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腊月到，腊味香！贵州年味渐张扬
岁月不居
时节如流
被称作“腊月”的农历十二月
已然悄悄到来了
腊月刚到
年味渐浓
贵州各地
春节“气氛组”已经上线
买年货、挂灯笼，写对联
当然还有属于贵州人过年的仪式感
熏腊肉香肠
贵州人常这么说
贵州剑河，村民熏制腊肉。万文杰龙顺伟摄
选材、腌制、熏烤、风干
制作腊味的过程
并不简单
但贵州人依旧钟情于此
腊味是属于贵州人冬天的舌尖记忆
当阳台上摆上馥郁醇厚的腊肠腊肉
心里会跟着变得踏实幸福
熏好的腊肉肥而不腻
透明发亮色泽鲜艳
黄里透红味道醇香
让人看着就很有食欲
腊肉能幻化出太多美味
可下锅炒可上锅蒸
也可以是一锅冒着热气的腊肉豆米火锅
用手扇一扇，香味扑鼻而来
夹带着柏枝果木的自然味道
正是一家人团圆时最好的犒劳
放在贵州人特制的电暖桌上
这个腊月顿时暖意浓浓
那腊月的腊和腊味的腊是一个意思吗？
东汉法学家、史学家应劭《风俗通义》引用《礼传》说：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周用大蜡，汉改为腊。腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”南梁宗懔《荆楚岁时记》谓：“十二月八日为腊日。”
可见“腊月”的腊除了指农历十二月外还有祭祖敬神，祈福求寿，新旧交替的意思。
那腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭等腊味里的腊，也有上述的意思吗？
我们从腊字的释义分析——
腊[là]〈名〉
1.农历十二月
2.人出生后七天
3.冬季腌制、烟熏而成的食品。如：腊肉、腊鸡
4.另见xī（是的，腊是多音字，也念xī）
腊[xī]
〈名〉(形声。从肉,昔声。本义：干肉）同本义。如：腊肉、鱼腊（即干鱼）
〈动〉晒干；制成干肉。如：然得而腊之以为饵。——唐·柳宗元《捕蛇者说》
也就是说，腊月的“腊”与腊味的“腊”是“同异共存”的。
腊月的“腊”还有祭祀的意思，腊味的“腊”还有“风干”的意思。
隆冬腊月
一碗腊肉
饱含着“山风”的味道
“火炽”的味道
更有“时间”的味道
“人情”的味道
开饭咯，夹块腊肉吧
部分来源
中国新闻网 地道风物
北京日报客户端 西安日报
贵州日报天眼新闻记者
吴一凡 胡锐 胡岚
统筹 晏海艳 胡莹 喻辉
编辑刘娟
二审李劼
三审闵捷
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快照生成时间：2024-01-11 17:45:04
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