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大厨教你做“花开富贵”“招财常青树”
本文转自：生活报
给咱家的年夜饭加个菜吧
大厨教你做“花开富贵”“招财常青树”
文/摄 生活报记者 孟薇薇
春节，让一年到头忙忙碌碌的一家人，终于有时间围坐在餐桌旁，吃上一顿团圆饭。团圆饭的菜品总是要丰富、精致、好吃好看还要寓意好。下面就让国家一级厨师刘惠强和国家特一级厨师刘东教你做“花开富贵”、“招财常青树”。一起来学学，为咱家的年夜饭加个菜吧！
花开富贵
主要食材：茄子
调味配料：玉米淀粉、植物油、番茄酱、白米醋、糖、盐
制作方法：
第一步：茄子打皮，切成长约4cm的段，案板上垫两根筷子，沿着断面切成十字花刀，底部不要切断
第二步：盆中放清水，加盐，将改好花刀的茄子浸泡约20分钟
第三步：将茄子攥干水分，均匀的裹上一层玉米淀粉
第四步：起锅烧油（量多一些），待油温六成热时将茄子放入锅内炸制
第五步：起锅烧底油，油开后倒入番茄酱、白米醋、糖、盐调味，待汤汁熬至粘稠时关火，将汤汁淋在炸好的茄花上即成
招财常青树
主要食材：西兰花、香菇
调味配料：面粉、精盐、植物油、蒜沫、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、水淀粉、香油、小米辣椒
制作方法：
第一步：将西兰花剪成小朵，枝干一切两半，拌入面粉、精盐各1勺，搅拌均匀后，加清水泡洗
第二步：香菇切片、蒜切沫、小米辣切段备用
第三步：西兰花焯水20秒，香菇焯水2分钟
第四步：将焯好的西兰花和香菇摆成发财树形状
第五步：起锅烧底油，放入蒜沫炒香，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，水淀粉勾芡，再滴几滴香油，熬开即可
第六步：将熬好的料汁浇在西兰花上，再点缀上小米辣段
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快照生成时间：2023-01-18 09:45:08
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