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莽山姜糖香飘瑶寨
本文转自：郴州日报
宜章县
莽山姜糖香飘瑶寨
郴州日报·今日郴州客户端讯（通讯员 李永东 艾学杰）春节期间，在宜章县莽山瑶族乡，当地瑶胞手工制作的传统美食瑶家姜糖，深受游客的青睐。
制作工坊内，钟涛、肖红夫妻俩正忙着制作姜糖，先选用上好的小黄姜洗净沥干，再将白糖倒入锅中，过一会加入姜末和芝麻继续熬煮，20多分钟出锅后就可以将熬制好的糖坯移到挂钩上进行拉扯了。“每锅姜糖至少要拉扯上百下，拉成乳白色就可以了。”钟涛说，拉扯姜糖既是体力活，也是技术活。
把松软的姜糖糖坯移到案板上抽成条，冷却后便可以切段装袋进行销售了。香甜脆辣的姜糖一出锅，就吸引了众多游客前来购买。近年来，随着莽山旅游的火爆出圈，钟涛、肖红夫妻俩每天要手工制作姜糖400余包，产品主要供应莽山景区周边的特产店。“来到莽山后，闻着满街的浓香，忍不住过来品尝一下。”当天，游客吴萍购买了20多包姜糖，准备带回去和亲朋好友一起分享这种瑶家美食。
莽山地处深山老林，居住环境相对潮湿，当地瑶胞通过熬制姜糖来袪湿袪寒，传承至今已有上百年。“手工瑶家姜糖是老祖宗留下来的好东西，我要一代一代传承下去。”宜章莽山瑶家手工姜糖传承者肖红说。
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快照生成时间：2024-02-19 06:45:01
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