好吃的流口水的5道家常菜，口味独特，朋友吃得满嘴流油，真香呀

所需食材如下：包括切成丝状的肉、大葱段、嫩生姜丝、茭白，以及花椒、青红辣椒、姜片和蒜末。

做法步骤：1、猪肉切丝，放入1勺料酒，1勺生抽，淀粉，半勺老抽，1勺蚝油，搅拌均匀腌制10分钟。

2、起锅烧油下入花椒炒香。

3、下入腌好的肉丝，大火翻炒快速盛出。

4、下入豆瓣姜片蒜末翻炒

5.加入茭白丝、青红辣椒丝以及嫩生姜丝和葱段，一同进行翻炒。

当茭白炒至熟透后，加入预先准备好的肉丝，随后加入适量的鸡精、味精和盐进行调味，使其口感更加鲜美。

腌肉时，若生抽和耗油用量较多，或已加盐，炒菜时便需减少盐的添加，以免过咸影响口感。以茭白丝为例，其不需焯水，以保持其鲜味。

【双椒排骨】

食材清单包括排骨、土豆、青椒、小米辣、蒜、葱、八角和桂皮，这些都是烹饪美味佳肴的重要元素。

将排骨彻底清洗干净，随后放入冷水中，并加入葱、八角、桂皮和料酒（可根据个人口味添加生抽和老抽）。使用中大火将水煮沸后，转小火继续煮炖三四十分钟。完成后，将排骨捞出，用清水冲洗并沥干水分。

2.锅中加油烧热，放入土豆条，翻炒至变软且呈金黄色，随后盛出。

在烹饪过程中，排骨的煎制是一个关键环节。为了确保排骨的口感和风味达到最佳，我们需要将其煎至金黄色。这一步骤不仅提升了排骨的外观诱人度，更有助于锁住肉汁，让排骨在后续的烹饪过程中保持鲜美多汁。通过精准控制火候和翻煎技巧，我们可以轻松实现这一目标，为接下来的烹饪过程奠定完美基础。

加入已煎熟的土豆，再加入青椒和小米辣末、蒜末，进行翻炒。

将辣椒粉撒入锅中翻炒，随后加入生抽、蚝油和适量的盐糖调味。待翻炒均匀后，加入葱段继续翻炒至出锅即可。

【青椒炒嫩茄】

所需食材包括鲜嫩的茄子、色彩鲜艳的青椒（可根据个人口味选择辣椒的辣度）、切碎的蒜片，以及生抽和盐等调味料。

操作如下：首先，将嫩茄子切成薄片或细丝，撒上适量盐巴均匀搅拌，腌制大约十分钟。随后，用清水冲洗掉茄子中析出的水分，并用手轻轻挤干水分，备用。

现在，是时候切好辣椒丝和蒜片了。

将炒锅中加入适量的油（比炒菜时略少一些），待油热后，将所有准备好的食材迅速倒入锅中。用中火快速翻炒，让食材充分混合，大约翻炒两三分钟，直到茄子变得软糯熟透。此时，加入少量的生抽和盐，轻轻翻炒均匀，让食材充分吸收调味，即可出锅享用。

请注意，某些地区的茄子品种不适合炒制或凉拌。然而，不论哪种口味的茄子，都可以采用盐腌渍的方式来处理，这样不仅能保持茄子的原有风味，还能在制作过程中减少用油量。这是一种简单而实用的方法，可以帮助您制作出美味的茄子料理。

【泡椒牛蛙】

所需食材包括：鲜嫩的牛蛙、清爽的泡脚、香辣的剁椒、冰凉的啤酒，以及色彩鲜艳的青红椒（可选择青红小米辣或二荆条线椒）和芬芳的紫苏叶。

方法：1.将牛蛙用盐、生抽、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制15分钟。

锅中倒入适量油，油热后放入牛蛙翻炒至微黄，然后盛出备用。

油热后，锅中先放入姜蒜和泡椒，翻炒至香味四溢，随后加入一勺剁椒，继续炒出红油。

在锅中加入半瓶啤酒，随后放入1勺生抽和半勺老抽，待煮沸后，将牛蛙轻轻放入锅中。

将牛蛙煮至接近熟透，随后加入青红椒，并撒入适量的盐和蚝油调味。

将牛蛙烹煮至熟透后，撒上新鲜的紫苏叶，迅速翻炒均匀，随后将其盛入盘中，呈现出一道色香味俱佳的佳肴。

【太馋这香辣又带酒香的啤酒鸭了】

食材清单：半只鸭子（或鸭腿两只），啤酒一瓶，生姜、大蒜切片，青红辣椒切丁，干辣椒、桂皮、八角、香叶各适量。

八角和桂皮的使用量应适度，过量会使食物味道发苦。

步骤如下：1.将鸭肉切成块状，放入锅中，加入冷水。2.在锅中放入生姜片和葱段，再倒入料酒。3.开始焯水，煮至鸭肉变色即可。

若想烹饪新鲜的鸭肉而不焯水，可以选择用少量油翻炒至鸭肉微干，这样也能达到相同的效果。

将锅烧热后倒入适量的油，待油微热时放入洗净的鸭肉，持续翻炒直至油变得清澈（如喜欢鸭肉更干爽，可多翻炒片刻）。

随后，加入八角、桂皮、香叶、生姜片和蒜瓣，炒出香味。再加入一勺豆瓣酱、两勺生抽和大半勺老抽，快速翻炒均匀，使鸭肉充分吸收调料的味道。最后，倒入足够的啤酒，使鸭肉完全浸泡在酒中，继续翻炒至汤汁收干即可。

覆盖锅盖后，用大火将其煮沸，然后转小火继续炖煮30分钟以上。

若家中有高压锅，便可直接将食材放入，仅需15分钟，烹饪便可完成。

根据个人口味加入适量的干辣椒，喜欢辣的可以多放些，这样炒制的过程中可以炒出浓郁的辣味。如果不喜欢辣，完全可以不放，根据个人喜好灵活调整。

待鸭肉炖至用筷子轻松穿透的程度，加入少许盐进行调味。

加入青红辣椒、蒜叶或葱段，翻炒至均匀融合，约一分钟后，改用大火快速收汁，随后即可盛盘享用。