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黄花菜在我的印象里一直是野菜,很久前百度才得知,现在黄花菜早已经是可以人工种植的了。
因为黄花菜确实是高营养的滋补食材,而且是晒干后食用,很好保存,所以现在都大面积人工种植,现在在全国各地市集上大概都可以买到晒干的黄花菜。
对于黄花菜的营养上今天我不多说,我曾经写过的黄花菜食谱都有交代,再说还有度娘这个好帮手,鼠标一点点,什么都知道。黄花菜对于我来说是有情节的。不管现在市面上的黄花菜是否是人工种植的,在我的记忆里就是野菜,每次见到黄花菜都会勾起回忆。
小时候在东北老家每年都是要去上山采摘黄花菜的,不同的季节会去采摘不同的野菜,而我最喜欢的就是黄花菜,等到黄花菜盛开的季节,漫山遍野黄澄澄的一片,远远望去煞是壮观。而走进去看更是美的很,看在眼里都是喜欢,所有烦恼都没有,要不怎么称黄花菜为忘忧草呢。
儿时老家的野菜很多,到了春夏相交的季节,尤其是新雨过后,各种野菜就争先地钻出地面,有四叶菜、蛰麻子、柳蒿、蕨菜、徽菜……还有好多我说不上来名字的,都会被哥哥姐姐们采集回来。那时候,母亲把五花肉切碎,在锅内和轻油翻炒,一段时间后,把炸制出来的油连同肉末一同倒进切好的野菜内,掺带着自家园地里的小香葱一起搅拌,用玉米面或白面来报馅蒸制。这些野菜的饭团都是我的最爱,但我还是最喜欢黄花菜,黄花菜是不可以吃新鲜的,所以,每次采摘回来后我们会一起用针线穿成串晾在屋檐下,穿串的时候感觉自己是坐在花海里,穿好挂在晾衣绳上的时候更是在花海中穿梭,那情景、那开心的笑脸至今历历在目。
晒干后后的黄花菜更是美味,做汤、炸酱、炒菜,怎么吃好像都有花的影子,就是只放点盐也是喜欢。
今天我就是用黄花菜炒的鸡蛋来吃,黄花菜和鸡蛋一起吃是最好的搭配,能清热解毒、滋润五脏、止血消炎、提高身体免疫力等等。炒这道菜不要放过多的调料,黄花菜特殊的香气,鸡蛋自带的鲜味、足以。只放了点盐和葱就美味的不得了。一起来看看这碟美味的做法吧。
材料:干黄花菜70克,鸡蛋3个,盐1小勺,大葱1段,香菜2棵。
做法:
1、干黄花菜用水浸泡半小时,在冲洗两遍
2、洗好的黄花菜在烧开水焯烫2分钟捞出备用
3、鸡蛋打散,葱花备好
4、炒锅热油,油烧热,先把鸡蛋倒入炒散
5、在放入葱花炒出香味
6、放入处理好的黄花菜,这时候加盐,大火翻炒1分钟
7、最后放入香菜段炒匀即可出锅
厨房小语:
新鲜的黄花菜含有秋水仙素,俗称生物碱,对人体有害,不能生吃。
干黄花菜宜用温水浸泡,比用冷水浸泡的效果明显,更能清楚残留的二氧化硫等毒素,也更好地使黄花菜恢复柔软,口感更好,泡好后要反复清洗两遍,在开水烫下为好。
黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多,容易拉肚子。不要和热气的东西如油条一起吃太多,容易生痰热。
我用最普通的食材做最美味的家常菜与大家分享。
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快照生成时间:2024-02-24 18:45:04
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