蜜雪冰城：多措并举 强化校园门店食安保障

冰淇淋、柠檬水、珍珠奶茶……对于许多学生来说，放学后来杯清爽可口的现制饮品，是一天中最放松、快乐的时候。食品安全大于一切，如何统筹规划、从细节着手，守护孩子们简单的快乐，蜜雪冰城有自己的方法论。

五大专项强化校园食安防线

时值暑假，蜜雪冰城食安委的工作人员和培训老师们深入各个校园门店，为迎接开学季进行食品安全专项培训。这是蜜雪冰城专门针对校园门店打造的五大专项食安强化措施中的一项。此前的开学季培训中，有超过5000家校园及周边门店参与。

学校附近门店容易遇到什么问题？寒暑假放假期间，门店如何管理、食品安全工作如何进行？开学季新员工怎么培训？为不断强化校园门店的食品安全管理，蜜雪冰城食安委和培训的老师们走访各个校园门店，通过与门店人员深入沟通、排查，根据校园门店寒暑假可能放假、开学季销量暴增等特点，打造了风险预警、排查走访、专项问题解决、重点培训、文化宣贯等五大专项强化措施。

每逢中高考，蜜雪冰城发布的校园周边门店食品安全温馨提示，还会从落实主体责任出发，用详尽的管理规范，指导门店切实保障考生的饮食安全。

食安无小事，一直以来，蜜雪冰城不断完善食品安全保障体系，牢固树立食品安全防线，守护消费者“舌尖上的安全”。

全产业链、全方位食品安全管理

据此前发布的《蜜雪冰城2023年ESG报告》显示，蜜雪冰城建设了包括食品安全风险管理、门店安全风险管理等在内的47项制度规范，搭建了覆盖采购、研发、生产、仓储、物流及门店运营等环节的全产业链食品安全管理体系，将全链条各大环节纳入食品安全保障体系之中，全方位保障食品安全制度落实执行。

在生产环节，蜜雪冰城全资子公司大咖国际通过了ISO 9001:2015、ISO 22000:2018、危害分析和关键控制点（HACCP）三大质量管理体系认证。其中，温县产业园已通过 FSSC 22000 食品安全体系认证，进一步提升了食安管控要求与国际认可度。而从工厂到门店的高效数字化物流体系，将覆盖全国的仓储体系与本地化的城配服务深度结合，减少损耗并规避食品安全风险。

围绕“预防为主、全程控制、全员参与、持续改进”16 字食品安全方针，蜜雪冰城持续建设食品安全文化基础，通过多种渠道开展食品安全宣贯培训，还前置性地将食品安全管理纳入加盟商开发的全过程，并对门店运营过程中的主要管理动作标准等进行明确，建立《门店图文标准手册》，划定 15 条食品安全红线，制定《食安小红本》，让门店实际运营者充分了解食品安全的重要性，树立食品安全意识。同时，在蜜雪商学线上平台完成食品安全线上课程体系建设，并依据内外部环境变化持续优化。

通过不断建立健全的门店食品安全监管体系，蜜雪冰城对门店开展多角度、全方位的管理。2023年，蜜雪冰城对门店现场质量的稽核次数超过56万次。

全产业链、全方位+五大专项食品安全管理保证了蜜雪冰城校园门店的食品安全管理措施可落地、能执行、易衡量。在不久前的食品安全示范门店评比活动中，就有3家校园门店从超3.6万家门店中脱颖而出，获评“蜜雪冰城2024年度食品安全示范门店”。位于黑龙江的获评校园门店人员对此十分自豪：“这对我们来说是肯定也是动力，我们将继续做好每一件事，让孩子们吃得开心、吃得放心。”