春季食用野菜 谨防中毒

本文转自：岳阳日报

岳阳市食品安全委员会提醒

春季食用野菜 谨防中毒

①断肠草

②铃兰

③大青褶伞是我国造成中毒事件最多、最常见的毒蘑菇之一。

④灰花纹鹅膏（剧毒）

⑤夹竹桃

春季来临，草长莺飞，野菜蓬勃生长。漫步郊野，面对绿油油的野菜，不少人会怦然心动。但是，有些野菜外表虽清新可爱，食则有毒。为避免公众误采、误食野菜中毒，4月15日，岳阳市食品安全委员会发布食品安全风险提示，提醒广大消费者不采摘、不买卖、不食用难以识别的野生植物，谨防误食中毒。

陌生野菜莫要采 熟悉野菜需留意

与栽培蔬菜相比，野菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等。但某些野生蘑菇、野菜、野生草药等都可能含有剧毒物质，容易误采、误食中毒，严重的甚至危及生命。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜。

去正规场所购买 处理野菜莫大意

可靠渠道适量买。消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。

野菜不宜当主菜 特殊人群要注意

食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。应根据野菜的不同功效，结合自身体质，适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

合法经营严把关 生产加工须合规

建筑工地、机关、企事业单位食堂等餐饮服务单位，要重点预防细菌性食物中毒，严格执行索票索证制度；学校和幼儿园禁止制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品；农家乐禁止加工制售野生蘑菇；食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求，未经许可严禁制售凉菜。

野菜生产经营者应严把原料关，生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故，餐饮服务提供者应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品、用具和现场，同时向监管部门报告。

常见的有毒野生植物

1.野生毒蘑菇：全球已知毒菌1000余种，我国已知430余种，湖南省常见的毒蘑菇种类有灰花纹鹅膏（剧毒）、裂皮鹅膏、亚稀褶红菇等。误食毒蘑菇的主要临床表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、无力、眩晕、视觉障碍、幻觉等，严重者可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡！

2.钩吻（俗称“断肠草”）：中毒后的主要症状为呼吸麻痹，轻者呼吸困难，重者死于呼吸停止。钩吻的花容易与金银花混淆，其根茎容易与五指毛桃混淆。

3.乌头碱类药物中毒：乌头属毛莨科植物，包括川乌、草乌、附子、附片和雪上一枝蒿等，其主要成分是乌头碱，为剧毒的双酯型生物碱。口服纯乌头碱0.2mg即可中毒，3-4mg可致死，炖煮、浸泡等普通加工方法难以破坏其毒性！误食后的主要症状有口舌及四肢麻木，全身紧束感等，使迷走神经兴奋，对周围神经造成损害，严重者可因心律失常和呼吸抑制而死亡。

4.曼陀罗：常生于荒地、旱地、宅旁、向阳山坡、林缘、草地。曼陀罗全草有毒，以果实特别是种子毒性最大，嫩叶次之，干叶的毒性比鲜叶小。曼陀罗中毒，一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。

5.夹竹桃：中国各省区有栽培，尤以中国南方为多，常在公园、风景区、道路旁或河旁、湖旁周围栽培。花大、艳丽、花期长，常用于观赏。毒性极强，人、畜误食能致死。误食后主要症状为轻者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，重者可能出现抽搐、昏迷、呼吸衰竭等严重后果。

6.铃兰：又名君影草、山谷百合、风铃草。味甜，有毒，其各个部位有毒，特别是叶子，甚至是保存鲜花的水也会有毒。误食后，中毒者会出现面部潮红、紧张易怒、头疼、幻觉、红斑、瞳孔放大、呕吐、胃疼、恶心、心跳减慢、心力衰竭、昏迷等症状，严重者会死亡 。

误食有毒野生植物如何自救？

1.催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐，可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

2.立即就医：中毒后立刻到正规医院救治，如果情况危急，及时拨打120急救电话。尽可能携带新鲜野生蘑菇或吃剩的蘑菇、野生植物就医，以备鉴定中毒的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

预防措施

预防野生植物中毒要做到“三不”，即不采摘、不买卖、不食用。

本报记者 陈智慧