牛头怎么做好吃？酒店大厨分享牛头的3种家常做法

来，咱们聊聊清炖牛头这道菜。

材料：一个牛脑袋，生姜来点，料酒倒点，清水加点，盐撒点，就这么简单！

要准备牛头，咱们得先把牛头好好洗一洗，然后给它切成一块块的。想要去掉血水的话，就用开水给它烫一下，烫完捞出来放一边准备着就行。这样处理过的牛头，既干净又好吃。

炖煮牛头时，咱们得先在锅里添上足够的水，把焯好水的牛头块给放进去。再撒点姜块，倒点料酒，这样炖出来的牛头不仅不腥，还特别香呢！

（3）炖煮的时候，记得得用小火慢慢来，火一烧开就转成小火，这样炖出来的汤才更入味。想要保持温度和汤汁的鲜美，选砂锅或者电炖盅都是挺不错的选择。

（4）调味加盐啦：等牛头炖得烂烂的，味道都进去了，就根据自己的口味撒点盐，调调味道，让它更合胃口。

炖煮时，偶尔会出现些浮沫，记得用勺子轻轻把它们刮掉，这样汤才能保持清爽口感，喝起来更舒服。

（6）慢炖出香：继续用小火慢慢地炖，一直炖到牛头里的香味全都出来，汤汁也变得越来越醇厚。如果汤汁少了，咱可以适量加点清水进去。

(7)开吃啦！炖得香喷喷的清炖牛头，可以直接端上桌，大家一起享用。再撒点葱花或者香菜点缀一下，看着就更有胃口了，让人忍不住想大快朵颐！

二、牛头酱烧做法来啦！想要吃酱烧牛头？简单得很！咱们就来做这道美味佳肴。首先，选好新鲜的牛头，处理干净，切成适合入口的块儿。接着，就是调酱了，用酱油、料酒、糖和一些香料，搅拌均匀备用。然后，热锅凉油，放入牛头块，慢慢煎到两面金黄。煎好后，倒入调好的酱汁，加点水，盖上锅盖，小火慢炖。炖到牛头入味，汤汁浓稠，那就大功告成啦！这酱烧牛头，色泽红亮，酱香四溢，咬一口，牛肉鲜嫩多汁，简直美味极了！不信你试试看，保证让你回味无穷！

材料：1.5公斤的牛头肉块，生姜和大葱各来点，料酒2勺，黄酱3勺，冰糖适量提味，八角3-4颗，生抽4勺，食用油适量炒菜用，最后再撒点香菜末装饰一下。

准备好牛头肉，先给它洗个澡，洗干净后切成大块。然后，用开水给它烫个澡，把血水去掉，再捞出来放一旁备用。嘿，这样牛头肉就准备好啦，简单又方便！

2.炸姜葱的时候，咱先把锅烧热，然后倒点食用油进去，再把切好的姜和葱丢进去，滋啦滋啦地炸香，那香味立马就飘出来了，真的特别香！

3.咱们来加牛头肉啊：把准备好的牛头肉块放进去，不停地翻炒，直到看到肉块表面变得有点金黄，那就说明炒得差不多了。

4.来点料酒：这时候加点料酒进去，稍微炖一下，这样肉吃起来会更嫩滑，口感棒棒的！

5.咱们来加点黄酱：把黄酱倒进去，然后好好翻炒一下，让这牛头肉都裹上黄酱的味道，这样才更香呢！

6.来点调味料啊：咱先放点儿生抽，再加点冰糖提提鲜，别忘了八角，味道能更香。都放进去后，搅和搅和，让味道都融合起来。

7.炖煮时加水：咱们得加够水，然后盖上锅盖，用小火慢慢炖，炖上个2到3小时，一直炖到那个牛头肉变得特别酥烂，一咬就化那种。

8.收汁这一步得慢慢来，等汤汁慢慢熬得稠稠的，让那牛头肉每一块都裹上满满的酱汁，这样吃起来才更有味呢！

9.做好啦！把菜装到盘子里，再撒点香菜末点缀一下，然后就可以开吃啦！简单又美味，快来尝尝吧！

选牛头肉啊，得挑那种瘦肉多还带点筋的，这样吃起来才更有嚼劲，口感也更加鲜美。

炖煮牛头肉可得耐心点，得确保时间足够长，这样炖出来的肉才能酥烂可口，吃起来才过瘾呢！

3）这个嘛，你完全可以根据自己的口味，随心所欲地增减调料的分量哦！喜欢啥就多加点，不喜欢就少来点，全凭你的感觉来调！

（4）吃饭时候，你可以把这道菜和米饭或者面条一起享用，味道真的很棒！

三、美味香煎牛头片，尝尝吧！

要做的菜得准备这些东西：牛头肉片大概300克，盐、胡椒粉、料酒各来点，生姜和大蒜也不能少，生抽、生粉提提味，最后别忘了加点食用油炒炒。就这么简单，一起来试试吧！

准备做饭啦！先把准备好的牛头肉片拿出来，然后把生姜切成薄薄的片，大蒜也别忘了剁成末，这些都准备好了就待用呗。

腌制牛头片时，咱们先把盐、胡椒粉和料酒都撒上去，然后给它按摩按摩，让调料充分渗透进去，这样腌制出来的牛头片儿就更美味啦！

3.调酱汁：锅里倒点食用油，先放几片姜片炸香，再加点生抽，搅和搅和，味道就出来啦。

4.煎牛头片这事儿得这么做：先在锅里加点食用油，然后把我们腌好的牛头片一片一片地放进去。记得要煎到两面都变成金黄色，这样吃起来才更香更脆！

5.炒蒜末增香：等牛头片两面都煎得香喷喷之后，咱赶紧撒点切好的大蒜末进去，快速翻炒几下，让蒜香味儿和牛头片完美融合。

6.浇汁：把咱们提前调好的酱汁儿均匀地浇在牛头片上，然后接着煎，一直煎到酱汁变得稠稠的。这样吃起来味道更香浓，口感也更丰富。

好啦，咱们这香煎牛头片已经煎得香喷喷的了，赶紧出锅装盘吧！别忘了撒上一把绿油油的香葱末，点缀一下，看起来更有食欲啦！

温馨小提示来啦，给大家说一下哈～

选牛头片的时候，得挑那些肉质嫩滑的部位，这样吃起来口感才更棒！

(2)煎制的时候啊，火候得拿捏得刚刚好，这样才能保证牛头片吃起来又嫩又滑，口感棒棒的！

(3)调酱汁的时候，完全可以按照自己的口味来，想要咸点就多加点儿生抽，口味淡就少放点儿，灵活得很。

无论您是喜欢清炖的醇厚口感，还是酱烧的浓郁香气，或者是香煎的鲜嫩滋味，每一种家常做法都是一次味蕾上的惊喜之旅。这些做法都凝聚了大厨们的智慧，每一口都让人回味无穷。希望这些家常做法能成为您烹饪牛头时的创意源泉，让您在家也能轻松做出美味的牛头菜肴。试试这些别具一格的口味吧，让牛头肉在您的厨房里舞动，为家人带来满满的幸福味道。美食是连接家人的纽带，让我们和亲朋好友一起分享这些美好时光吧！