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在安顺众多美食当中,源自西秀区大西桥镇的屯堡烤小肠堪称安顺的“顶流”美食,它的历史能追溯到600多年前的明朝。如今,屯堡烤小肠不仅深受当地人喜爱,也征服了来自全国各地众多游客的味蕾,更是成就了一个亿元大产业。


走进位于安顺小肠的集中产地——西秀区大西桥镇的安顺屯中好美味食品有限公司。车间内,工人们正忙着清洗、腌制、烘烤小肠。在这里,小肠成为了大产业,产品销往全国各地。

安顺屯中好美味食品有限公司总经理傅飞:“为了保证烤小肠的品质品控问题,我们都会严格遵循我们屯堡人制作烤小肠的程序,简单来讲就是“532”,5次清洗、腌制3次,其次就是烤制,烤的时候我们一定要复烤2次,达到7成熟,这样才是很正宗的传统屯堡烤小肠。我们厂每天要生产加工烤小肠大概是5吨,10,000斤左右。主要销售渠道有百分之七十到八十,主要是销往省外,还有部分产品我们是通过外贸渠道卖到韩国。”

据了解,安顺小肠的生产主要集中在西秀区大西桥镇,起初只是把猪小肠简单洗净后烤来吃,后来经过不断摸索,研制出了独特的制作工艺。

如今,屯堡烤小肠不仅深受当地人喜爱,也征服了来自全国各地众多游客的味蕾,更是成就了一个亿元大产业。

安顺市溪桥城乡发展有限责任公司总经理刘忠照:“目前,大西桥镇现有从事烤小肠特色产业的企业有18家,个体工商户30余户,全镇平均日销量在30吨左右,营业额在150余万元,产品畅销全国各地。”


为了更好地整合多方资源、抱团发展,大西桥镇还积极筹备成立“九溪烤小肠协会”,紧紧围绕着产品质量体系构建、销售队伍培训、仓储物流、现代化生产流程等内容,和相关企业进行深入交流,确定下一步发展的方向,不断推动烤小肠产业走上品牌化发展道路。

大西桥镇党委副书记、副镇长王府勇:“接下来,大西桥镇党委政府将加强我们屯堡特色食品产业园的项目谋划,与企业一道,进一步规范我们九溪烤小肠生产标准、申报地理保护标识、打造九溪烤小肠的特色品牌,将大西桥镇的九溪烤小肠打造成为全镇具有代表性的富民产业,不断提升九溪烤小肠的知名度和影响力。”
作者:陈 政 宾玉洁 编辑:陈泽赟 责任编辑:张小维 终审:谭力
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快照生成时间:2025-04-07 17:45:07
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