【我的2024】烤肉店老板何俊峰：把顾客当朋友 做任何生意都不会太差

跑过出租车，搞过餐饮，开过服装连锁店，回过头来又卖烤肉、搞直播。对于西安市民何俊峰来说，2024年又是一个转折和奋起的年份。好在对于做生意,他有着自己的理解和坚守，发展势头还不错。

做服装生意，销售最好时曾月入十七八万

何俊峰今年41岁，是土生土长的西安人，家住西安市莲湖区西大街附近的小学习巷。他个头不高，两只眼睛大而有神，陕西话一出口就滔滔不绝。

12月10日下午见到他时，他正在烤肉店里忙碌。说起这些年的奋斗经历，他颇为自豪，正如歌手十三狼演唱的歌曲“从小卖蒸馍，啥事都经过”。

不再上学以后，他开过出租车、卖过烤肉。结婚后做过服装销售，疫情前的2017年到2019年，他在西安市和周边的蓝田、户县（现鄠邑区）等郊县，以及渭南和蒲城等地，开了十几家连锁店。情况最好时，一个月收入十七八万元。

“后来受疫情冲击，加上人们越来越依赖网购，实体服装店生意没以前那么好做了。2020年时，影响其实还不是特别大；到了2021年，业绩就断崖式下来了。看到这情况，我决定赶紧抽身转型，现在这些连锁店大部分都关了，只留下了4个。即便如此，房租、工资、人员、货品等各方面的压力如今依然很大。”

但他从不抱怨，“不能因此说网购或虚拟经济不对，这毕竟是时代潮流。我觉得，不管啥时候要创业、要发展都不容易，但一个人的思维和做事的动机与出发点，会对其成长和发展起着决定性影响。不能因为生意不行了，就怪罪大环境。在任何情况下，都有善于经营和发展的人。”

回头做餐饮，遇到不少困难都一一克服

回过头来，他利用自家房子，又搞起了餐饮，卖螺蛳粉，卖烤肉。何俊峰说：“重新做餐饮，虽然有着地理位置的优势，却也并非一帆风顺，遇到了不少困难，比如：和街坊邻居协调，处理好邻里关系；因肉铺子照顾大客户，起初很难拿到好部位的肉等等。但最终，这些困难也都一一克服了。”

何俊峰的母亲、71岁的王女士说：“服装生意不太好以后，儿子提出来想在家里卖螺蛳粉、卖烤肉。我说螺蛳粉你都不会么，他说去学。学了一段时间后，回来就开始搬家、装修，在外面租房住。搬家的那几天还下着雨，难得很。”

“儿媳妇是儿子的贤内助，在装修方面很有自己的想法，把螺蛳粉店和烤肉店装修得很温馨，好多食客都喜欢在螺蛳粉店照相。后来烤肉店人多了经常坐不下，就把螺蛳粉店关了。再后来，一楼两个地方都坐不下了，把二楼也腾出来摆上了桌子。为避免影响周围邻居的生活，儿子又花了几万元处理环境问题。”

“刚开始那会儿，整天为拿不到好部位的肉犯难。儿子从店里回来，晚上经常睡在客厅的硬沙发上，我问他为啥不回房睡，他说担心去肉铺子晚了拿不到肉，连睡觉都这样将就着。生意起步难事情多，我也经常到店里去帮忙。有一次儿子因各种事情不顺，忙碌中对我发了点小脾气。我到楼上去忙了，他回想起来觉得自己不对，看不见我就到处找，找到我之后一把把我抱住，我忍不住眼泪一下子就出来了。从去年开始现在，这一年时间，儿子瘦了二十多斤，他实在太不容易了。但家里上有老下有小，两个小孙子正在上学，他不这么拼怎么办？”

如今烤肉店经常满座，周末或节假日常有食客排队

如今，何俊峰的烤肉店里招聘了9个人，加上他们夫妻俩，共有11个人在忙碌。楼上楼下共有三十多张桌子，每天晚上不仅全坐满，周末或节假日在店外还经常会有食客排队等待吃烤肉，人数多的时候排队食客甚至达一百多人。“收入虽然不能和那些年相比，但维持一家人生活和孩子上学等，还是可以的。”

“2024年生意是不太好做，但是要看你咋做。为啥每天我这儿都人潮涌动？因为我牢牢记着父亲给我说的一句话：‘你要是把顾客当作傻子，那你就是最大的傻子’。我知道任何行业都不好做，不管干什么都要记住，做事不能忘本。不骗人、不害人、不坑人，做任何事都脚踏实地、规规矩矩、老老实实，把顾客和客户当成自己的朋友去对待，那么做任何事都不会太差。我现在主要就是一个卖烤肉的，我的心思就是把食材把控好，不一门心思追求利润，把顾客当朋友，让利给顾客，自然就有人来了。”

做直播卖烤肉，同时向网友推介西安

埋头做生意的同时，何俊峰还在抖音平台搞起了直播。“不管做什么，还是一定要和时代合拍的。尽管网购对实体店有冲击，但有些实体店通过及时转化经营思路，还是可以赚到钱的，所以我也不能和时代发展脱节。我觉得网上直播很好，最起码又多了一条销售途径。以前开店是在自家门口吆喝，现在是在网上吆喝，不同的是听到的人可能更多了，现在我的抖音粉丝已经达到三千多人了。”

一个烤肉店老板做直播会讲些什么？何俊峰说，除了向网友介绍他的烤肉店，他还经常会根据网友的互动留言，给全国各地朋友推介西安回坊的美食，解答各种疑问，推介大美陕西和西安旅游。“我家人说我，你咋就那么能说？我觉得，直播就跟和朋友聊天一样，没有啥难的。这种唠嗑一样的直播不矫揉造作，拉近了和网友的心理距离，也因此和一些网红成了好朋友。这些朋友的推介，对我的生意也是很好的宣传。能这么快发展起来，我觉得直播还是起到了作用。”

何俊峰说，生意好了，有人联系他想搞加盟店，都被他拒绝了。为啥放着这样的钱不赚呢？他说：“以我现在的精力，我只能把我这一个店经营好。如果加盟店经营不好，收了钱岂不是坑了人家？如果加盟店不能按我的经营原则来做坑了人，岂不是把我这块‘老何家’的牌子也就弄倒了？做生意不能只图钱。”

△烤肉店直播（受访者供图）

期望2025年，生意更上层楼、红红火火

其实在小学习巷，卖烤肉的并非何俊峰一家。近一两年来，就在这条巷子里，发展起来的烤肉店就有数十家。从这条巷子里经过，烤肉店的灯光和招牌已成为巷子里的一道独特风景。

俗话说“同行是冤家”，大家都卖烤肉了，会不会对生意造成影响？何俊峰认为，不会的，反而正是因为这条巷子里烤肉店比较多，形成了客流集中的特别优势。无论西安市民还是外地游客，来这里吃过一回烤肉，就会记忆深刻。对于即将到来的在2025年，他希望他的烤肉店生意能更上层楼、红红火火。

这个做过各种生意后又回归餐饮、从头发展的奋斗者，正如陕西千千万万的普通自由从业者一样，他们遇到困难不气馁、不躺平，通过奋斗去历练自己，在奋斗中坚守信念，通过奋斗去为自己和家人创造更好的生活条件，通过奋斗去实现自己的人生价值……

华商报大风新闻记者 马虎振 文/图

来源：华商网-华商报

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