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小满节气盛产香蕉 拔丝香蕉滋味浓醇
中国地大物博，不同的纬度不同的地域在小满节气的天气特征都不相同，但在华南和台湾这些盛产香蕉的地方，小满节气是采摘香蕉的最好时节，这时候采摘的香蕉个大味甜，用来做一道拔丝香蕉再好不过。
主题：拔丝香蕉
食材：香蕉500克，鸡蛋2个，玉米粉、小麦粉适量，白砂糖、植物食用油适量
做法：
1、将香蕉剥皮后切块，放入小麦粉中均匀滚一下，直到香蕉沾满小麦粉；
2、将鸡蛋清打出，与玉米粉充分混合成糊备用；
3、锅中下油，大火烧至七八成熟后转小火，将香蕉块分别在玉米蛋清糊中滚一圈直至裹满蛋清糊后，下入锅中油炸，炸至金黄后捞出控油；
4、锅中留少许油，加入两勺白砂糖，慢慢熬化变金黄色后，注意用勺子拉一下糖浆，发现挂丝后立刻倒入炸好的香蕉块并充分混合后，即可盛出食用。
39食神营养提示：
一、香蕉补充能量，不同颜色的香蕉营养不同
香蕉是我们都常见的一种普通的水果，它最让人称道的地方在于含有的糖分、钾以及防止便秘的膳食纤维。从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果。从中医学角度去分析：香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。有研究认为，香蕉如果不是天然成熟而是催熟的话，不但不会改善便秘，反而有可能加重，因此，在小满这个香蕉成熟的最佳季节吃香蕉，可以说是应季而食无后顾之忧。
许多运动员在运动间隙都会选择吃香蕉，这是因为香蕉的糖分含量多且富含钾，对于大量损失能量和钾钠离子的运动员来说，香蕉能够兼顾补充矿物质和能量的要求。据日本媒体报道认为，不同颜色的香蕉有不同的营养价值，适合不同的人来吃。具体可以参考下图↓↓↓↓。
二、怎样做拔丝香蕉才能脆软香甜？
做每道菜都有小诀窍，拔丝香蕉也不例外，最关键是炸这一步。炸的过程中，白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油，油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。吃的时候也是有秘诀的，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
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快照生成时间：2023-09-02 21:45:05
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