现在的猪肉没以前那么香了呢？其实，这背后有三个主要原因

我请了几位厨师朋友来家里聚会，大家聊起了最近新菜品的研究。聊天时，大家都提到了现在食材味道的变化。记得小时候，鸡肉有鸡味，鱼肉有鱼味，有些美食一周不吃就特别想念。而现在，虽然有很多好吃的，但很少有那种惊艳的感觉，往往吃完一餐就满足了。

就像大家都钟爱的猪肉，我小时候，只要用肥猪肉炒个菜，加点盐，那香味简直了！有了猪肉，米饭都得多吃一碗。可现在呢，用猪肉做菜，大家好像都只挑配菜吃，猪肉反而没人动了。为啥呢？因为好多人都说，现在的猪肉吃着咋没以前那么香了呢！

你有没有觉得现在的猪肉没以前那么香了呢？其实，这背后有三个主要原因。首先，现在中国的猪品种和以前不一样了。我们引进了很多国外的种猪，它们生长快、繁殖多，还更抗病。但这样一来，猪肉的味道也就跟着变了。其次，猪的食物也变了。

以前，猪都是吃草、杂粮和剩饭长大的，而现在它们吃的都是经过精细加工的饲料，这也让猪的生长速度变快了。最后，烹饪猪肉的方法也有变化。现在我们炒菜、炖肉或者拌馅料时，都喜欢加各种香料和调料，但这些调料往往会掩盖掉猪肉本身的香味。就像我今天要告诉大家的，有些调料在烹饪猪肉时最好少用，不然猪肉就会变得又腥又柴，一点都不好吃！

料酒是我们厨房中常用的调味料，它主要由黄酒和一些香料调制而成，具有独特的香气和味道。在烹饪过程中，料酒不仅能够去腥增香，还能提高菜肴的口感和营养价值。使用料酒时，需要注意适量添加，以免影响菜肴的整体味道。

第二种说法：料酒料酒，这个名字你可能不陌生，它是厨房里的小助手。其实，它就是用黄酒和一些香料混合制成的。加了料酒的菜，不仅腥味全无，还多了份香气。而且，它还能让菜变得更美味，更有营养。不过，记得别放太多哦，不然会影响整体的味道。

料酒是由黄酒、糖分、糊精和其他营养物质组成的，当加热时，它能去除肉中的腥味。炖猪肉或拌肉馅时，不要加料酒，因为料酒需要高温才能完全挥发，而炖猪肉时锅中温度只有100多度，不够料酒挥发，如果不挥发，肉就会有怪味。所以，炖猪肉时最好不用料酒，用其他调料去腥。

另一种选择就是十三香粉了。如果你还没听说过这个，那就太可惜了。十三香粉，顾名思义，就是由十三种香料精心研磨而成的粉末。别看这小小的一包，里面可是包含了各种风味的精华，有辣的、麻的、香的、鲜的，简直是调味界的全能选手。炒菜、炖汤、烧烤，样样都能hold住，让你的菜肴瞬间升级，味道更上一层楼。下次去超市，不妨试试这个十三香粉，说不定会成为你厨房里的新宠呢！

小时候吃猪肉，加点生姜炖煮，那香气简直了！可现在，人们炖猪肉时总喜欢加各种调料和香料，结果肉的原始香味都被盖住了。特别是炖或炒猪肉时，建议大家别放太多十三香粉，不然肉吃起来一点都不香。其实，只要放几个八角、香叶和一段桂皮，肉的香味就能提升不少，没必要搞得那么复杂。

第三种选择是花椒。花椒是一种常见的调味品，它带有独特的麻味和香气，可以增添菜肴的风味。无论是炒菜、炖汤还是烧烤，花椒都能为美食增添一抹独特的魅力。它不仅能够提味增香，还有助于去腥解腻，让菜肴更加美味可口。无论是中式菜肴还是西式料理，花椒都能发挥出其独特的作用，成为美食制作中不可或缺的重要调料。

在乡下有这么一句话：“猪不吃椒，羊不吃料”，意思就是在烹饪猪肉时，最好不要加花椒，而在烹饪羊肉时，则不要放大料。为啥炖猪肉时不能放花椒呢？因为花椒的味道比较重，如果加了花椒，它的香味会盖过猪肉的鲜美，所以炖猪肉时，如果加了花椒，会被一些有经验的厨师笑话的。

想要炖出美味可口的猪肉吗？没问题，我这就来教你怎么做。以炖猪肉为例，我会教你一种简单又原味的炖猪肉方法。喜欢吃猪肉的你，赶紧试试这个方法，给你的家人做一顿丰盛的美食吧！

【食材准备】：五花肉一大块、大葱、青椒1个、老姜、香叶、八角、冰糖、食盐、老抽、生抽、食用油适量。

【制作方法】：

首先，得把五花肉洗得干干净净的，然后切成大约1厘米厚的片儿放着备用。记得买五花肉时选中五花哦，这样做出来的炖猪肉会更香，吃起来也不会觉得太油腻。

第二步：往锅里加些大豆油，等油温热到差不多一半的时候，开始把猪肉一片片地放进锅里。然后用中火慢慢煎，先煎一面直到变成浅黄色，再翻过来煎另一面，也是煎到浅黄色就好了，这时候就可以把肉捞出来了。

第三步，在锅里留一点油，放5-6颗冰糖进去。然后慢慢地炒，直到冰糖变成了漂亮的枣红色，这样就差不多了。

第四步，准备一个砂锅，把所有准备好的食材：煎好的猪肉、食盐、八角、香叶、生抽、老抽，再加适量的清水，都放进砂锅里搅拌均匀。别忘了加一个青椒哦！然后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮30分钟，香喷喷的猪肉就炖好啦，可以开吃啦！

做猪肉菜时，千万别随便加调料！特别是“料酒、十三香、花椒”这三种，很多人不懂，结果做出来的猪肉腥味重，口感柴。如果觉得这篇文章对你有帮助，就请点个关注和赞，这是对我最大的鼓励。