食话食说 | 每天咖啡续命，还能顺带治疗头痛？

出品 | 搜狐健康

作者 | 施桂娟

从存在于小资们的“第三生活空间”，到如今年轻人们的“续命神器”，咖啡已不再只是生活品质的体现，还是日常生活中不可或缺的单品。格子间打工人的“咖啡社交”、网络平台上的“咖啡文学”、日咖夜酒的“咖啡市集”……这些都正在形塑着新的咖啡文化。

咖啡的功效也是大家一直关注的话题，有人说，喝咖啡不仅能够提神醒脑，还能顺带把头痛治好了，这真的靠谱吗？

头痛的“天敌”是咖啡吗？

“咖啡因缓解戒断性头痛或停止偏头痛的能力已得到充分证实，它是多种非处方药和处方药的关键成分，包括一些头痛特异性药物。”阿尔伯特·爱因斯坦医学院神经病学教授Richard Lipton博士说。咖啡因本身不是一种止痛药，但当与止痛药结合使用时，它会使它们更有效，Lipton博士表示，虽然咖啡因与止痛药的协同作用尚不完全清楚，但它可能与大脑中的咖啡因活动有关。

腺苷在疼痛传递中也起着复杂的作用，有时抑制疼痛信号，有时促进它们，咖啡因可能通过扰乱这种信号来缓解头痛。喝了咖啡后，咖啡因分子会与大脑和脊髓中的腺苷受体结合，通过占据腺苷日常的座位，咖啡因会阻止分子的作用。此外，腺苷会增加血流量并导致血管扩张，而咖啡因会收缩血管。由于一些头痛部分源于头部血管舒张，咖啡因作为血管“收缩剂”可能在一定程度上缓解头痛。

另外，Renner、Clarke、Grattan等人发表于《临床药理学杂志》的研究还表明，当与咖啡因一起服用时，对乙酰氨基酚等止痛药吸收得更快，其镇痛效果可能会被延长更长时间。一项在《临床药理学和治疗学》发表的研究也显示，在其随机、双盲的实验中，布洛芬加上咖啡因的使用比单独使用布洛芬能更好、更快地缓解疼痛。

然而，咖啡因的止痛能力差异很大，取决于人们通常摄入的量。根据斯坦福医疗中心，人们经常使用咖啡因会产生耐受性，然后变得依赖咖啡因的影响，这会在很大程度上减少其缓解头痛的效果。

咖啡也可能会引发头痛

咖啡因是把“双刃剑”，无论是当人们摄入比平时少还是当他们摄入过多时，都有可能引发头痛。

在前一种情况下，因为随着日常使用，咖啡因开始改变大脑的结构。研究表明，经常摄入咖啡因会增加人大脑中腺苷受体的数量，使人对腺苷的作用更加敏感。戒断性头痛的发生是因为身体习惯了日常咖啡因带来的血管收缩，当停止饮用咖啡时，这些血管会再次肿胀扩张，这可能会导致头痛。

头痛是咖啡因过量的众多副作用之一，这和服用止痛药的经验类似，当您服用过多任何类型的止痛药或服用太频繁时，就会发生这种情况——药物消失后，疼痛会比以前更严重。所以，过量饮用咖啡也可能会引发头痛。

喝咖啡到底有啥好处？谁都能喝吗？

墨尔本大学的研究人员在《欧洲预防心脏病学杂志》上发表的研究发现，与不喝咖啡的人相比，每天喝适量咖啡与更长的寿命和更低的心血管疾病风险有关。天津医科大学的王耀刚团队在《公共科学图书馆·医学》上发表的研究通过调查大型队列分析发现，每天喝2-3杯咖啡的群体卒中或痴呆的发生率最低。而南方医科大学毛琛教授团队发表在《内科学年鉴》杂志上的一项也研究发现，每天喝1.5-3.5杯咖啡，无论是速溶咖啡、研磨咖啡还是低咖啡因咖啡，无论无糖或加糖，都可以将全因死亡风险降低28%-31%。此外，还有许多相关研究证实了喝咖啡的益处。

这么一看，咖啡还真是“续命神器”，血液中流淌的咖啡液确实是好处不少。但有没有发现，上述研究都有一个共同点，他们对摄入咖啡的量进行了限制。根据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》报告，根据安全摄入量反推估算，体重60公斤的成年人每日消费969克液体咖啡，或每日消费1524克液体奶茶，并且不摄入其他含咖啡因的食品，其咖啡因摄入量是可以接受的。如果每杯按360毫升计算，每天建议饮用少于3杯咖啡。

适量喝咖啡虽好，但部分人不建议喝咖啡，容易对其健康造成不良影响。

对于其他人群来说，除了选择豆子和做法，喝咖啡还需要有所讲究。美国营养学家Olivia Hedlund表示，空腹喝咖啡会对胃肠道系统造成巨大的损伤，还可能导致激素分泌紊乱。她建议大家在喝咖啡前先吃点东西垫垫，如水煮蛋、水果。并且，喝咖啡最好在上午10:00-12:00或下午2:00-5:00间，因为这时人体的皮质醇浓度较低，此时喝咖啡更有利于健康。

参考资料：

1.Livescience.Does caffeine help or cause headaches?.https://www.livescience.com/health/food-diet/does-caffeine-help-or-cause-headaches

2.WebMD.The Link Between Caffeine and Headaches.https://www.webmd.com/migraines-headaches/triggers-caffeine

3.人卫健康.这 9 类人要少喝咖啡！.https://mp.weixin.qq.com/s/U7EbI11_jQrYnF28OA5p6w

4.中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估. extension://bfdogplmndidlpjfhoijckpakkdjkkil/pdf/viewer.html?file=http%3A%2F%2Fwww.cfsa.net.cn%3A8033%2FUpLoadFiles%2F%2Fnews%2Fupload%2F2021%2F2021-05%2F93b7138c-cf00-44ba-b6f8-1a28e722f294.pdf