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“百菜不如白菜”是真的吗？它还是你家餐桌上的主角吗？
白菜被誉为“菜中之王”，具有清热、解酒、养胃生津、防癌、护肤养颜等功效。白菜吃法多样，是冬日餐桌上的常客。
说到白菜，大家最先想到的应该是“萝卜白菜保平安”，白菜作为冬日的“平安菜”，如今它已经不再是冬日餐桌上的唯一主角了。白菜虽然普通，但民间有“冬日白菜美如笋”的说法，“百菜不如白菜”，就是它价值的真实写照，所以白菜是落入凡间的“天使”，它为我们寻常百姓带来了更多的平安和健康！接下来，我们一起来看看这位落入凡间的“天使”的不平凡之处。
大白菜有“菜中之王”的美名
据说此美名来源于齐白石老先生。齐老在自己的一幅大白菜写意图中题词说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是，大白菜从此有了“菜中之王”的美名。
中医认为白菜可清热、解酒
我国古代医学著作对白菜的功效早有阐述，《名医别录》认为白菜可“通利肠胃，除肠中烦，解酒止渴作用”。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效。
过度饮酒后可用白菜来醒酒开胃，可将白菜心切细丝，放入醋、糖、食盐凉拌后佐餐食用。
风寒感冒者可取白菜心250克、白萝卜60克煎服，服前加适量红糖，日服2次，第2次喝汤食菜，连服数天。也可取白菜根1个、生姜3片、红糖50克，煎汤，日服3次。
白菜有防癌的作用
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，又有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。另外美国科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜有护肤和养颜的功效
白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸(维生素C)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍。白菜还含有丰富的维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜虽然不再是冬日蔬菜的主角，但是，还应该成为冬日餐桌上的常客。白菜的吃法也很多，炒着吃、炖着吃、包饺子、凉拌、涮火锅都是不错的选择，经典的猪肉白菜炖粉条，也是很多人记忆中的美食。
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