糖醋排骨的绝招曝光！外酥里嫩，酸甜适宜，让人一口接一口！

每当我想念家的味道时，脑海中总会浮现出母亲做的糖醋排骨。那酸甜的香气，仿佛还能感受到厨房里飘散的热气和家的温暖。记得小时候，每逢周末，母亲总会准备这道拿手好菜，家里的氛围因此而变得特别欢快。我和弟弟围坐在餐桌旁，眼睛都不自觉地盯着那锅红亮亮的排骨，直到母亲把它们盛出来，我们才会争先恐后地夹起一块又一块。

糖醋排骨的魅力在于那完美的酸甜平衡，和外酥里嫩的口感。每一次咬下去，都能听到满足的“咔嚓”声，感受到肉质的多汁与酱汁的丰富。这不仅仅是一道菜，更像是一种家庭的仪式，让每个人的心情都变得更加愉快。

现在，虽然离家千里，但每当自己在厨房尝试制作这道糖醋排骨时，熟悉的味道总会带我回到那个充满欢声笑语的家。让我带你一起重温这份味道，学习如何制作这道简单却能唤起无数美好回忆的糖醋排骨。

食材准备

肋排:750克，选择新鲜的肋排，保证肉质鲜嫩。

生姜:一块，切成丝备用，用于去腥增香。

香葱:适量，切段备用，增加风味。

食用油:适量，用于爆香。

盐:少许，用于调味。

料酒:适量，帮助去腥和增加风味。

生抽:适量，提供颜色和咸味。

陈醋:适量，提供糖醋排骨的酸味。

白砂糖:适量，平衡酸味并增加甜味。

番茄酱:适量，为糖醋汁增添独特风味和颜色。

白芝麻（熟）:少许，用于装盘时点缀。

制作步骤

排骨处理：

将肋排放入清水中浸泡，多次更换水，彻底漂洗血水。

焯水处理：将排骨放入沸水中短暂烫煮，捞出后在流水下清洗杂质，再用沸水烫一次并沥干。

用一勺料酒、少许盐、姜丝和葱段对排骨进行腌制，至少15分钟。

压煮排骨：

将腌好的排骨放入电压力锅，加入少许清水，设置压制15分钟，使排骨变得更加鲜嫩。

调制糖醋汁：

按照“一勺料酒、两勺生抽、三勺陈醋、三勺白砂糖、四勺番茄酱”的比例调和糖醋汁，确保味道均衡。

炒制与调味：

在热锅中加入两勺油，加入少许姜丝爆香。

倒入糖醋汁，小火煮至汁液粘稠并开始起泡。

将压好的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁。

装盘点缀：

将糖醋排骨装盘，撒上少许熟白芝麻作为装饰。

做完这道糖醋排骨后，你会发现，即使不经过油炸，排骨依然可以非常入味而且美味。这种健康的烹饪方式既保持了食材的原味，也减少了油脂的摄入，非常适合追求健康生活的你。

在烹饪过程中，腌制排骨是一个关键步骤。适量的料酒和盐不仅帮助排骨去腥增香，还能使肉质更加嫩滑。而且，记得腌制时间不要太短，至少要15分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。

关于糖醋汁，你可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢更酸的味道，可以适当增加陈醋的分量；如果喜欢甜味，加多点糖。调好的糖醋汁也可以事先尝一尝，确保最后出锅的味道正合你意。

最后，虽然糖醋排骨很美味，但因为醋和糖的酸甜性质，最好不要和寒凉的食物如西瓜、黄瓜等同食，以避免影响消化。做好这道菜，邀上三两好友，享受一顿美食大餐吧！每一口都是满满的幸福感！