如何选购健康的食用油？这三个要点请务必记住！

炒菜、炖汤、蒸煮等是日常常见的制作菜肴方式之一，除了需要食盐、酱油、味精等配料的调味，最不可缺少的就是食用油，食用油可以提香、增添色泽。

健康合理的用油，对于菜的美味，人体补充能量都是有好处的。但是一些食用油被查出塑化剂，吃了不仅对健康无益，甚至会致癌，这是怎么回事呢？不妨了解一下吧！

什么是塑化剂？

塑化剂是一种常用于工业生产的化学物质，可以使塑料变得柔软、韧性好，并增加其可塑性、延展性和抗张强度。

同时，它们还能够提高塑料的透明度、亮度和颜色稳定性。然而，塑化剂也存在一定的危害性，因此需谨慎使用和妥善处理。

塑化剂的种类很多，常见的有邻苯二甲酸酯类、环氧油脂、氯化石蜡、磷酸酯类等。这些塑化剂具有的物理和化学性质不同，因此它们的作用方式和效果也不同。

例如，邻苯二甲酸酯类的塑化剂广泛用于食品包装、医疗器械、化妆品等领域，但其对人体内分泌系统的干扰可能会带来一定的危害。

部分食用油被检出塑化剂，常吃易致癌？

在很早之前，国家食品安全卫生部门就已经强调，塑化剂类物质是严禁在食用油及其相关包装中使用的。

要说塑化剂对人体健康的危害，那最严重的就是致癌了，也是最为可怕的一类危害。但这并不意味着食用此类食用油之后就肯定会致癌。目前也没有充分的证据能证明这一点，只是出于对身体健康的考虑，建议大家还是要远离添加塑化剂的食用油。

提醒：4种油，应尽早拉黑

1.人造奶油

人造奶油是一种反式脂肪，过量摄入会导致肥胖甚至心血管疾病，英国的《每日电讯报》曾发表过一项由加拿大教授苏萨发起的研究。在分析了50项涉及100多万人的研究后，发现并没有足够的证据证明饱和脂肪对健康有害。

但人造奶油中的反噬不饱和脂肪或反式脂肪会增加34%的死亡风险，其中冠心病的死亡风险为28%，心血管疾病的死亡风险为21%。

2.有哈喇味的油

有一些食用油存放的时间比较长，产生了一种哈喇子味。这也是氧化反应的结果，之所以有这样的味道，是因为产生了不少的犬类物质和同类物质，长时间摄入增加肝肾负担，更是提升患癌率。

3.便宜的调和油

混合油通常是由两种以上的精练油混合而成，很多混合油是转基因油或劣质油，混合油的价格基本上很便宜。所以为了安全，尽量不要吃调和油，尤其是包装上有转基因字样的油。

4.开封过久的油（超过3个月）

食物都是有保质期的，食用油也不例外，并不是很多人想的不会过期。

一般来说，大部分未开封的食用油保质期都在18个月左右。但是食用油一旦开封了，就不可避免会和空气进行接触从而氧化变质，产生一些有害物质，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应。

不过这个氧化反应的过程不会特别快，所以一般开封3个月内还是安全的，大家可以根据实际的用油量，吃饭人数等，购买的时候不要多买囤货，甚至可以买小瓶的。

如何正确使用食用油？

1.低温烹调方式

尽量采用低温的烹调方式，并避免油反复使用。炒菜时如果油温过高，油脂本身的化学结构会发生变化，会影响人体消化吸收；油脂中的脂溶性维生素A、E、D也都会被破坏，导致营养价值降低。

2.尽量不要二次使用

煎炸过的油存起来下次炒菜时使用能节约，避免浪费。但这种却存在很多健康隐患，煎炸过的油大部分带有焦黄的食物残渣，若反复使用易产生丙烯酰胺致癌物质，这种物质是导致肺癌的主要原因之一。所以注意煎炸过的油尽量不要二次使用。

3.正确保存

正确保存食用油也是非常重要的。油脂易受光、热、氧的影响，保存不当会导致营养价值的流失。

为了保持油的新鲜度和稳定性，我们应将食用油置于阴凉、干燥、防光的地方，尽量避免阳光直射。

另外，食用油在使用过程中会接触到空气，容易氧化，尤其开封后更需要注意保存。所以，建议将食用油存放在容器中，并且盖紧容器盖子以防止空气进入。

4.每日油摄入量：25克~30克

《中国居民膳食指南（2022）》指出，应减少烹调油和动物脂肪用量。推荐每天的烹调油摄入量为25克~30克。烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛、空气炸锅等烹调器，用好了都有助省油。

如何选购健康的食用油？这三个要点请务必记住！

1.观察油的色泽

优质的食用油通常呈现淡黄色或淡绿色。这种颜色不仅有利于保存食用油的营养成分，还有助于区分不同种类的食用油。如果看到的食用油颜色过于深重或者发黑，那么有可能这种食用油被加工过度，也有可能被污染。

2.看配料表

无论什么品牌，无论什么植物提取的油，品质较高的油，配料表中只会出现一种油的原料。那么如果看到配料中有多种混合原材料，这种就属于混合性调和油，劣势很明显，品质不纯粹，香味不持久，味道很清淡。

之所以会有这种混合调和油，主要还是成本会更低，受众人群更广，但这种油会包含各类添加剂，添加物等，所以是不建议购买的。

3.注重品牌选择

选购食用油时，不同品牌之间的成分份额略有不同。品牌的种类繁多，另外同一品牌产品也可能来自于不同区域资源的供应异同。因此在购买时，建议认真查看十字印章，尤其是企业信誉评估，并获得了相应健康材料认证的品牌更值得信赖。

希望大家在日常生活中注意食品安全，做到合理膳食搭配，保障身体健康。