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糖尿病食谱--韭菜炒鳝丝

类别:健康 发布时间:2024-06-02 11:40:00 来源:快乐生活2020

糖尿病食谱--韭菜炒鳝丝

材料:韭菜、鳝鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、鸡精、盐等

做法:

1.鳝鱼去内脏,洗净、切丝;韭菜洗净,切成小段。

2.姜切丝,蒜切末,辣椒切丁备用。

3.热锅热油,先煸香姜、蒜、辣椒,再倒入黄鳝丝爆炒,烹入适量料酒去腥,再淋入生抽,大火翻炒几分钟。

4.再加入韭菜,倒入鸡精、盐等调味料,快速煸炒至断生即可。

营养:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂,是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖友的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有益。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可预防习惯性便秘和肠癌。

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