，一代代流传下来。生活在卡日塔里村的第七代贡瓜传人尼亚孜·哈斯木为人们解开了谜题：以前人们住的屋子都是土坯房，每年瓜熟季节，剖开瓜品尝的同时，把瓜瓤掏出来，顺手拍到土坯房的墙上，再封上一层泥巴。来年需要种植时，将墙上的泥皮一铲，瓜种便拿到了，种到地里，又是一番生命的轮回。