五月欢歌是小满

本文转自：北京晚报

▌懒洋洋

斗转星移，夏季的第二个节气小满款款走来了。

小满节气的主要特点是气温高，人体出汗多，老天雨水多，这时候要做的就是根据节气的特点，在饮食上进行调整，要吃些去湿热降火消暑的食物。

传统中，小满有吃苦的习俗，“小满吃苦，胜似进补。”

苦味的食物很多，最常见的就是苦瓜，既便宜又好做。把苦瓜一破两半后，用勺子刮去瓤籽，再斜着切片，用热水焯一下去掉一些苦味，再和鸡蛋或肉丝炒了，绿黄相间、红绿相伴，甚是好看。

选一根直溜的苦瓜切段，挖去中间的瓤，用热水飞快地汆烫一会儿，捞出来泡在冰水里，这样能让苦瓜更脆更绿。然后在中空的苦瓜段中塞进红色的金糕，黄色的香蕉或是深色的紫薯，切片后再淋一点蜂蜜，微苦伴着蜜甜，和着咯吱咯吱的脆生在口腔中回旋，爽啊！

如同豆浆、豆腐脑都可以做成甜咸两种口味，苦瓜段除了可以做成甜的，也可以做苦瓜酿肉，把调好的肉馅酿在掏空的苦瓜寸段里，上锅蒸熟，再用土豆淀粉勾一层薄薄的“玻璃芡”浇在上面，像给翠绿的苦瓜段穿上了一件透明的衣服，显现出那么一点神秘。

小满吃苦的习俗由来已久，食用苦菜据说有两千多年历史了。

我曾在朋友家吃过拌苦菜，那体验挺难忘的。现挖来的苦菜洗净控水切成小段放盘里，剁好的蒜末搁在放了酱油、醋、糖和辣椒油的“三合油”里，再淋在苦菜上，据说有清热凉血解毒的功效，但吃起来粗拉拉有点剌嗓子的感觉。朋友家的保姆大姐还蒸了苦菜馅包子，口感依然是有点怪，不过那包子皮暄暄软软的，还怪好吃的嘞。

不知苦菊是不是后起之秀，至少以前我没怎么听说过。随着近些年轻食简餐的流行，苦菊越来越多地出现在了餐桌上。

把苦菊洗净改刀切段，再把深红色的紫甘蓝切丝，红黄两色的小番茄一切为二，一张豆腐皮焯水切丝，花生米用空气炸锅烤熟，把所有食材一股脑放到一起，加少许粉盐、糖、橄榄油和意大利黑醋搅拌均匀，一段段苦菊像珊瑚般美丽，你吃与不吃，她都那么独自伫立……

苦菊不仅颜值高，据说还有好多功能，比如说富含维生素E和维生素C，有利于美容；含有苦菊多糖、膳食纤维，可以促进消化，有助降低血糖，也可清热解毒，缓解牙龈和喉咙的肿疼……

我觉得，我自己对苦菊的喜爱，就如同懵懂少年对多才多艺又貌美如花的女子的钦慕一般。

“小满”是个透着中国智慧的时节，体现了中国传统文化的中庸之道和生存哲学。小满的含义是指夏熟作物的籽粒开始灌浆变得饱满起来，但还未成熟，只是小得盈满，离最后丰收的全然饱满尚有一些距离。收获虽在眼前，但还应该继续“生生不息”，视满如不满，如此方能获得最终的盈满与成熟！