小寒将至，记得“吃1菜，喝1粥，做1饭”，避寒养生，老传统别忘！

小寒将至，记得“吃1菜，喝1粥，做1饭”，避寒养生，老传统别忘！

时间过得真快，转眼间小寒节气就在眼前了，俗话说“小寒大寒，冻成冰团”，小寒节气到来后，也就进入到了最冷的三九天气，老话有3九4九冰上走的说法，说明此时的气候非常寒冷，到处都是天寒地冻，寒风呼啸，出门就像走在冰面上一样，所以我们在冬季还要注意防滑。

此时的气候一般都是“干冷”，如果要是碰到连续阴雨天气，那就更加阴冷了。这时候我们除了要及时添衣保暖外，饮食上还要注意提供充足的热量和营养，要说补充热量食物，不是一味的盯着高热量的肉类不放哦，正常的蔬菜、主食也是很重要的，只有营养均衡才能身体健康，小寒将至，记得“吃1菜，喝1粥，做1饭”，避寒养生，老传统别忘！

1，吃1菜——黄芽菜。

所谓黄芽菜，是用白菜芽制作而成的，古代人在冬至过后，会把白菜的茎叶割去，只留下菜心部分，离地面有二寸左右，用粪肥覆盖，半月后长出嫩芽取食，脆嫩无比。这是古代人为了弥补冬日蔬菜匮之的，现代科技发达，一年四季都有新鲜蔬菜，我们可以直接取白菜心来食用。

推荐菜品：【黄芽菜炒年糕】

主要食材：黄芽菜，年糕，猪肉，香菇。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，淀粉。

操作步骤：1，猪肉洗净后切片，加入少许食盐和料酒，再加入1勺淀粉，搅拌均匀，腌制入味。黄芽菜洗净后切碎，年糕切片备用，香菇泡发后切片备用。

2，接着把香葱和老姜也洗净后切好，然后在锅中加入食用油，油热放入肉片，炒至变色后加入葱花，姜片和料酒爆香。

3，紧接着，把所有食材都放入锅中炒匀，然后再加入食盐调味，最后加入少许开水，大火烧开后，即可出锅。

2，喝1粥——腊八粥。

小寒节气前后，差不多就是12月初八时节，这是我国又一个重要的节日——腊八节，这个节日的民俗，就是要吃上一碗“腊八粥”，腊八粥用黄米、白米、江米、小米、杏仁、瓜子、花生、红枣等食材制作而成，这些食材都是甘温之品，有调脾胃、补气养血、补中益气、驱寒强身等功效。

推荐菜品：【自制腊八粥】

主要食材：红豆，花生，黑豆，大米，红枣，红米，百合，莲子，葡萄干，核桃仁等。（可以根据各自喜好来决定。

调味料：冰糖。

操作步骤：1，把红豆、花生等煮不烂的食材，提前淘洗干净，浸泡一夜。其他食材可以在煮粥前再淘洗。

2， 把除了冰糖之外的所有食材，都放入锅中中，加入和平时煮粥一样多的清水，大火烧开后，上面放一双筷子，再盖上盖子，转小火煮至食材软烂。

3，放上筷子再盖盖煮粥，就不会溢锅，等食材软烂后，加入冰糖调味后，即可关火出锅。

3，做1饭——糯米饭。

在我们民间有“小寒大寒，无风自寒”一说，人们会在小寒、大寒的早上，吃上一碗糯米饭，以示驱寒，大家都认为，糯米的含糖量高，食用后会全身暖和。中医理论也认为，糯米有补中益气，驱寒暖胃之功效。

推荐菜品：【红糖糯米饭】

主要食材：糯米，红枣，枸杞，葡萄干。（也可以根据个人爱好，加入其他食材）

调味料：红糖。

操作步骤：1，糯米淘洗干净后，放入大碗中，浸泡至用手能轻松碾碎。其他食材都洗净备用。

2，等糯米浸泡好后，我们准备一个碗，碗底先加入红枣，枸杞，葡萄干等食材，然后再加入糯米，再加入红糖和果干，这样一层糯米，一层果干红糖，最后铺上一层红糖后，放入锅中蒸熟。

3，大概蒸一个小时左右，（具体时节要看碗的大小来决定），糯米饭晶莹剔透，香甜软糯时，就可以出锅了，上面扣上一个盘子，把糯米饭扣在盘中，美味即成。

关于小寒节气的食俗，就分享到这里，朋友们，十里不同风，百里不同俗，你们老家小寒节气有什么食俗呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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