冬天常吃这3肉1菜，补全营养，增强体质，健康过冬

寒冷的冬季，身体对于能量和营养的需求更为迫切。在这个时候，选择适宜的食材成为保持健康的关键。三种肉类——鸡肉、羊肉、牛肉，以及一种绿色蔬菜——茼蒿，成为冬季补充能量、增强体质的理想组合。鸡肉的高蛋白质和维生素B群，羊肉的暖身特性和丰富矿物质，牛肉的优质蛋白质，再搭配茼蒿的清新口感和多种维生素，将为我们注入温暖和活力，助力度过寒冷的冬日。

一、鸡肉：

鸡肉富含高质量蛋白质、维生素B群和矿物质，是冬季补充营养的理想选择。其中的烟酸有助于维护皮肤健康，而富含的钾元素有助于维持神经和肌肉的正常功能。低脂肪高蛋白质的特点使其成为滋补身体的良好来源，有助于增强免疫系统，提高抗寒能力。

推荐做法：猪肚鸡

材料：鸡肉，半只（约500克）；猪肚，1个；姜片，适量；料酒，适量；党参，适量；黄芪，适量；红枣，适量；枸杞，适量；盐，适量；胡椒粉，适量；高汤或清水，适量

做法：

1.准备食材：鸡肉洗净切块，猪肚用盐搓洗干净，切成小块。党参、黄芪稍微泡软，红枣去核。

2.焯水处理：将鸡肉和猪肚放入开水中焯水，去除杂质，洗净备用。

3.炖煮过程：在砂锅中加入清水或高汤，放入焯水后的鸡肉和猪肚。加入姜片、料酒，烧开后撇去浮沫。

4.加入草药：加入党参、黄芪、红枣、枸杞等中草药，使其炖煮的汤汁更加滋补。

5.小火慢炖：转小火慢炖，炖至鸡肉猪肚熟烂，味道入汤。

6.调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

7.出锅：汤汁浓郁，鸡肉猪肚熟烂后即可出锅，撒上一些香菜点缀。

温馨提示：

(1)炖煮时可以根据个人口味添加一些淮山、枸杞等其他滋补食材。

(2)猪肚在处理前可以用盐反复搓洗，清理干净内外表面的杂质。

(3)炖的时间越长，汤汁越浓郁，口感越醇厚。

二、羊肉：

羊肉属温热食物，适宜在寒冷季节食用。富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质，对于补血、壮阳有一定效果。羊肉还含有丰富的维生素B12，有助于维持神经系统正常运作。适量食用羊肉有助于温暖身体，增加体力和免疫力。

推荐做法：清炖羊肉汤

材料：羊肉块，500克；姜片，适量；料酒，适量；清水，适量；盐，适量；黄花菜，适量（可选）

做法：

1.羊肉处理：将羊肉块洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。

2.锅中炖煮：将焯水后的羊肉块放入砂锅中，加入姜片和适量料酒。用足够的清水覆盖羊肉。

3.开火炖煮：大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。可选择炖煮2-3小时，使得羊肉炖得醇香入味。

4.调味：根据个人口味加入适量盐，调整汤的咸淡程度。

5.加入黄花菜（可选）：可以选择在最后的15-20分钟加入一些黄花菜，增添清新口感。

6.出锅：羊肉变得酥烂入味，黄花菜熟透后，即可出锅。

温馨提示：

(1)羊肉选择肉质鲜嫩的部位，如羊腿肉或羊后腿肉。

(2)姜片的加入有助于去腥提鲜，料酒可以去腥增香。

(3)清炖的过程中不宜频繁开盖，以免热气散失影响炖汤效果。

(4)想要更加清淡的口感，可以不加入黄花菜。

三、牛肉：

牛肉是优质的蛋白质来源，同时含有丰富的铁、锌、维生素B群等，对于增加体力、改善贫血状况有帮助。牛肉中的胶原蛋白有助于维持关节健康，适宜在寒冷季节保养身体。选择瘦肉部分，能够在满足热量需求的同时减少脂肪摄入。

推荐做法：裙带菜牛肉汤

材料：牛肉块，300克；裙带菜，适量；姜片，适量；料酒，适量；盐，适量；鸡精，适量；胡椒粉，适量；青蒜，适量

做法：

1.牛肉处理：牛肉块洗净，切成适口大小，用开水焯水，去除血水和杂质。

2.裙带菜准备：裙带菜洗净，切段备用。

3.锅中炖煮：牛肉放入砂锅中，加入姜片和适量料酒。用足够的清水覆盖牛肉。

4.烧开撇沫：大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。可以选择炖煮1-1.5小时，使得牛肉炖得醇香入味。

5.调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精和胡椒粉，调整汤的咸淡程度。

6.加入裙带菜：牛肉炖至八分熟时，加入裙带菜，继续慢炖，直至牛肉和裙带菜熟烂入味。

7.撒上青蒜：出锅前撒上切好的青蒜，提香。

温馨提示：

(1)牛肉选用肉质鲜嫩的部位，如里脊肉或上腱部分。

(2)裙带菜烹饪时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

(3)想要汤更加鲜美，可以加入适量的骨高汤或鸡汤。

四、茼蒿：

茼蒿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，不仅提供了多种维生素矿物质，还有助于增强免疫系统。其特有的香味和口感使其成为冬季餐桌上的清新时蔬。茼蒿还含有叶酸，对维持血液健康和预防贫血有积极作用。

推荐做法：蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿，适量；大蒜，适量；生抽，适量；食用油，适量；盐，适量

做法：

1.准备茼蒿：茼蒿洗净，切段备用。

2.蒜蓉准备：大蒜剥皮，切成末。

3.热锅爆蒜蓉：烧热锅，加入适量食用油，放入蒜蓉炸香。

4.加入茼蒿：蒜蓉香味出来后，放入切好的茼蒿，迅速翻炒均匀。

5.调味：加入适量生抽，继续翻炒均匀，使茼蒿吸收蒜蓉和生抽的香味。

6.加盐：根据个人口味加入适量盐，继续翻炒至茼蒿变熟但仍保持嫩脆。

7.出锅：炒好后即可出锅，装盘。

温馨提示：

(1)炸蒜蓉的时候火不要太大，以免炸焦。

(2)生抽和盐的用量可以根据个人口味进行适量调整。

(3)茼蒿炒制的时间不宜过长，保持嫩脆口感。

在这个冬日里，选择三肉一菜的搭配，是对身体的温柔关怀。鸡肉、羊肉、牛肉提供了均衡的蛋白质和丰富的营养，为身体提供持久的能量和必需的微量元素，而茼蒿则为餐桌添上一抹绿色，不仅增添了口感的层次，也带来了健康的益处。在寒冷的季节里，合理搭配这三肉一菜，不仅可以增加身体的抵抗力，更能提升心情，使我们在冬日的寒冷中拥有健康、温馨的生活。让这个冬天成为我们身体强健、心情愉悦的季节，为新的一年注入满满的活力。