润饼菜包金又包银

本文转自：泉州晚报

润饼菜包金又包银

□杨新榕

在历史的长河中，无数美食犹如璀璨的星辰，各具特色，各领风骚。而在这浩瀚的星空中，润饼菜无疑是一颗闪耀的明星，它的背后隐藏着一段段感人至深的故事。

润饼菜，这名字听起来就如春风拂面，给人一种温润如玉的感觉。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种历史的沉淀。每当提及这道美食，人们常会津津乐道于它的起源，其中一个说法是明朝才子蔡复一的夫人所发明。蔡复一才华横溢，为人刚正不阿，屡遭奸臣陷害，有一次，皇帝听信了谗言，给他布置了一项几乎不可能完成的任务：在短短的49天内整理抄写朝廷历年来的文书，共九大箱。

蔡夫人虽心疼丈夫，却也无计可施。有一天她在厨房中灵机一动，制作了一样既方便食用，又能提供丰富营养的食物。她将面粉加水搅拌成糊状，然后在热锅上轻轻一抹，一张薄薄的面皮便形成了。接着，她把各种新鲜的蔬菜切成细丝，再加入油盐调料，快速翻炒成一道美味的烩菜。最后，她用那薄薄的面皮把烩菜卷成圆筒状，润饼便诞生了。在夫人的悉心照料和协助下，蔡复一如期完成了朝廷的任务。而润饼菜，也随着这个故事的流传，成为福建地区一道独特的美食。

润饼菜已经成为闽南地区不可或缺的传统美食，是传统与现代交融的代表。每当清明节等传统节日来临之际，家家户户会忙碌起来，聚在一起制作这道独特的美食。在制作润饼菜的过程中，每一个环节都充满了亲情的温暖。从选材到制作工艺，都凝聚着人们对美食的敬畏与热爱。那精心挑选的食材，那熟练的手法与技巧，都为这道美食赋予独特的魅力。润饼菜不仅是一道佳肴，更是一种情感的寄托，一种对家的深深眷恋和思念。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一盘热腾腾的润饼菜总能成为餐桌上的亮点，让人们感受到家的温暖和心灵的慰藉。而那些远在他乡的闽南人，也会借这道美食寄托对家乡的思念之情。

润饼菜的外形圆润饱满，象征着一家团团圆圆，和谐美满。那薄薄的白皮，柔软而有韧性，轻轻一咬就能感受到它的细腻。而红艳的馅料则是丰富的象征，包含着家人的祝福和期盼。这种白皮红馅的组合，也被赋予了“包金包银”的美好寓意，象征着财源广进，家庭兴旺。如今，润饼菜已经不仅仅局限于闽南地区，而是走向了更广阔的舞台。许多餐馆纷纷将其作为招牌菜，吸引了无数食客的味蕾。无论是繁华的街边小摊，还是高端的餐厅，都能见到润饼菜的影子。人们品尝之后，无不为其美味所折服，留下深刻的印象。在品尝润饼菜的过程中，人们仿佛穿越时空隧道，回到儿时的记忆中。那些与家人围坐在一起的时光，成为每个人心中最珍贵的财富。而润饼菜正是连接过去与现在的桥梁，让人们在品味中找寻那份对家的眷恋和思念。