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鲁网3月27日讯(记者 陈珊珊 通讯员 邢宏宇)为深入推进产教融合、校企协同育人,提升烹饪专业学生实操能力与职业素养,近日,淄博工贸学校组织烹饪专业师生走进本地合作酒店后厨,开展沉浸式岗位实习活动,把课堂搬到生产一线,让技能训练对接行业标准。

实习期间,在专业教师与酒店厨师的共同指导下,学生们有序进入后厨各岗位,系统学习食材处理、刀工技法、菜品制作、后厨卫生规范、出餐流程等实操内容。大家认真观摩、主动上手,从基础备料到成品出品,全程参与真实餐饮生产环节,将课堂所学理论知识转化为现场动手能力。酒店厨师结合行业需求,现场讲解岗位标准、安全规范与服务意识,帮助学生快速适应职场节奏。

带队教师全程跟随管理,实时解答技术疑问,同步开展职业素养与安全生产教育,确保实习安全有序、学有所获。学生们纷纷表示,后厨实习让自己真切感受到餐饮行业的严谨与专业,既提升了厨艺技能,也培养了责任意识与团队协作能力,对未来就业更有信心。

此次后厨实训,是淄博工贸学校深化产教融合、推进工学结合的重要举措。学校立足本地餐饮产业需求,持续拓展校企合作渠道,把企业标准、岗位技能融入人才培养全过程,着力打造 “校中店、店中课”的实践育人模式。
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责任编辑:刘宗尧
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