冬季是进补黄金期，可以多吃这八道菜，荤素搭配营养高，增强体质！

冬季，是身体需要储存能量的季节，也是进补的黄金时期。在这个寒冷的季节里，为您推荐八道荤素搭配、营养丰富的菜肴，不仅能满足您的味蕾，还能增强体质，让您抵御寒冷，充满活力。

雪梨百合排骨汤

准备食材:排骨，雪梨，百合，红枣，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、雪梨表面撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。百合清洗干净，提前浸泡半个小时。红枣清洗干净，去核备用。

3、将排骨、雪梨、百合、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

白菜豆腐汤

食材：

主料：小白菜：200克（洗净，切段）、嫩豆腐：200克（切块）

配料：干贝（或虾仁）：适量（可选，增添鲜味）、大葱：1根（切段）、姜：2片（拍散）、蒜：2瓣（切片）

调料：盐：适量、鸡精（或味精）：适量（可选）、白胡椒粉：适量、香油：1汤匙、食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将小白菜清洗干净，切成适合食用的段；嫩豆腐切成约1.5厘米见方的块。

干贝（或虾仁）如果使用，提前泡软或解冻；大葱切段，姜片拍散，蒜切片备用。

2. 炒香配料

热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，油热后加入大葱、姜片和蒜片，用中小火炒香。

加入干贝（或虾仁）：如果使用干贝或虾仁，放入锅中翻炒，炒至变色，出香味。

3. 煮汤

加水：在锅中加入适量清水（约800毫升），大火煮沸。

放入豆腐：水开后，将豆腐块轻轻放入，煮约3-5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

加入小白菜：然后加入切好的小白菜段，继续煮2-3分钟，直到小白菜变软。

4. 调味

根据口味加入盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

5. 完成

出锅前：煮至所有材料熟透后，最后加入香油，搅拌均匀。

盛出：将汤盛入碗中，可以根据个人口味添加更多胡椒粉。

莲藕红枣汤

主要的食材有莲藕、红枣、花生、红糖和枸杞。

1、拿一个莲藕，先洗干净，把两头去掉，接着把外皮刮掉。去皮后，将莲藕从中间断开，再切成薄厚一样的圆片，切好就放到清水里，这样能避免氧化变黑。

2、然后我们拿小刀把藕片弄成花朵的模样，这样看着不但让人感觉很舒服，还能让人有食欲呢，这样就成了。

3、接下来准备些红枣，倒清水泡一泡，再准备些生姜，切成姜片留着备用，花生和枸杞也用清水泡一下。

4、往砂锅里倒适量的纯净水，搁几片姜片，再放几块红糖进去，搅匀以后，用大火煮开，把红糖煮化。

5、水烧开以后，咱们把切好的莲藕放进去，接着放红枣，再搁点红皮花生，最后加些枸杞，搅匀了，盖上盖子，用中小火煮15分钟。

南瓜蒸鸡腿肉

材料：南瓜500g、鸡腿肉200g、蒜末、生抽、盐、胡椒粉、食用油。

做法：

南瓜去皮切块，铺在盘底。

鸡腿肉切块，用蒜末、生抽、盐、胡椒粉腌制。

将鸡腿肉铺在南瓜上，水开后大火蒸20分钟。

出锅前撒上葱花，浇上热油即可。

蘑蒸肉饼

备齐材料：蘑菇、瘦肉、姜片、葱末。

操作步骤：

将口蘑洗净切成小块后，放入一个大碗中，然后将瘦肉清洗干净切成末，也放入其中。

接着在大碗里放入淀粉、食盐、生抽和花生油，搅拌均匀后，静置腌制十分钟待用。

将腌制完成的口蘑肉馅压成肉饼，随后放置在蒸碗上，接着放上一片姜，然后将其放入蒸锅中蒸煮。

蒸煮二十五分钟后，加入一些葱花装饰，便可以盛出享用。

蒜苔海鲜菇炒牛肉

备齐食材：蒜苗、海鲜菌、牛肉片、红辣椒丝、姜末、蒜末。

操作步骤：

将牛肉洗净切成薄片后，放入姜丝、淀粉、生抽和花生油，充分搅拌均匀，腌制十分钟以备使用。

将蒜苔、海鲜菇和蒜末切好，接着在热锅中加油，等油温升高后，放入牛肉翻炒至熟，然后盛出备用。

3、另取一锅加热油，待油温升高后，放入切碎的蒜爆炒出香味。

然后加入蒜苔和海鲜菇一同翻炒，再撒入食盐和少量清水以提升鲜味，最后继续翻炒至蒜苔和海鲜菇熟透。

最后将炒好的牛肉与少量蚝油一同翻炒，使其充分入味后，即可盛出享用。

醋熘白菜

食材：白菜: 500克、辣椒: 2-3个（可选）、: 3瓣（切末）、: 3片（切丝）、用油: 2汤匙、醋: 2汤匙、油: 1汤匙、盐: 适量、: 1茶匙、精: 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：白菜洗净，切成约4-5厘米的段。干辣椒剪成段（如果喜欢辣味，可以不剪）。

2. 蒜切末，姜切丝备用。

3. 焯水（可选）：一锅水，加入适量的盐，水开后将切好的大白菜段放入焯水约1-2分钟，直到刚刚变软。然后捞出，立即放入冷开水中漂凉，以保持脆感。捞出沥干备用。

4. 热锅凉油：炒锅中倒入2汤匙食用油，油热后，放入姜丝和蒜末，炒出香味。

5. 加入辣椒：果使用干辣椒，加入锅中与姜蒜一起炒香，炒至辣椒微微变色。

6. 炒白菜：沥干水的大白菜放入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味：入2汤匙米醋、1汤匙酱油、1茶匙糖，继续翻炒。用铲子将调味料与白菜充分混合，炒约2-3分钟，使白菜吸收味道。

8. 出锅前调味：据个人口味加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后，即可出锅。

9. 装盘：炒好的醋熘白菜盛入盘中，稍微冷却后即可享用。

鱼香肉丝

食材准备：

猪里脊肉 250 克、胡萝卜1 根、青椒1 个、木耳 10 朵、豆瓣酱、泡椒、生姜、大蒜、葱、盐、白糖、醋、生抽、淀粉、料酒适量

做法步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜、青椒、木耳切丝，生姜、大蒜、葱切末。

3. 调制鱼香汁：碗中加入 2 勺白糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺淀粉、适量清水搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱、泡椒炒出红油。

6. 放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。

7. 放入肉丝继续翻炒，倒入鱼香汁，大火翻炒收汁即可。

冬季进补，合理饮食至关重要。这八道菜荤素搭配，营养均衡，希望能为您的冬季餐桌增添温暖和健康！