流量风还没刮完　倒闭风就已吹来

见习记者 管悦 济南报道

开业仅18天,济南高新区一家甘肃麻辣烫店关门。视频截图

3月8日,济南首家甘肃麻辣烫店面市,短短一个月时间,有超过50家门店开门纳客。流量的风还没吹完,济南已有门店开始宣布关门。从排长队到有店关门,甘肃麻辣烫在济南仅“热辣滚烫”了一个多月。

开业只有18天

网红麻辣烫店关门

“济南高新刘善杰麻辣烫今天正式关门!”4月12日,济南甘肃麻辣烫店主刘善杰拍摄下店铺摘牌的瞬间,满是不舍。

3月初,刘善杰在短视频平台刷到甘肃麻辣烫爆火的相关视频。从事二十多年厨师行业的他,一直想开一家属于自己的店。说干就干,他放下手机就订了张去往甘肃省天水市的车票。找了家当地人气比较旺盛的店铺,交了一万八的学费,用五天时间学习了甘肃麻辣烫的制作技巧。

学成归来的他,和几个朋友一合计,投资了近三十万元开启了创业之路。刘善杰想着济南市高新区年轻人比较多,于是就在齐鲁软件园附近租下了一个小门头。交了半年房租,买了点设备,简单一装修,刘善杰的甘肃麻辣烫店就顺利开业了。

3月26日,济南高新刘善杰麻辣烫店迎来正式开业后的第一波客人。“刚开业人可多了,每天都得排队。”刘善杰回忆起刚开业的画面,十分感慨。店里的营业额也没有辜负他的期待,一路飙升,平均日营业额过万元。

奈何好景不长,开业后没几天,刘先生的店就变得“冷清”起来。“周围甘肃麻辣烫店越开越多,人一分流就少了。”刘善杰说很多人从短视频平台刷到过来“尝鲜”,但回头客很少。再加上各门店相继推出的促销优惠活动,店里营业额现在基本上一天最多也就两三千元。

在收回成本后,综合考虑房租和人员成本的前提下,为了及时止损,刘善杰和他的合伙人最终还是决定,关闭了这家面市仅18天的店。

一个多月开店超50家

很快七八家“倒闭”

记者在大众点评、百度地图等平台搜索“甘肃麻辣烫”关键词发现,自3月8日济南首家甘肃麻辣烫店面市后,截至4月15日,济南已有超50家甘肃麻辣烫门店。

济南其他门店经营状况如何?4月15日,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者联系了济南某甘肃麻辣烫店主黄先生。黄先生称,目前店内业绩相比之前下滑三分之一,正在考虑闭店。

有业内人士透露,甘肃麻辣烫热度已过,济南目前应该没有一家甘肃麻辣烫店还在排长队了,从四月初开始陆续有七八家门店关闭。

在甘肃麻辣烫爆火引发的创业潮中,全国多个城市的甘肃麻辣烫店如雨后春笋般涌现。记者在“天眼查”平台搜索发现,新注册开张的甘肃麻辣烫店多达1800家。

甘肃麻辣烫火热之风还没刮完,从三月底开始,甘肃麻辣烫店关闭的风就已经在全国各地吹开了。3月27日,青岛有店主的甘肃麻辣烫店仅开业一天就关门。没过几天,青岛小伙儿自费万元到甘肃学习麻辣烫制作工艺后,仅48小时就关门大吉。社交平台上,桂林、铜陵、沈阳、呼和浩特、宿迁等城市相继有门店发布店铺倒闭视频。其中,营业未满月的店铺比比皆是。

来源：齐鲁晚报