食在广州 “尝”来越秀

本文转自：南方日报

食在广州 “尝”来越秀

越秀根植岭南文化优势，发展群众喜闻乐见品质化餐饮

越秀区北京路片区正式纳入广州中西特色美食集聚区建设。资料图片

入夜，氤氲烟火气中寄托了人们对美好生活的向往，一档档灯火通明的美食商铺里，坐着的是食客，也是“生活家”。美食是城市的真实底色，透露着城市的独特魅力；风景是城市的印记，诉说着人文风情的故事。

食在广州，“尝”来越秀。随着一张地图的展开，越秀北京路片区正式纳入广州中西特色美食集聚区建设。

随着越秀区建设国际消费中心城市核心区的步伐加快，越秀区立足千年广府文化，不断擦亮“食在广州，‘尝’来越秀”品牌名片。未来，市民和游客将可以在文人汇聚的书坊街品尝广州酒家的文昌鸡、在400多年的陈李济体验药食盛宴、在千年古刹大佛寺享用文化素斋等。在广州市中心一品广州美食，尝一口“越秀味道”，体验现代和历史的“美味交汇”。

●南方日报记者 马艺天

食在越秀，自古已然

橱窗内，铜釜甑承载历史的印迹，更道出一段“美味”的历史。被誉为“岭南文化之光”的西汉南越王墓出土了不少精致的食器和炊具，两千多年前，广州已是“吃货”的天堂。

广州自古便处于交通枢纽、开放前沿，饮食兼容并蓄，饮食文化发轫于先秦百越。在唐宋时期，广州已成为中国最大的通商口岸之一，南北交流频繁，中外饮食纷至沓来。到明清时期，广州更是经一口通商成为中国对外交往的南大门，同时也是八方食材、商客云集交流的重要枢纽，更有“天下食货，粤东尽有之，粤东所有食货，天下未必尽有”的说法。改革开放后，先行一步的广州，在饮食上也再开风气之先。

而越秀作为广州建城以来不曾变迁的商都核心，承载着广府饮食文化的千年发展。中国第一家西餐厅——太平馆于1860年开张，历经160余年，经久不衰；1980年全国第一家以演唱流行歌曲为主的音乐茶座刚在东方宾馆出现就风靡一时，成为一代人的记忆；1983年胜记开业，成为改革开放后广州首批个体户餐厅之一；爱群大厦的中国最早的旋转餐厅是当年无数青年男女梦寐以求的心头好。

民以食为天，广府美食是广府城市变迁、文化传承、商业演化的一种集中体现。

北京路及周边地区美食遍地、国际多元，且历史氛围浓厚、商业配套成熟，打造美食集聚区，既是将众多美食、文化资源串珠成链，为广大消费者集中呈现最具广州历史底蕴、最有广州风味特色的盛宴，也是进一步推动岭南特色餐饮文化发展传播的重要一环。

坐拥厚重的历史文化，越秀区将结合区内丰富的历史人文和饮食特色，通过优化餐饮业发展布局，促进餐饮消费升级提质，推进美食文化交流合作，让岭南特色餐饮文化走向世界。

食在越秀，实至名归

“饮咗茶未？”一句美食问候是早茶文化在广东地区的存在感。而这样的早茶文化绕不开越秀。

清末到民国初期，酒楼、茶室如雨后春笋般在永汉路（今北京路）、惠爱路（今中山路）、长堤一带兴起，“一盅两件”便诞生于这样的雅士茶局中。

民国时期的四大酒家，其三都位于越秀。据1934年出版的《广州指南》，今越秀区范围的酒楼有80多家。

时至今日，越秀美食更加成行成市、精彩荟萃。

这里集聚了信记海鲜饭店等28家米其林餐厅，渔民新村、幸运楼等10余家久经沉淀的五钻酒家以及数不清的老街坊口口相传、相伴生活的餐饮食家。惠福东路—禺山路一带融合了粤菜、东南亚菜、小吃等多种风味的国际美食；教育路、西湖路融合了潮流文化、宗教文化，时尚餐饮错落分布，大佛寺矗立其间，其别具特色的建筑风格和素食阁餐厅成为沿线独树一帜、涤烦解忧的点睛所在。

转向文明路，花样百出的糖水、炖品、传统粤式小点等融合骑楼风貌，光是看着就让人心驰神往，在号称广州外滩的沿江路畔，一边是疏朗开阔的无垠江景，一边是古树林立的宽阔街面，同时集聚了日本料理、泰国菜、威士忌餐吧等国际化时尚餐饮，以及胜记海鲜饭店、鸿星海鲜酒家、永利饭店、惠爱酒楼等一众资深年久的广府餐厅，光是这一个个街坊们耳熟能详的名字就足以勾起无数人肚里不安分的馋虫。

在这样“美味”的越秀，北京路美食区的打造必将树立、擦亮“食在广州，‘尝’来越秀”的品牌，使之成为广州饮食文化展示窗口、品牌美食体验地、食在广州文商旅融合发展示范区和中西特色美食集聚区的越秀样板。

食在越秀，邀您同行

从天津飞到广州，徐家父子的第一站就是越秀区北京路，站在美食花街上，他们感叹，“说到美食，还得是广州，这也是我们选择广州作为‘五一’假期目的地的原因。”

在过去不久的“五一”假期，北京路步行街总客流238.7万人次，这条千年古道上，除了层层叠叠的历史，跳跃着活力的美食也是最大的吸引力之一。

一口美味，寄托市民对美好生活的向往，同时也是城市释放内需潜能、促进消费提质升级的重要一环。

在16日的发布会现场，北京路美食区美食地图正式发布。美食地图覆盖了东至文德路、西至解放路、北至府前路、南至沿江路的相关区域。与美食地图一同精彩亮相的还有美食区logo和30家美食区必吃店名单。

“这张必吃店名单则浓缩汇集了体现粤菜用料精细、技艺考究的老广风味餐厅，老少咸宜、街坊喜闻乐见的广府烟火小食，以及融会中西、各有千秋的多元国际美食。”越秀区商务局相关负责人表示，美食地图与美食区必吃店的推出，既是对北京路美食区特色的一种集中呈现，也是为了更好服务广大市民游客，让大家能够更加便捷地了解广府美食、更好地融入当地体验特色。

根据打造北京路美食区有关规划，越秀将进一步细化推进美食区空间布局，彰显街区特色，着力打造老字号美食集聚区、品质岭南韵味区、国际夜叹融合区。同时打造惠福路品质美食花街带、文明路美食文创带、沿江路24小时国际美食品鉴带。

未来，越秀还将开展“美食+”文商旅体美食体验活动，举办特色美食集市，开展美食线上直播带货，实现食得有文化；利用各种媒体平台，结合会展、赛事等各种国际化活动，推广美食文化，实现食得有影响。

一场围绕美食的规划，通过根植岭南文化及千年商都核心优势，发展人民群众喜闻乐见的品质化餐饮，构建以粤菜为核心，中外餐饮融合发展的餐饮体系。越秀将购物、旅游、文化、商务、夜间经济等多种消费场景交织融合，市民可以期待一个更具鲜明广府特色、功能更多元的品质街区。