群英洞庭争雄 食安保障有范

本文转自：岳阳日报

群英洞庭争雄 食安保障有范

——市市场监管局2022年大型活动餐饮安全保障纪实

竞跑新时代，奋楫出洞庭。

2022年，三湘体育盛事齐聚巴陵大地，湖南省第十四届运动会、第十一届残疾人运动会、省第十二届大学生运动会相继在岳阳举行。一时间，千军万马岳阳点兵。

几场赛事，人流以百万计奔向岳阳，确保食品安全显得尤为重要。市市场监督管理局在盛大赛事面前面临着一场综合保障能力的大考验、大检阅。这是挑战，更是机会，是以过硬本领交出一份满意答卷的好时机。

此次重大活动食品安全监管保障工作创我市保障规模和人数之最，市市场监管局举全局之力、尽全局之责，圆满完成了赛事期间的食品安全保障监管任务。

完备的保障方案

让各项工作有序推进

7月6日，市市场监督管理局根据赛事特点，制定出了周密的保障方案。7月27日下午，全市省运会、残运会、大运会餐饮食品安全监管保障工作部署会召开。会议明确，赛事期间，将对餐饮接待单位的有关原料和成品随时进行监督抽查。会议还对所有定点餐饮接待单位食品安全保障作出了具体部署，要求对餐饮接待单位提供的猪肉及其制品供应商进行重点监管，督促供应商落实设立食品总仓，统一采购、统一查验、统一检测（含兴奋剂检测）、统一储存、统一配送、统一记录。此外，为确保责任落实，餐饮接待单位还需与猪肉及其制品供应商签订质量和供应安全协议，确保食品来源合法、储存规范、安全可用，无“三无”和过期食品。

完备的方案出台，重在执行和落实。8月14日至9月29日，全市监管系统向47个省运会接待宾馆酒店餐饮场所派出116名执法人员驻点监管，在前后长达46天的运动会期间，驻点监管人员高度负责，全心全意严格监管，守土尽责，未发生半点差错，合力确保赛事餐饮安全平稳有序。

8月12日下午，市市场监督管理局党组书记、局长李青松主持召开省第十四届运动会、第十一届残运会市场监管保障工作会议，全市12个县市区局相关领导和驻点保障工作人员参加会议。李青松在会上要求，要严谨细致，专职专心抓落实，通过圆满完成保障任务，展示我市市场监管新形象。

8月30日下午，李青松率队先后到湖南理工学院、岳阳市体育学校、华瑞丹枫大酒店，实地察看驻点人员在岗情况与食品加工操作、食品抽检和留样等情况，并听取相关汇报，对食品保障工作提出具体明确要求，层层压实责任。

带着责任守阵地

彰显市场监管人风采

一连几场运动会，规模大、时间长，参加人员多，餐饮食品安全保障难度大。我市对接待场所实行严格的派驻监管，实行专人专点。早上5点，驻点监管员们准时准点赶到驻点食堂，察看进货溯源票据，组织食品原料快速检测，现场监督接待单位对食品规范操作，督促食品留样等一系列程序性的工作。这些工作看似简单，却相当繁琐，容不得半点大意和马虎。正是在这看似琐碎的工作中体现出的专业和责任，才换来了赛事期间食品的安全与保障。

湖南理工学院食堂驻点监管员彭欣钊，从8月14日开始驻点，连续工作46天，以饱满的精神状态监管着食堂里的一日三餐；

湖南民族学院食堂驻点监管员符德华，负责对接中心城区快速检测，驻点期间，爱人患病，小孩只有5岁，父母又不在身边，为了工作，只得舍小家，不顾一切地围着工作转；

国贸大酒店食堂驻点监管员任坤，连续23天坚守岗位，每天工作15小时以上，圆满完成驻点任务。

……

像这样坚守阵地的驻点监管员不是一个两个，而是一个群体，他们是这次餐饮安全保障中的幕后英雄。

安全放心的场所

形成靓丽餐饮风景线

同时能容纳2000人就餐的餐服大厅、70多种自助菜品有序摆放，用餐秩序井然，一眼望去，犹如一道亮丽的餐饮风景线。这是记者7月20日中午在湖南理工学院省第十二届大学生运动会餐饮服务中心看到的温暖一幕。

这个餐服中心，就是随着这次餐饮安保而设的。当时新冠疫情防控较紧，就餐场地、环境、餐饮安保面临诸多困难，怎样才能让大学生运动员们“安全用餐、满意用餐、放心用餐”？市市场监督管理局从餐饮安全保障的角度提出建设性建议，和湖南理工学院成立专门的餐饮服务保障工作组，专人专班专办。专门搭设了3000平方米的用餐大厅，加装了50台空调调节市内温度，4台紫外线灭菌仪不断灭菌，地面桌椅定时84消毒。环境的改变为优化餐饮安全监管提供了有力支撑。

此次大规模大型活动餐饮安全保障，市市场监督管理局交出了一份满意的答卷，更积累了一份沉甸甸的经验。