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春天必备食材！这菜藏在身边，清热去火、强免疫，赶紧吃起来
春吃芽，夏吃瓜，春天的枸杞芽清热去火、护肝明目。凉拌枸杞芽是春季佳肴，挑选新鲜枸杞芽，焯水过凉后调制凉拌汁，搭配泡软的枸杞拌匀即可。品味清新爽口，为身体降火，享受健康与美味。
民间流传着这样一句谚语：“春吃芽夏吃瓜，秋吃果冬吃根”。春天的气候干燥，肝火旺盛，此时正是芽菜盛行的季节。芽菜不仅有助于阳气的生发，清热去火，更能增强我们的免疫力。今天，我要与大家分享一道正当季的佳肴——凉拌枸杞芽。
枸杞芽，那个在春天结出鲜红果实的植物，正是我们平日里泡在保温杯里的枸杞的嫩芽。古人对它的赞誉颇高，《本草纲目》中记载：“春采枸杞叶，名天精草”。春天的枸杞芽，犹如翡翠般嫩绿，与成熟的枸杞相比，其营养价值更胜一筹。它富含铁、钙等矿物质，以及氨基酸、胡萝卜素、枸杞多糖等营养成分，具有清热去火、护肝明目、抗氧化、促进新陈代谢、增强免疫力等功效。春天品尝枸杞芽，无疑是对身体的一次温柔呵护。
枸杞芽的口感清新，略带一丝苦味，却又回甘无穷，清甜爽口，因此被誉为“甜菜头”。它的做法多种多样，但尤以凉拌为最佳。下面，就请跟随我的步伐，一同探寻凉拌枸杞芽的美味秘诀吧。
首先，我们要挑选新鲜的枸杞芽，去除其中的树叶和杂草，只保留嫩叶和嫩梢。
接着，用淡盐水浸泡十分钟，以杀死虫卵和清除农药残留。然后，将枸杞芽放入沸水中焯烫一分钟，捞出后过凉水，以保持其脆嫩的口感。
在等待枸杞芽焯水的过程中，我们可以准备一把枸杞，用温水浸泡片刻，使其软化。接着，调制凉拌汁：将蒜末、葱花放入碗中，倒入热油激发香味，再加入味极鲜、香醋、白糖、盐、香油和鸡精，搅拌均匀。
最后，将焯水后的枸杞芽捞出，挤干水分，改刀后装入盆中，淋上凉拌汁，撒上泡软的枸杞，充分拌匀。此刻的枸杞芽，已然脱胎换骨，清新爽口，透着一丝丝甜味，特别适合搭配饭菜。
“春生升，宜养肝”。在这个春季肝火旺盛的季节里，不妨多为家人做这道凉拌枸杞芽，让身体在美食的滋养中“降降火”，享受健康与美味的双重馈赠。
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快照生成时间：2024-05-06 18:45:06
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