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中国新闻出版广电报评《老广的味道》：以美食为切口，讲述百姓生产生活智慧
来源：中国新闻出版广电报
记者：徐平
《老广的味道（第十季）》剧照资料图片
食之有味，大道若朴。正月初二起，由广东广播电视台摄制的美食人文纪录片《老广的味道（第十季）》在广东卫视及爱奇艺、优酷、腾讯、哔哩哔哩四大视频平台播出。 这部纪录片承袭岭南文化之根脉，以美食为切口，通过食物展示人与土地、人与社群、人与社会的三重递进关系，讲述百姓的生产生活智慧。
从第一季到第十季，《老广的味道》通过视听语言展示岭南地区“广府、客家、潮汕”三大民系文化，以及辐射东南亚、北美、东亚的华侨文化，通过“民以食为天”之主线，讲述农耕文明的辛勤劳作、家族乡土的血脉传承、大地丰赐的人间美味，使岭南故事在海内外互联网平台上形成情感共鸣的传播效应。
广东广播电视台广东卫视频道副总监，《老广的味道（第十季）》执行总监制、总撰稿王世军在接受《中国新闻出版广电报》记者采访时说：“这部纪录片坚持人物故事的微观叙事，在每一集中5到6个人物故事的叙事结构里，强调劳动者的代表性、独特性、生活化、平民化，例如三代养蚝的渔民、回乡创业的大学生、坚守古法的酿酒师等等，通过跟拍他们的日常生活与关键抉择，以小见大呈现文化传承与创新。”
《老广的味道》文本创作坚持“不做道理说教，只做点睛一笔”的文风，坚持把食物作为文化载体，例如以“一碗潮汕白粥配杂咸”象征移民文化的简朴与包容，用“客家酿豆腐中空填肉”暗喻族群迁徙中的智慧妥协，通过食物哲学传递岭南文化的生存策略。王世军介绍，通过以上创作手法，《老广的味道（第十季）》得以突破传统美食纪录片的框架，将饮食作为切入点，勾连起地理、历史、族群、经济等深层结构，最终指向岭南文化中“在坚守中变革，在流动中扎根”的精神本质。“这种创作路径既能满足国际视野下的文化猎奇，又能唤起本土观众的情感共鸣，实现‘贴地气’与‘传能量’的双重诉求。”王世军说。
《老广的味道》以独特视角深入岭南美食腹地追根溯源，通过“食物—人—土地—文化”的叙事逻辑，将饮食升华为一种人文精神的载体。《老广的味道》工作室创始人、第一季至第十季总导演李伊平表示，全片从不偏离人这个主题，擅长以手艺人为载体，呈现代际传承与创新博弈。为了实现这个目标，离不开匠人日记式跟拍，例如为了拍摄马来西亚槟城汕头街的权记鸭粥粿汁的故事，导演组24小时跟拍，记录下祖孙三代人的劳动节奏和真情对白，以及对故土文化的深情依恋。更重要的是，纪录片让手艺人用方言讲述技艺口诀，同时配合镜头叙事，从而形成了观众可以感受、可以体验，并产生向往的情感传递。
“《老广的味道（第十季）》通过纪实精神、人文主义和视听媒介的融合，深刻展现了岭南饮食文化的魅力，而‘人才是岭南文化之美的核心’这一理念更是贯穿其中，成为连接美食与文化的关键纽带。”王世军说。
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