浙江人惦记的开海“第一口鲜”大量上市 今年价格如何？

潮新闻讯 8月初，随着东海迎来“小开渔”，浙江人惦记的“第一口鲜”梭子蟹强势回归。阔别3个月之久，“虾兵蟹将”重回餐桌，目前梭子蟹价格和产量如何？8月12日，记者前往多家海鲜档口探访。

在杭州拱墅区农发·城市厨房的负一楼水产市场，梭子蟹几乎摆在每家档口的C位。记者询问了一圈了解到，目前市场的梭子蟹价格在50-85元一斤之间，红膏蟹贵一点，105元一斤，大部分蟹是从舟山运来的，也有来自江苏连云港的。每家的梭子蟹定价根据大小、鲜活度不同略有差异，比如六七两以上的鲜活梭子蟹，价格基本在75元和85元一斤两个价位，稍小点的则在50-58元一斤。鲜活度不高的，只能10-30元特价处理，用水产老板们的话说，“如果是自己家烧烧，这些‘还剩下一口气儿’的梭子蟹性价比比较高。”

农发·城市厨房负一楼水产市场 记者 陈雷 摄

“老板，这梭子蟹怎么卖？”

“这个75块，中间的60块，那边的30块。”

在一家档口前，摊主林老板将梭子蟹分成了3个品类售卖，碰到了顾客前来询价。“这三种区别是什么？”盯着个头差不多的梭子蟹，准备回家做“酒糟蟹”的顾客发出疑问。

“30块的就是养不牢的，还有一口气在。”林老板说。

“那60块的呢，还有两口气在？”顾客调侃道。

“这个能活牢一点，肥肯定75块的更肥。”林老板和顾客聊起了挑选梭子蟹的窍门。

林老板家75元一斤的梭子蟹 记者 陈雷 摄

“8月1日开渔，2日舟山的梭子蟹就少量到货了，3日大批上市。”经营了近30年的水产，林老板的档口最近每天要进500到2000斤不等的梭子蟹，他告诉记者，梭子蟹每年从8月卖到10月，当前正迎来大量上市的季节。“目前来看没有特别好的螃蟹，比较瘦，后面什么价格不好说。”林老板说，去年梭子蟹产量较高，高峰期价格在20-30元一斤，今年刚开渔没多久，因为捕网差别，这里市场上五六两的大蟹比较多。

市场未经分类过的梭子蟹50元一斤 记者 陈雷 摄

在另一家档口，记者看到，这里的梭子蟹只卖一个价格，80元一斤，个头很大，鲜活度也高。“这是我们从一筐里挑出的精品蟹，一筐50斤的梭子蟹最多只能活一半，我们把个头比较大的挑出来了。”负责人沈先生介绍，档口按筐进货，价格在十几块一斤左右，一筐50斤的梭子蟹基本有20多斤鲜活的，其中10斤小蟹，10来斤大蟹。至于活度不高或刚死的蟹，沈先生指了指档口下方空了的池子说，店铺一般以10元一斤出售，一个上午已经卖光了。

沈先生档口80元一斤的梭子蟹 记者 陈雷 摄

“刚上市卖到了110-120块一斤，最近价格降到七八十块了，你买拿回去红烧或者炒年糕都蛮好的。”城市厨房的一家档口，店里的阿姨一边处理顾客刚买的蟹，一边也向记者传授了烧蟹经验。她透露，刚刚过去的周末因为需求上涨，梭子蟹价格还在100元一斤，今天价格已经降下去了。

在城市厨房询问了一圈，记者发现，这里的梭子蟹个头普遍都比较大，价格因此也偏高。

记者随后来到了杭州文晖农贸市场，进门一楼右手边，就能见到两家售卖梭子蟹的档口，这里的梭子蟹个头较小，单个在4两左右，价格也视鲜活度为20-40元一斤。“这个还有一口气的20块一斤，还有气，回家立刻烧没问题的。”摊主热情地掰开螃蟹向顾客展示。“确实很划算，个头大小无所谓的。”见蟹还活着，一旁的大伯买了20元的蟹，满意地回家烧菜去了。

文晖农贸市场档口售卖的梭子蟹 记者 陈雷 摄

除了水产市场外，记者还走访了盒马鲜生（天城商业中心店），这里的梭子蟹根据大小分为两类售卖，4两-6两的蟹79.9元一斤，3两-4两的则在59.9元一斤。

盒马鲜生门店梭子蟹 记者 陈雷 摄

清蒸蟹、葱姜蟹、酒酿蟹……东海开海“第一口鲜”已回归，你尝鲜了吗？

值得注意的是，记者在采访时也遇到了摊主提醒，目前市面上售卖的蟹来自不同地区，往年产量不丰时还有国外运来的梭子蟹，这之中舟山等地的蟹品质和口感较好，想尝鲜的顾客买之前可以问问产地。