90 后女老板用乐山风味包子 开启 “真香” 创业路

每日商报讯 开栏语:

生活的温度，在热气腾腾的一日三餐里。包子，更是其中不可或缺的美食之一。包子原称“馒头”，其历史源远流长。中国人吃馒头的历史，至少可以追溯到先秦时期。 战国文献《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，“蒸饼”即馒头（包子）的前身之一。在漫长的历史进程中，馒头与包子的称谓经历了复杂的演变。吴自牧《梦粱录》亦说南宋的临安（今浙江杭州）城有 “且如蒸作面行卖四色馒头、细馅大包子……” 的记载。至今，杭州话里不带任何前缀的“馒头”，指的还是肉馅包子。人们的迁移，让美食相聚于一处。如今在浙江，几乎可以吃到来自全国各地的包子。浙里“包”打听，邀大家一道，做一回 “包” 中探秘客， 领略那藏于一方面皮与馅料间的别样风味。

沿着西斗门路一路向前，可以看到不在少数的早餐小食店，包子、煎饼、油条、粥点……一应俱全。早上七八点到这，几乎各家店门口都有客人在等着拿到热气腾腾的早餐，更是热闹。稍微往里走点，就可以看到同样忙碌的“包大人”。

一家店，老板总是那个眼里最有活儿的人，“包大人”的老板姜欣池也不例外。已经是8点半开外，但她还在忙里忙外——检查笼屉里的梅干菜包发好了没有、后厨的油条炸得怎么样、土猪肉煎包有没有在好好煎着……

说话、做事都很利落的姜老板是90后，也是这条早餐含量很高的街上为数不多一个人创业的女老板。

寻味途中被 “圈粉”她把喷香的乐山包子带来杭州

在乐山旅游，总能听到一些小摊老板说这么一句话：成都人都要到我们乐山吃。以表众多食客对乐山美食的肯定。乐山，也征服了那会儿正在全国各地遍寻好吃包子的姜欣池。在去过贵阳、重庆、长沙等多地之后，姜欣池来到了乐山。

“我当时已经吃了很多家包子店了，基本都没有复购第二次的欲望，就只有在他们家，我吃了一次之后，第二天没忍住又点了。”姜欣池说。

姜老板口中好吃得让她连吃好几天的包子，就是“包大人”现在在卖的香葱猪肉包和牛肉包。

香葱猪肉包里的肉馅是用新鲜猪肉炒制后，缀上水灵的小葱现包现蒸的，蒸完趁热吃一口，香啊。

更有特色的是牛肉包，1.5元一个，内里是炒制好的牛肉芹菜馅。“吃着香吧？我们牛肉包的馅料是用牛油炒的，还加入了朝天椒、二荆条、花椒等等四川特色的调料，也算是秘制的调味。”姜老板说。

牛肉包入口，朝天椒和二荆条带来了微微辣的口感，花椒带来了一点点辛麻，和芹菜一起，给了与我们平时熟悉的牛肉包截然不同的一种风味。

1元一个的鲜肉小笼包，里面的肉馅儿鲜灵灵带着肉汁儿，味道不错。

创投人变身 “包大人” 她的跨界寻梦路

“包大人”店里除了包子以外，还有很多有意思的小食。用新疆大红豆做的桂花赤豆糊，用冰糖慢慢熬出来，入口是很温柔的甜；土猪肉饼外脆里嫩；豆花在这个天气吃，清凉爽口。

“我们老板是一门心思在这家店上。”店里的面点师傅说。在店里包包子、炸油条信手拈来的姜老板，三年前，还是个包子“小白”。为了时刻照看到店里，姜欣池把家也搬到了店对面的小区，“基本我都在店里，就算跟客人们聊聊天也是好的呀。”

“开这家包子店前，我其实是做创业投资的，没想到吧？”姜欣池提起以往，对着我们笑了笑。在英国读完硕士的姜欣池，2014年回国后做投行，2017年开始接触创投，直到三年前，姜欣池离开创投行业，开始孵化她的一个小梦想——开一家包子店。

“这家店是去年10月3日开的，但我在这之前，做了两年的市场调研。”辞去上一份工作之后，姜欣池在不少餐饮店从服务员开始学习，就这样埋头干了两年。又因为看好杭州市场，出来开了“包大人”。

“干了7个月，我们也积累了不少我们的老客，像前段时间，有个老客特地从萧山跑过来吃包子，看到这些客人一直记得我们，心里也觉得很暖。”姜老板说。