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传统早餐 暖胃暖心
本文转自：闽东日报
蕉城：
传统早餐 暖胃暖心
▲蕉城清汤面 （资料图）
早餐是生活美学的开场白。宁德依山傍海，有着独有的美食文化，宁德人的早餐，每一份都有舌尖上的记忆，一顿美美地早餐，轻松开启新一天。
清汤面
美好的一天，从一碗清汤面开始。清汤面在宁德的地位，可以说是经典中的经典，不论男女老幼，早餐清单里一定会有一碗好食的清汤面。这是一种简单而美味的面食。细长的面条，放入开水中煮熟后捞出放入碗中，再浇上用牛肉、骨头等熬制的清汤，最后撒上葱花、香菜等佐料而成。汤头清澈透明，鲜香浓郁，面条细滑爽口，葱花、香菜等增添了一丝清新，还可以根据个人喜好加入酸菜、牛肉等配料。
生姜拌粉
现做现拌的“洋中拌粉”，是宁德人从小吃到大的早餐。煮熟的米团榨出顺滑柔韧的粉条，碗中先备好猪油、酱油、鱼露和糟姜这些底料，待粉条熟后倒入碗中快速搅拌入味，配上一份猪脚冻和蛋花汤，清香解腻，这或许是除了清汤面之外的早餐不二选择。
大肠粉扣
在宁德，大多数人的一天是从一碗热气腾腾的大肠扣粉开始的。它是宁德人一天的开始，也是每个远游宁德人的乡愁。透明的地瓜粉扣在骨头汤底中久煮不烂，粉条顺滑爽口，大肠软糯有弹性，加点香醋、香菜、辣椒的调味，一口下去，别提多满足了。禁不住喊一声：“老板，再来一碗。”
牛肉水粉
水粉烫熟出锅，一把酸菜，几片牛肉，上菜了！这就是宁德的牛肉水粉，面条劲道弹牙，牛肉醇香扑鼻，袅袅热气，把香味送入鼻腔。作为宁德独特的风味小吃之一，这些牛肉水粉店，在街头巷尾都随处可见，也是早餐的不二选择。水粉爽滑筋道，水粉中添加酸菜，减少油腻感，牛肉里加入了老酒和姜丝，达到了去腥的效果。汤汁也由此变得香郁，每一口品尝都是对舌尖的款待。
越南河粉
河粉也是由米浆制作而成的，雪白雪白的，非常软滑Q弹。汤汁是用鸡汤熬制的，特别营养鲜美，上面还有几片肉片，再加上一勺酸菜，一碗下去，一早上都是元气满满的。而这一碗面，还是宁德华侨文化的缩影。四十年前的华侨农场，四十年后的华侨新村，这里生活着归侨同胞。
访街串巷，闻香食味，这是每个清晨的诗意写照。当新的一天破晓，人们便开始了寻找美味的旅程。在这充满烟火气的早晨，街头巷尾弥漫着各种美食的香气。□ 游在蕉城
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