年是故乡浓|杀年猪迎新年 池州乡村年味浓

大皖新闻讯 “杀年猪喽！”1月23日，正值南方小年，一大早，池州市贵池区殷汇镇旧溪村内就热闹起来，村口道路两旁彩旗招展，村内人头攒动，周边十里八乡的乡亲们在这里齐聚一堂，以质朴而热烈的民俗——杀年猪、吃杀猪饭来迎接新年的到来。当天，大皖新闻记者在现场感受了乡村里浓浓的年味。

当天上午9时许，刚走进旧溪村村口，记者便看到村口的空地上已经支起了两三口大锅，锅内的热水已经沸腾直冒白气，年猪则在一旁围墙背后的板车里被红色的麻绳拴了起来，身上披着大红花，看上去约有100多公斤。附近帮忙的师傅介绍，大清早已经宰了一头年猪，现在猪肉等已被送去烹制，这一头要等到“吉时”再来宰杀，这样也不耽误中午乡亲们品尝杀猪宴。“农村风俗习惯就是杀猪要挑一个好日子，代表吉祥和来年万事顺遂。”

在露天厨房内记者看到，这次掌勺杀猪饭的“师傅们”正是村里厨艺精湛的妇女，此时她们正忙着切菜、烹饪，一股农家红烧肉的香气混合了柴火味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。一位年轻些的烧饭大姐看到镜头，颇有“网感”地主动掀起锅盖，用大勺舀出一勺即将烧好的红烧肉伸到镜头前“秀一下”，“平时我看我女儿也这么拍家里的饭菜，她说这样更让人有食欲，我学得对吗？” 烧饭大姐乐呵呵地向记者询问。

到了“吉时”10时18分，村里的几名男子和杀猪匠将年猪连拖带拉从板车里赶出，另几位村民迅速将年猪按住，只见一人用麻绳拽住猪脖子，一人按住猪头，两三人扯住猪腿，一番操作后土猪被拖上案台。一阵鞭炮声响起后，便完成了杀年猪前的祭祀。杀猪匠手艺熟练，整个杀猪过程干净利落。经过一上午的忙碌，分割好的猪肉被拿到后厨，做菜的师傅开始忙碌起来，烧制红烧肉和杀猪汤。

屋外杀猪忙，屋内刨汤香。时间到了中午，后厨的师傅们端着红烧肉和杀猪汤来到餐厅，分发给前来品尝美食的乡亲们。“来来来，人人都有，不着急啊，不用排队，工作人员会端到每个人桌上。”餐厅里，人们争先恐后想尽快品尝到美味的杀猪饭，工作人员在一旁引导秩序。围桌而坐的村民们品尝着家乡的杀猪饭，许多村民还掏出手机与朋友们一起分享。

“在外漂泊一整年，总觉得吃了这顿杀猪饭才有过年的味道，才算有意义，虽然这顿饭很质朴，但在我心里比山珍海味还好吃。”一直在外务工的当地村民方丽娟历来怀念家乡的一切，今年回家较早的她赶上了这顿杀猪宴。

记者采访中了解到，这场杀年猪活动是安徽宏动文化旅游开发有限公司在旧溪村举办的新春国潮祈福美食活动的重要组成部分。该公司负责人、浙江台州籍商人刘克晓介绍，公司未来几年将在旧溪村投资9亿5千万元，分三期开发文旅康养项目。这次正逢小年，公司相关部门决定举办美食祈福活动，可以祈福来年风调雨顺、家家兴旺美满，也为当地聚集了人气、打响知名度，为项目的顺利开展打下基础。“我们自己也在其中感受到了年的味道和家的温馨。”刘克晓动情地说。

池州市贵池区殷汇镇相关负责人介绍，旧溪村因风景优美而闻名，域内山水名胜较多，每年前来观赏游览的游客络绎不绝，发展旅游具有得天独厚的条件。2025年，当地将锚定“文旅名镇”的发展思路，全力支持旧溪文旅康养项目推进；同时串联周边仰天堂、昭明太子钓台、贵池供销博物馆、殷汇老街等景区景点，深度挖掘和弘扬舞龙灯等本地民俗文化，常态化举办龙舟竞技等体育活动，持续完善旅游基础设施，构建具有殷汇镇特色的全方位文旅发展格局。

孟智超 大皖新闻记者 朱春友 摄影报道

编辑 王翠