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【新春走基层】贵州玉屏:手工米粉年味浓

类别:健康 发布时间:2024-01-22 13:15:00 来源:多彩贵州网

多彩贵州网讯(张定旭 张琳翊)春节临近,铜仁市玉屏侗族自治县家家户户开始制作手工米粉,以迎新春佳节。制作的米粉不管是留着自己吃,还是送亲戚,或者拿到街上卖,都很受侗家人欢迎。

【新春走基层】贵州玉屏:手工米粉年味浓

杨胜芝正在做米粉

在平溪街道杨柳村,杨胜芝夫妻俩在自家的粉坊里制作米粉,整个房间热气腾腾、香气扑鼻。

“我们做了11年了,今年从冬月就忙起,已经卖了200多斤啦。”杨胜芝说。

制作米粉的工序有淘米、浸泡、研磨成浆、上锅蒸熟等,看似简单,但每道工序各有讲究:淘洗过后的大米需要浸泡两晚,然后再研磨成米浆,根据米浆的浓稠度适当添加清水,保证蒸出来的米粉口感佳,厚薄均匀。

【新春走基层】贵州玉屏:手工米粉年味浓

刘凡均将浸泡好的大米研磨成浆

杨胜芝丈夫刘凡均说:“我们家的米都是用井水淘的,又卫生又干净,做出来的粉吃着香。”

【新春走基层】贵州玉屏:手工米粉年味浓

杨胜芝准备将米粉切条

蒸好的米粉需要放在带有火盆的竹笼上烘干,这样制作出来的米粉干得更快,也会更香。

【新春走基层】贵州玉屏:手工米粉年味浓

米粉放在竹竿上晾干

最后,再将烘干好的米粉切好,一根根分开晾晒,风干以后,就变成了玉屏游子最思念的家乡味——干粉。

“每逢春节,家家户户都会做干粉,以迎接新年的到来。拜年、送人都可以,干粉不仅是一道美食,更是在外游子对家乡的一种情怀。”杨柳村村委会副主任刘小梅说。

一审:何川

二审:林秀姜

三审:文波

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快照生成时间:2024-01-22 14:45:03

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