桃的含铁量高，吃桃能补铁？

本文转自：人民网-科普中国

流言：“桃的含铁量高，吃桃能补铁”

传言说桃子的含铁量是水果中的冠军，能够补铁，有助于补血。

流言分析：这种说法并不正确。

实际上，桃子在补铁方面没什么作用，不仅铁含量低，只有0.3毫克/100克，而且还是植物性铁，吸收利用率也很差。

民间有传言说：吃桃子能补铁补血。实际上，桃子在补铁方面没啥作用，不仅铁含量低，只有0.3毫克/100克，而且还是植物性铁，吸收利用率也很差。

相比之下，要想补铁、补血还是吃鸭血更有用，白鸭血的铁含量最高为30.5 毫克/100克，这可是桃子的近102倍，而且吸收利用率高。

桃子的营养如何？

桃子在我国已有5000年的栽培历史，目前我国已成为世界第一产桃大国。拿到一颗桃子，闻起来桃香四溢，一口下去肉质细腻、甜蜜多汁。

在众多水果中，桃子的营养虽然不是很突出，但也能为我们提供膳食纤维、钾、维生素C等营养以及抗氧化成分。

桃子的不溶性膳食纤维含量为1 克/100 克，这含量并不突出，连苹果都比不上；钾含量为127毫克/100 克，在水果中算中等水平，虽说比不上香蕉，但却是苹果的1.5倍；很多人都比较关心水果中的维生素C含量，桃子可能会让你失望了，它的维生素C含量较低，只有10毫克/100克，虽说比苹果高，但跟橙子、草莓、猕猴桃、番石榴、冬枣等水果比起来可就差远了。

桃子的部分营养成分

但桃子中含有多种酚类物质，有研究在桃果中共鉴定出58种酚类代谢物质，其中绿原酸、儿茶素、新绿原酸、表儿茶素是桃果实中主要的酚类物质。这些酚类物质具有抗氧化、抗炎的作用，能帮我们减轻身体的氧化损伤、对抗慢性炎症、减缓衰老，对预防慢性疾病也有帮助。

吃对“养人”，吃错“伤人”

桃子吃对了能为我们提供一些对身体有益的营养，起到所谓的“养人”作用，但如果吃错了可能会“伤人”。

1、热量不高，但吃多也胖

桃子的热量不算高，为42 千卡/100克，白粉桃的热量更低，只有26千卡/100克。这对于既爱吃桃子又想要控制体重的小伙伴来说，还是很友好的。但即便如此，也别狂炫，吃太多桃子同样不利于控制体重。

根据《中国居民膳食指南》中的建议，水果每天建议控制在200~350克，1个油桃的重量约为150克，而1个大水蜜桃就有近250克了。

2、别打成果汁

很多人习惯把桃子打成果汁直接喝，认为喝果汁就等于吃了水果，实际上二者并不等同，这种做法并不建议。

首先，水果被榨成果汁后，营养成分可能会流失，比如维生素C、膳食纤维；其次，果汁中的糖都是游离糖，原本新鲜水果中的糖都存在于细胞内，叫作“内源性糖”，而被榨汁后细胞壁被破坏糖分都游离到细胞外了，就成了游离糖，游离糖对血糖的影响较大，容易升高血糖。

再说了，果汁很容易喝下肚，饱腹感不强，咕咚咕咚一口气喝下去两大杯都没问题。比如，直接吃2个大桃子可能会吃不完，但如果是喝2个大桃子打成的果汁却很轻松，不仅不利于控血糖，还可能会让人长胖。

3、别吃桃仁

有人吃桃子的时候会无意间咬开桃核，露出桃仁，也许会把它当成坚果吃掉。其实桃仁不建议吃哦，可能含有苦杏仁苷。苦杏仁苷本身是无毒的，但当植物细胞结构被破坏时，可水解生成有毒的氢氰酸，引起人类的急性中毒。

4、小心桃毛过敏

另外，有一些人可能对桃毛过敏，接触桃毛后会引发瘙痒、红肿、胸闷、呼吸困难，甚至过敏性休克。这类人群建议尝试没有桃毛的油桃，或者戴手套去掉桃皮，也可以找家人或朋友帮忙去除桃皮后食用。

做好这些注意事项，桃子还是我们夏季非常美味的水果的。夏季的桃子水嫩多汁，桃香浓郁，爱吃的朋友千万别错过。

作者：注册营养师薛庆鑫

审核：中国疾病预防控制中心研究员/博士、国家健康科普专家张宇