记忆中酒的那些事

本文转自：农民日报

张守伦

谁发明了酿酒？相传有仪狄造酒和杜康造酒之说，说明至迟在夏代少康（杜康）时候，酿酒已是事实。有了酒，饮酒或以酒为媒介的事情自然多起来。王侯将相、平民百姓、豪侠义士、文人墨客，不涉酒者鲜见；借物抒怀、饯行送别、壮士出征、红白喜事，亦或智术谋略，几乎都缺不得酒的角色与位置。酒里映出忠良奸诈，酒里藏着世间百态，那是一道又一道缤纷的人性风景。

酒惹人喜欢，今天的研究道出了一些缘理：喝下一口酒后，酒精不需要消化，血液便能快速吸收入大脑，对大脑快准狠地予以控制，使大脑迅速兴奋快乐起来。快乐，是人类或者说有情感的所有动物共同的期待。大脑中的两种物质和快乐相关，一个是多巴胺，它让人“快乐”；另一个则是GABA神经，它管控多巴胺，让多巴胺有节制地释放。酒里的酒精可以迷惑或刺激神经，让大脑释放更多的多巴胺。人们好酒，酒招人喜爱，原来就在于此。

少小能记事的时候，一家人的吃穿是父母极为焦心的事。那时还没有改革开放，人们参加生产队劳动，靠工分分粮吃。买布需要布票，买肉需要肉票，买油需要油票，买酒需要酒票。岁末农闲之时，都要集中青壮劳动力修建水库、塘堰和河堤等水利设施。因为是极重的体力活，每天晚饭时，每桌提供一斤散装白酒。酒是苞谷酒，劲头大，人们叫它“烧老二”。喝酒的时候，酒倒进吃饭大小的碗里，一人一口，依次序喝，谁想占个便宜，多喝些下去，一桌人的眼睛雪亮亮，盯得死死的。记得大个子的K兄，挑土抬石头，干活一顶一，不过饭量也很大，酒量也不小。一人一口喝酒，于他不仅不能解馋，酒瘾逗上来还是一种极其难受的事情。咋能多喝到酒，想了几天，终于有了办法。一天吃晚饭的时候，他踩着点，待大家都坐好，酒倒入公用的碗里，正准备依次喝的那一刻，突然闪了进来，态度谦恭而大声地说：“对不起，对不起，让久等了。我迟到了，先自罚三口。”他端过酒碗，第一口下去，碗里的酒少了三分之一，再一口，又少了三分之一，第三口下去，碗里的酒一滴不剩。待大伙反应过来，一碗酒已进到他肚子里了。

春节来临，每户可以到大队的代销店购买供应的平价白酒一斤。K兄拿上那只外表有些斑驳的浅绿色水壶，上代销店买酒。售货员把一斤酒倒入他的水壶里后，转过身去给他找钱补。就在这一瞬，K兄举起水壶，一仰脖，一斤酒就下肚了。等售货员转回身来，他说还没打酒哦！遂递上水壶，让打酒。双方争执起来，一说酒是打给了你的，你喝了。一说就是没把酒打给我，我没有喝。互不相让，争吵得面红耳赤。情急之下，K兄说：“那你来把我肚子划开，看我喝酒没有嘛。”无奈，只能再给他打上一斤，倒入他那只外表有些斑驳的浅绿色水壶里。这时，K兄说：“这斤酒的钱，我得补给你，刚才那酒是我喝了的。对不起，对不起哈。”K兄极不好意思，售货员哭笑不得。

如今，早已走出物资短缺的年代。人们丰衣足食，生活小康。记下那些年喝酒的趣事、糗事，心中更加珍惜和感谢当今这个经济、社会和文明快速发展的时代。