这些菜品不仅美味可口，更蕴含着丰富的历史文化底蕴和独特的烹饪

上海，这座东方的大都市，不仅以其独特的城市风貌和繁华的商业气息吸引着世界各地的游客，更以其丰富的美食文化令人陶醉。在众多的上海菜中，有十道菜品因其独特的风味和深厚的历史文化底蕴被誉为“上海10大名菜”。下面，就让我们一起品味这些名扬四海的美味佳肴。

**1.红烧肉**红烧肉，作为上海菜的代表之一，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。这道菜选用优质五花肉，经过长时间的慢炖，肉质酥烂，汤汁浓郁，既有肉的鲜美，又有糖的甜润，让人回味无穷。

**2.松鼠桂鱼**

是一道色香味桂俱佳鱼的佳肴，新鲜的桂鱼，经过精心处理后，鱼肉外酥里嫩，酸甜适口，形似松鼠，故得名。其独特的造型和美味口感让人眼前一亮，是宴席上不可或缺的一道佳肴。

**3.白切鸡**白切鸡是上海人非常喜爱的一道家常菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过清蒸后，，鸡肉保持了原汁原味，口感鲜嫩多汁。再搭配特制的酱汁更是美味无穷。

**4.油爆虾**油爆虾是一道色香味俱佳的海鲜美食。选用新鲜的大虾，经过油炸后，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道鲜美。这道菜以其独特的烹饪方法和口感赢得了广大食客的喜爱。

**5.蟹粉小笼包**蟹粉小笼包是上海特色小吃之一。选用新鲜的蟹肉和蟹黄制成馅料，包裹在薄皮小笼包内，经过蒸煮后，皮薄馅嫩，汤汁鲜美。轻轻一提，汤汁满溢，让人欲罢不能。

**6.响油鳝糊**响油鳝糊是一道具有浓郁江南风味的佳肴。选用新鲜的黄鳝，经过精心处理后，搭配特制的调料烹制而成。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩滑爽，是夏季消暑的美味佳肴。

**7.腌笃鲜**腌笃鲜是一道具有浓郁江南风味的汤品。选用新鲜的猪肉和竹笋，搭配特制的腌制品一起炖制而成。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美，既有肉的醇厚，又有笋的清脆，是春季尝鲜的必选菜品。

**8.枫泾丁蹄**枫泾丁蹄是上海市金山区的特色名菜之一。选用优质的猪蹄，经过精心处理和烹饪后，猪蹄色泽红亮，口感鲜嫩多汁，既有肉的鲜美，又有皮的弹牙，让人回味无穷。

**9.四喜烤麸**四喜烤麸是一道具有浓郁上海风味的素菜佳肴。选用优质的烤麸，搭配花生、香菇、木耳等配料一起烹制而成。这道菜口感鲜美，既有烤麸的嚼劲，又有配料的丰富口感，是素食者的美味选择。

**10.糟熏鲫鱼**糟熏鲫鱼是一道具有独特风味的上海菜。选用新鲜的鲫鱼，经过糟制和熏制后，鱼肉鲜美滑嫩，带有浓郁的酒香和糟香。这道菜独特的风味让人回味无穷，是品味上海传统美食的必选之一。

以上就是上海10大名菜的介绍。这些菜品不仅美味可口，更蕴含着丰富的历史文化底蕴和独特的烹饪技艺。无论是品尝还是制作这些佳肴，都能让人感受到上海美食文化的独特魅力和深厚底蕴。