又到槐花飘香季

本文转自：马鞍山日报

●吉步政

小时候，我和很多农村人一样都吃过槐花，它真是一种美丽的救命花。

前几天，骑电动车上班沿着河埂走，忽然间闻到一股特殊的香味。一想这时候正是槐树开花的季节。于是仔细寻找终于发现河边的杂树丛中有两棵碗口粗的刺槐树，树上挂着盛开的白色槐花，香味是由它散发的。使劲吮闻着久违的槐花香，勾起我对槐树槐花的记忆：小时候，在老家江苏淮安的路边、沟渠边、水塘边、房屋后面等到处都有槐树。槐树上长的刺很尖，一不小心就被刺中，疼得钻心，只有用缝衣针慢慢挑出后，冒点血用手按一会才会好。

据史料，槐树在华东、华北、淮河以北等地较多，其他各地也有栽植。主要品种有紫槐、黄槐、洋槐、刺槐等。槐树一般在每年四至五月份先后开花，低矮处随手可捋摘下槐花吸闻，别样的香味扑鼻。洁白的槐花一串一串地挂满树枝，盛开的时候周围空气中弥漫着淡淡的素雅清香，沁人心脾。槐花开的季节会引来大量的蜜蜂，嗡嗡地忙着采集花粉，起起落落，十分热闹。槐花多数是白色如玉，少数紫槐是开紫蓝色花、黄槐是开金黄色的花。已开的称为槐花，未开含苞待放的称为槐米或槐蕾、槐蕊。槐花大多数在四月上旬开放，也有极少数迟的在下旬至五月初开放。槐花的花期在十到十五天左右，然后就凋谢了。刚开的花水分十足，花叶肥厚，此时埒摘最好，洗净晒干，能保存多日慢慢食用。槐花不仅好看，味香，而且能做多种美食吃。

在过去的生活贫穷年代，特别是春季青黄不接的时候，槐花是一种被广大乡亲们尊称为充饥果腹的救命食物。每到这个季节，我记得母亲会用竹竿子绑上镰刀，从树上摘割下槐花，一菜篮一菜篮地洗好后晾干。晾干的槐花加点菜籽油和盐炒着吃，当然油放多点炒更好吃，但是那时候油很紧张只能象征性见点油花。槐花焯水后凉拌加调料，槐花炒鸡蛋，蒸食加蒜泥、辣油、鸡精，煮稀饭加入槐花，槐花烧肉，槐花和玉米面、小麦面粉拌匀烙饼，浇上菜油，掌握火候显示黄色时起锅，香味更佳，也能烧汤，还能做馅包饺子，煮稀饭放进一些槐花，既增加浓度，而且还有香香的味道。

槐花不仅是可食的一种好野菜，而且还有好多药用价值。槐花味苦性平无毒，含有丰富的维生素和十多种矿物质，晒干当茶泡水喝，还具有清热润肠、清肝泻火、抗菌消炎、解毒止痛、润肺降压、预防中风的作用，对高血压、降血脂、保护血管等均有养生保健作用。

随着城镇化进程不断加快和美丽乡村的建设，零散的乡村集中规划进了小区，各种杂树野木也都随之刨掉，普通的槐树等杂树品种都被淘汰，不论是乡村还是城市现在栽植的树木都具有观赏性、健康性、美化性。现在槐树则成了稀少树种，很多的少年儿童甚至都不知道槐树长什么样子。离开老家多年，久违的槐树槐花如同故乡一样成为我的一种永远难忘的思念，再也吃不到槐花做的美食了，再也闻不到那种沁心入脾的槐花香味了！