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腌制腊八蒜,想要快速变绿,牢记3个技巧

类别:健康 发布时间:2023-12-29 19:11:00 来源:康之道

腌腊八蒜,不要直接加醋腌,牢记3个技巧,快速变绿,不辣不烧心

腊八蒜是一种传统食物,通常在腊八节这天腌制,等到大年初一吃饺子时拿出来蘸着吃,特别开胃解腻。其实腊八蒜并不是只有腊八节才能腌制成功,只要气温合适,照样能腌出碧绿如翡翠的腊八蒜哦。

腌制腊八蒜,想要快速变绿,牢记3个技巧

最近寒潮来袭,气温非常低,可以腌腊八蒜了。经过腌制的腊八蒜,味道酸甜,吃起来没那么辣,老人孩子都能接受。腊八蒜和糖蒜一样,有杀菌败毒的作用,是非常好的保健食物。

腌腊八蒜,并不是直接用醋泡就行了,那样蒜瓣不会变色,和醋泡蒜没什么区别。想要做出碧绿的腊八蒜,技巧很重要。今天我就和大家说说如何腌制腊八蒜。

想要腊八蒜快速变绿,爽脆不烧心,牢记3个技巧就行了,到底是哪三个技巧呢?下面我们就一起来看看做法吧。

腌制腊八蒜,想要快速变绿,牢记3个技巧

【腌制腊八蒜】

准备紫皮蒜、米醋、冰糖。

1、腌制腊八蒜,对大蒜的选择很关键。大蒜有白皮蒜、紫皮蒜,最好选用紫皮蒜。紫皮蒜的个头小,长得很瓷实,口感更加爽脆。而且紫皮蒜的营养价值更高,含有更多的花青素,更容易变绿哦。

腌制腊八蒜,想要快速变绿,牢记3个技巧

2、大蒜是不能带皮腌制的,那样调料很难进入,短时间内无法变成绿色。把大蒜的外皮剥掉,小心别把大蒜弄伤了,那样大蒜容易变质坏掉。

3、大蒜去皮后,不要清洗,如果沾了生水,容易滋生细菌而坏掉。想要腊八蒜快速变绿,大蒜还要处理一下,就是用刀切掉大蒜的根部,这样醋能快速进入内部,发生化学反应,让蒜瓣变绿。

腌制腊八蒜,想要快速变绿,牢记3个技巧

4、泡腊八蒜用什么醋也很关键。不要用老陈醋、香醋、熏醋等醋,它们的颜色太深,会让蒜瓣发黑,颜色就不是碧绿的了。也不要用白醋,酸味太重。用米醋是最合适的,米醋颜色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

5、提前准备一个玻璃瓶,放入开水中煮2分钟,杀菌消毒,洗干净后放在阴凉通风处晾干水分。瓶子必须是无水无油无菌的,这样腊八蒜才不会变质。

腌制腊八蒜,想要快速变绿,牢记3个技巧

6、腊八蒜如果只放醋,味道比较酸,为了更好的口感,要加入适量冰糖,可以调和酸味和辣味。一斤腊八蒜放50克冰糖即可,喜欢甜味重的可以适当增加冰糖用量。

7、把切掉根部的大蒜放入瓶子里,加入冰糖,然后倒入米醋没过蒜瓣,一定要没过蒜瓣,不然容易变质,然后把瓶子盖起来,密封起来。

腌制腊八蒜,想要快速变绿,牢记3个技巧

8、想要腊八蒜快速变绿,教大家一个方法,强烈的温差下变绿比较快。白天把腊八蒜放在暖气片、小太阳附近,等到晚上放进冰箱里腌制,这样的话不出三天就开始变绿,一般一周就能完全变绿了。

腌制腊八蒜,想要快速变绿,牢记3个技巧

9、腊八蒜变绿后,要放进冰箱里保存,还放在温度高的话容易褪色,低温下才能长时间保持绿色。腌制腊八蒜的方法大家学会了吗?

腌制腊八蒜,想要快速变绿,牢记3个技巧

【技巧总结】

腌制腊八蒜,想要快速变绿,牢记3个技巧:

1、大蒜要选紫皮蒜,要去皮,切掉根部。

2、醋要选米醋,不要用白醋、陈醋、熏醋、香醋,会让颜色发黑。

3、腌制需要温差,白天放在暖气附近,晚上放进冰箱里,一周就变绿。

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快照生成时间:2023-12-30 00:45:01

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