这菜上市了，常吃补血健脾眼睛好，不懂吃就亏了，分享3种做法！

3月这菜上市了，农村到处能找到，常吃补血健脾眼睛好，不懂吃就亏了，分享3种做法！

阳春三月，春风送暖，正是万物生发的季节，很多野菜都长出嫩叶，小树的枝条上也长出了绿油油的嫩芽，此时，正是尝鲜的大好季节。说起树上的嫩芽，人们也许会想起香椿芽，其实，香椿芽中含有亚硝酸盐，建议不要多吃，难得尝一尝可以，经常吃就要小心了。倒是另一种芽菜，却很受欢迎，而且在我们农村，只要你有心去找，会在很多小河边，田埂上找到，它就是——野生的枸杞芽。大家都知道，枸杞子具有很高的食用和药用价值，能补气补血。但是您知道吗？枸杞的叶子也是个宝贝。

野生的枸杞一般在3月前后发芽，然后长出嫩头和叶子，并在每张叶子的根部，慢慢长出花苞，再开花结果，到了夏秋季节，这些枸杞才会成熟变红，再采摘烘干。人们都很多注重枸杞的果子，而忽略了它的叶子，其实，枸杞叶子的营养价值，并不比枸杞子少，它含有大量的维生素A，和人体必需的多种氨基酸，例如牛磺酸，甜菜碱，亚油酸，抗坏血酸等营养成分，食用后，不仅能促进人体营养物质代谢，起到补血健脾的作用，而且对眼睛也很有帮助，还可以促进肝脏内毛细血管毒素排出，同时还有辅助降压、调节免疫等作用。枸杞芽中的膳食纤维，还能够助消化，预防便秘。

所以在农村的朋友，可以找找这菜，经常适量食用，对全家人的健康都有帮助哦！今天就给大家分享枸杞芽的3种好吃做法。

第一种做法，【凉拌枸杞芽】

主要食材：枸杞芽，枸杞子，白芝麻。

调味料：食盐，食用油，大蒜，香葱，鸡精。

操作步骤：1，枸杞芽最好全部摘嫩头，这样的口感最好，叶子的口感次之。摘下来后放在淡盐水中浸泡一会，然后再冲洗干净，控干水分。

2，接着，把要用到的大蒜和香葱都洗净后切好，做好准备工作后，锅中加入清水烧开，水开后，放入洗净的枸杞芽，焯水烫熟后捞出备用。

3，把食盐，蒜末，香葱，鸡精放入碗中，淋入滚烫的食用油，搅拌均匀后，淋在枸杞芽上，再次搅拌均匀，撒上枸杞点缀，美味即成。

第二种做法，【枸杞芽炒鸡蛋】

主要食材：枸杞芽，鸡蛋，枸杞子。

调味料：食用油，食盐，香葱。

操作步骤：1，先把枸杞芽摘洗干净，放入淡盐水中浸泡一会，再捞出控干水分，鸡蛋打入碗中搅散备用，枸杞子也洗净后备用。葱、蒜切末备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入鸡蛋液，炒至凝固后盛出，然后再次加入食用油，放入枸杞芽炒至断生。

3，然后加入鸡蛋和枸杞子，翻炒均匀后，加入食盐调味，再次炒匀后，即可出锅。

第三种做法：【枸杞芽肉片汤】

主要食材：枸杞芽，猪肉，鸡蛋。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，淀粉。

操作步骤：1，先把枸杞芽摘洗干净，控干水分备用，然后再把猪肉洗净后切片，加入食盐和淀粉，腌制入味。

2，锅中加入清水，葱花，姜片和料酒，大火烧开后，加入肉片，煮出血沫后撇清，然后再加入鸡蛋液。

3，等鸡蛋液凝固后，加入洗净的枸杞芽，煮至变色后，即可加入食盐调味，再关火出锅。

这3种做法都特别简单，但是却非常好吃，喜欢吃枸杞芽的朋友，可以收藏起来试试！

关于枸杞芽的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃枸杞芽吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。