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西峡：食用菌里食百味
本文转自：南阳日报
全媒体记者 范亚康 刘 禾
山峦叠嶂、林海苍茫，俯瞰八百里伏牛山，一沟一壑间都是动人篇章。西峡县地处深山腹地，豫鄂陕三省交界，八山一水一分田，野山菌成了县域经济发展的支柱产业。
“吃”出大产业
走进西峡县寨根乡香菇标准化种植基地，500余亩香菇大棚一望无际，种植户袁纪文奔走其间，做着越夏的准备。
“现在生活水平提升了，咋才能吃出健康是老百姓最关注的事。香菇高蛋白、低脂肪，富含氨基酸、维生素，是公认的健康食品。去年单香菇这一项，我就挣了近20万元，今年我又种了4.5万袋，盼个好收成。”袁纪文告诉记者。
与袁纪文的标准化生产不同，重阳镇杨俊朝已经跨入数字化的大门。白色的双层大棚里温控、风控、喷淋设施等数字化设施一应俱全，在手机端即可完成基地日常管理。受益于香菇产业，杨俊朝从白手起家到身价千万，建成10万袋恒温出菇棚、200万袋菇菌棒保温发菌大棚，成为西峡设施农业的典型代表。
群众扩大生产的底气源于市场对西峡香菇的认可。长期以来，西峡坚持稳规模、提质效的发展思路，香菇品质逐年提升，除了制作罐头、炒菜，还被用来泡茶、煮汤，深受国内外市场欢迎。据统计，西峡香菇累计出口额已经超过90亿美元。
目前，西峡香菇种植规模扩大到3亿袋，建设标准化基地200多个、专业村184个，形成覆盖北山8个乡镇的百公里香菇长廊，年产值30亿元，惠及20余万名群众，成为西峡乡村振兴的重要支撑。
“吃”出新风味
近年来，一碗平平常常的白米饭搭配一勺滑嫩可口的香菇酱，成了游客最中意的西峡味道。
西峡香菇脱水后香味更浓、风味更佳，而这也带了麻烦。香菇晒干后，菇柄、菇脚出现纤维化，过去因缺乏必要的产品研发和技术手段，除了菇盖这一可食用部分外，菇柄、菇脚均被当做废料处理。
如何继续做大香菇产业？西峡把目光放在了香菇深加工上。依托优质农业资源，西峡加大农产品加工企业引进和相关技术研发力度，先后培育出仲景食品等一批香菇加工企业，开发出菇类酱制技术，把菇柄变废为宝做成香菇酱，完整保留其原始营养成分的同时，让酱香浓厚、菇香宜人。（下转02版）
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